RABANADAS - "Dia Um... Na Cozinha"

Feliz Ano 2014 !!!

Na 8ª edição do "Dia Um... Na Cozinha", foi pedida uma "Iguaria de Natal" para coroarmos a época mais importante do ano para muitas pessoas !
O Natal foi o convidado especialíssimo deste projecto mensal, do qual todos vocês poderão participar juntando-se ao grupo acima mencionado. 

Trago neste 1º dia de 2014 as Rabanadas (decerto um dos mais tradicionais e que possivelmente aparecerá muito neste dia) por ser aquele doce que mais recordações de infância me traz, em tempos que eram de recursos parcos, dinheiro contado e pouca abundância em termos de mesa de Natal.

O Natal não era como hoje eu o vejo.

Eram outros tempos, tempos belos com árvore de Natal feita com o pinheirinho apanhado no pinhal, que se fazia quase em cima da data (onde tudo era mais belo, vivido de forma mais intensa, menos comercial), onde se acreditava que o Menino Jesus (e não o Pai Natal !) descia pela chaminé e os olhinhos brilhavam em imaginar tal quadro... e perguntava-se: "Mãe, ele não fica todo farrusco?" 

A Mãe ria, o Pai ria e, abanando as cabeças, lá arranjavam uma qualquer explicação atabalhoada em que eu piamente acreditava !

E os presentes sempre apareciam em cima do fogão, por baixo da chaminé... não por baixo da árvore de Natal, como hoje vemos acontecer.

Ah... que saudades desses belíssimos tempos... outros... tão diferentes, tão bons...

Nunca poderiam faltar as Rabanadas... 

Não se faziam sonhos de Natal, faziam-se filhozes amassadas até à exaustão por mãos sábias e fortes, mas eu preferia as Rabanadas... sempre pedia à Mãe para não esquecer e Ela nunca esquecia. :)

E fora da época natalícia, eu por vezes "fazia queixas" a uma antiga Amiga dos meus pais, muito chegada à família, dizendo "Carlota, a Mãe não faz rabanadas..."
E a Carlota, senhora já de avançada idade, "ralhava" com a Mãe, por forma a satisfazer-me e "mandava-a" fazer rabanadas para mim ! :)

As Rabanadas sempre me fazem sorrir...sempre me trazem à memória pessoas e momentos de outros tempos...distantes...felizes ! 

E o vosso Natal, como era quando eram pequeninos ? :)

Ingredientes:

• Pão de forma cortado às fatias
• Leite morno com açúcar e uma casca de limão
• Ovos batidos
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Molhar as fatias de pão no leite morno, no qual anteriormente se colocou açúcar e uma casca de limão.
Passá-las por ovo batido e fritar em óleo bem quente.
Quando estiverem douradas, tiram-se para cima de papel absorvente.
Passam-se depois por açúcar e canela.

Vamos recordar as outras edições do "Dia Um... Na Cozinha" ?

1ª edição - Brownies
2ª edição - Gelados
3ª edição - Saladas
4ª edição - Tartes Rústicas de Fruta (Galettes)
5ª edição - Fritattas de Legumes
6 ª edição - Crumble com Frutas da Época

7ª edição - Strudel de Espinafres, Ricotta e Bacon

BUNDT CAKE DE ABÓBORA E NOZES

Em Outubro/Novembro a  BundtMania está na "casa" da querida Lia, que é a anfitriã desta 2ª edição e que determinou como tema o "Halloween".

Ao apelo da Lia " Posso contar convosco? " eu não pude recusar ! :)

A bem dizer, é verdade que o "Halloween" já lá vai longe mas como o prazo é até 14 de Novembro, aqui deixo a minha humilde participação com um Bundt Cake de Abóbora e Nozes.

Um bolo denso, húmido, delicioso neste Outono que se instalou definitivamente nas nossas Vidas !

A receita original sugeria fazer mini-bundts, mas optei por fazer um só. 

Ingredientes:

BOLO:

• 1 chávena e meia de farinha
• 1colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 iogurte grego
• 3/4 de chávena de puré de abóbora
• 2/3 de chávena de açúcar amarelo
• 1/2 de chávena de manteiga sem sal derretida
• 2 ovos grandes
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 de chávena de chá de miolo de nozes

COBERTURA:

• 2/3 de chávena de chá de açúcar em pó
• 2 ou 3 colheres de sopa de leite (consoante a consistência que deseje)
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Preparação:

BOLO:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte uma forma para Bundt Cake com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela coloque a farinha, o fermento, o bicabornato de sódio e o sal e misture os ingredientes.

Noutra tigela bata o açúcar com a manteiga durante breves minutos e depois junte-lhe os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte o iogurte, o puré de abóbora e a baunilha.

Junte as duas misturas e envolva delicadamente, até que o preparado fique homogéneo e sem grumos.

Vire o preparado para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos, sensivelmente (faça o teste do palito).

Deixe o bolo arrefecer na forma antes de o desenformar sobre uma rede para bolos.

COBERTURA:

Misturar o açúcar em pó com o leite (1 colher de cada vez) e a canela e vá mexendo até obter a consistência desejada.

Vire esta calda sobre o bolo já frio.

Espreitemos o outro "Bundt Cake" aqui do blog:

• Bundt Cake de Amoras com Custard

Fonte:  

Receita adaptada de http://www.imperialsugar.com/recipes/desserts/cakes/Mini-Chocolate-Chip-Pumpkin-Bundt-Cakes-with-Cinnamon-Glaze

BERINGELA COM FETA E MALAGUETA EM CONSERVA

Porque não ter à mão de semear deliciosas entradas em conserva que pode degustar com a familia ou mesmo numa reunião de amigos, quando o momento se proporcionar ?

Esta conserva, cuja receita saíu numa revista da Bimby há quase 1 ano atrás é, sem dúvida, uma deliciosa forma de celebrar a Amizade !

E foi com ela mesmo que prendei uma Amiga muito especial há quase 9 meses atrás, que consta e constará para sempre na lista das "minhas pessoas", aquelas que têm lugar cativo no meu coração...

É também isto que os blogues nos trazem de tão bom: as Pessoas, os Afectos, os Carinhos, as Cumplicidades quase totais em alguns casos (como este), os Encontros com pessoas com quem tanto temos em comum, até o nome próprio...  ;)

Não me canso nunca de mostrar publicamente esses Afectos, como já fiz antes, que fazem parte da minha vivência nesta blogosfera de há quase 2 anos a esta parte e eis, pois, uma boa forma de, também vocês, prendarem alguém de quem muito gostam no Natal que se aproxima a passos largos, por exemplo !

Ingredientes:

• 500 gr. de beringela cortada às rodelas finas
• sal q.b.
• 100 gr. de vinagre de vinho tinto
• 100 gr. de água
• 200 gr. de azeite, mais q.b. para cobrir
• 1 + 1/2 colher de chá de orégãos
• 1 malagueta cortada em pedacinhos
• 1 colher de chá de pimenta preta em grão
• 150 gr. de queijo feta, escorrido e cortado em cubos pequenos

Preparação na Bimby:

Coloque num recipiente a beringela e polvilhe com sal grosso.

Leve ao frigorífico durante 6 horas.

Passe a beringela por água, escorra bem e coloque na Varoma. 

Reserve.

Coloque  no copo o vinagre, a água e o recipiente Varoma com a beringela e programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.

Coloque a beringela num recipiente, cubra com a água com vinagre e deixe repousar 5 minutos.

No copo limpo e seco coloque o azeite, os orégãos, a malagueta e a pimenta e aqueça 5 minutos, 100º C, velocidade 1.

Escorra a beringela, seque bem com papel absorvente e numa frigideira antiaderente grelhe as rodelas de beringela dos dois lados até dourarem.

Coloque  num frasco previamente esterilizado a beringela e o queijo feta às camadas.

Cubra com o preparado de azeite e adicione mais azeite de modo a ficar com cerca de 3 cm acima do nível da beringela.

Espere cerca de 1 mês/1 mês e meio antes de abrir a conserva por forma a que os sabores se soltem e misturem.

Sirva como entrada com tostas ou pão torrado.

Bom Apetite !!!

MASSA COM FRANGO - DIA MUNDIAL DA MASSA

Somos amantes incondicionais de massa ! Eu e a Filipa !

Já o marido é mais fã de arroz...

Assim sendo, na batalha entre Massa e Arroz e numa proporção injusta de 2 para 1, claro que quando se vai a votos é fácil adivinhar quem ganha...

Pois é... por aqui as Massas ficam sempre no topo das preferências e se eu vos disser que a Filipa come massa "dia sim, dia sim", não estou a exagerar... claro que combato esse facto com outras ofertas, mas a preferência dela é sempre a mesma a pelo menos 1 das refeições... :)

Este ano junto-me ao Dia Mundial da Massa, que vai já na sua 15ª edição, com esta refeição rápida e deliciosa, feita num dia em que o tempo para a cozinha era quase inexistente ! :)

Podemos até fazer o refogado de véspera, juntar a água e, no dia seguinte, basta terminá-lo cozendo a massa em poucos minutos ! :)

Junte-lhe uma salada e "voilá", jantar pronto e leve.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• massa a seu gosto (veja o artigo abaixo para calcular a quantidade)
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 malagueta que retirei da minha conserva
• azeite q.b.
• salsa picada q.b.
• massa de pimentão q.b.
• 1 decilitro de vinho branco
• água q.b.

" Um método para calcular a quantidade de massa, por pessoa, é através do peso/tipo de massa. Deve, neste caso, ter disponível uma balança de cozinha.

Para uma massa com recheio (por exemplo o ravioli) entre 175 g a 200 g/pessoa.

Já massas frescas (ex. nhoque), entre 115 g a 150 g/pessoa.

Finalmente, as massas secas (esparguete, penne, laços, etc.) pode estimar entre 75 g e 115 g/pessoa;

Pode, ainda, encontrar um valor médio para a massa seca: um pacote de 500 g produz cinco doses de 100 g. mas pode reduzir a quantidade se, por exemplo, utilizar um molho espesso;

Um outro método consiste em verter a massa que vai a cozimento no prato que irá ser servido. Nesse caso deverá considerar o crescimento da massa durante a confeção e a adição de outros ingredientes – carnes, cogumelos, molhos, legumes, etc.;

Finalmente, tratando-se de massas longas, como o esparguete, pode utilizar um medidor de massas. Este apresenta buracos com as quantidades em função do número de pessoas que vão consumir o prato."

http://sabores.sapo.pt/dica-filipa-vacondeus/artigo/calcular-a-quantidade-de-massa-por-pessoa

Preparação:

Pique a cebola, os dentes de alho e a malagueta e faça um refogado, juntando o azeite, a folha de louro e também a massa de pimentão.
Deixe estalar um pouco.
Junte o frango cortado em pedaços pequenos, dê-lhe umas voltas e depois junte-lhe o vinho branco.
Deixe ferver um pouco até o frango perder a cor crua.
Junte-lhe água suficiente para cozer a massa que pretende, rectifique os temperos, nomeadamente o sal (atenção ao sal que a massa de pimentão já tem).
Assim que ferver, junte-lhe a massa que escolheu e fique atento para não a deixar cozer demais.
Quando estiver "al dente", retire e polvilhe com salsa picadinha.

Bom Apetite !

Feliz Dia Mundial das Massas ! :)

FRITATTA DE COURGETTE E COGUMELOS

"A Fritatta é uma especialidade da culinária italiana que normalmente é preenchida com diferentes ingredientes, como carne, legumes, queijos, cogumelos, etc. 

Em vez de serem elaboradas em forma de folha como as tortilhas, a frittata é aberta e adicionam-se-lhe temperos e acompanhamentos no topo (tal como se faz com uma pizza). 

Pode preparar-se de forma semelhante à tortilha espanhola."

Já há uns tempos bons que  tenho visto pela web muitas receitas de fritattas... as fotos do Pinterest têm-me deixado cheia de vontade de fazer uma.

Vi várias, cada uma mais deliciosa do que a outra o que fez crescer cada vez mais a vontade de compôr uma aqui para casa, adaptada aos gostos das minhas pessoas.

Ei-la! 
Foi altamente apreciada e elogiada.
E eu fiquei feliz !

Ingredientes:

• 6 ovos (a Mãe trouxe ovinhos da terrinha, bem amarelinhos...)
• 100 gr. de queijo creme com 0% de matéria gorda
• 0,5 decilitros de leite
• 1 cebola pequena cortada em meias luas fininhas
• pimenta da jamaica q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.
• folhas de alecrim q.b.
• 1 courgette pequena
• 150 gr. de cogumelos frescos

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele o papel vegetal com azeite.

Bata os ovos numa tigela grande com uma vara de arames e adicione-lhes o queijo creme e o leite mexendo bem para envolver todos os ingredientes.

Adicione a cebola.

Junte as folhinhas de alecrim, tempere com sal e pimenta da jamaica.

Lave as courgettes e, sem as descascar, corte-as em rodelas finas e depois em quartos. 

Disponha o preparado dos ovos no tabuleiro e insira a courgette e os cogumelos também no preparado.

Leve ao forno cerca de 30 minutos sensivelmente.

Bom Apetite !

EMPADÃO DE CARNE COM ARROZ

Há refeições que por aqui apelidamos de "refeições de todos os dias", querendo com isso dizer que são excelentes e deliciosas, além do que rendem para mais do que uma refeição, podendo-se dividir e congelar o que sobrar, para mais tarde utilizar num dia em que o tempo não está do nosso lado !

É o que acontece com este delicioso Empadão de Carne que é um "habitué" aqui por casa, desta vez elaborado com Arroz Aromático Bom Sucesso, já que todos gostam e tem-se trabalho uma única vez, ficando com pelo menos 2 refeições prontas.

Este prato presta-se a qualquer altura do ano, mas sendo um prato quente, é de facto um prato reconfortante para os dias de que tanto gosto, quando a temperatura já não é tão elevada e pede o calor do forno... 

Ingredientes:


Carne:

• 800 gr. de carne de bovino picada
• azeite q.b.
• sal q.b. (atenção que a massa de pimentão já tem muito sal)
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• massa de pimentão q.b.
• calda de tomate q.b.
• 1 decilitro de vinho branco
• tempero de alho e jindungo da Espiga q.b.
• 2 ovos
• rodelas de chouriço para enfeitar

Arroz:

• 1 cebola
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• 700 gr. de Arroz Aromático Bom Sucesso
• água q.b.

Preparação:

Comece por preparar a carne, colocando num tacho o azeite, a cebola e os dentes de alho picadinhos, a folha de louro.

Deixe refogar um pouco em lume espertinho mas sem deixar queimar.

Junte a massa de pimentão e mexa.

Adicione a carne e dê umas voltas. Depois o molho de tomate, a especiaria, o vinho branco e dê mais umas voltas para envolver bem os ingredientes.

Tape, baixe o lume e deixe estufar a carne até ficar feita.

Rectifique o sal (caso seja necessário) e outros temperos que ache necessário.

Enquanto a carne vai estufando, prepare o arroz, fazendo um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados.

Passado uns minutinhos junte água, coloque o arroz e deixe levantar fervura.

Quando estiver quase cozido, apague o lume.

Não costumo temperar este arroz com sal, pois vai misturar-se com a carne que já fica bem apetitosa.

Num tabuleiro, disponha uma camada de arroz, por cima coloque a carne e tape com outra camada de arroz.

Bata os 2 ovos numa tigela e espalhe uniformemente por cima do arroz.
Espalhe uns fios de queijo mozzarela.

Disponha rodelas de chouriço por cima e leve ao forno a gratinar até ficar coradinho.

Com este Empadão de Carne com Arroz, eu celebro os dias de Outono, estação que adoro e participo no desafio "As quatro estações do ano" da querida Cris do blog "Salpicos Doces" !

Espreite outras receitas:

• Bifes do Lombo de Porco com Sopa de Cebola
• Almôndegas
• Picapau

ALMÔNDEGAS

Adoramos Almôndegas !

Geralmente fazemos de carne picada, mas hei-de experimentar outras variações.

Este tipo de refeição é rápida e muito prática, fácil e pode sempre fazer-se com o sentido de que fique para o dia seguinte ou para outro dia qualquer.

E agora, nas férias escolares, é algo que gosto de deixar para uma refeição para o almoço da Filipa já que está por casa durante 2 semanas ! :)

Nada de novo para muitos de vós, acredito, mas seja como for é um delicioso prato para o dia-a-dia ! 

Deixo-vos com algumas fotos que, como já perceberam, são tiradas basicamente no mesmo ambiente quando vos mostro refeições completas... é o ambiente que nos acolhe todos os dias e de que gostamos, além do que não é possível andar com um prato de batatas fritas e carne pela casa por forma a escolher-se o melhor fundo para tirar belas fotografias...

Por isso, é o que há cá !:)

Ingredientes:

• almôndegas já feitas ou carne picada para depois fazer as almôndegas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• polpa de tomate
• azeite q.b.
• alecrim
• 1 decilitro de vinho branco
• massa de pimentão (opcional, mas se não usarem terão de colocar sal q.b.)
• 1 malagueta
• 1 folha de louro
• limão e salsa, que me foi ofertado pela Espiga

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e os alhos picadinhos, um pouco de azeite, a folha de louro, a polpa de tomate, a massa de pimentão (se optar por usar) e a malagueta.

Deixe estalar um pouco o refogado e depois coloque as almôndegas cuidadosamente, regue com o vinho branco, coloque em lume brando e deixe estufar.

Passado um tempo, perfume com um pouco de alecrim e também com o preparado de limão e salsa da Espiga.

De vez em quando destape, vire cuidadosamente as almôndegas e deixe ficar um pouco mais.

No fim, polvilhe com salsa fresca.

Bom Apetite !