CRUMBLE DE MAÇÃ REINETA E AMORAS - "Dia Um... Na Cozinha"

Mais um mês se passou...

Mais uma edição do "Dia Um... Na Cozinha" chegou...

E com ela, sabores e aromas de Outono que perfumam a cozinha e a casa de forma maravilhosa com um  "Crumble com Frutas da Época", foram Rainhas as Maçãs Reineta e suas aias as Amoras para dar contraste de tonalidade.

Podíamos comer "Crumbles" cá em casa todos os dias. Não nos fartaríamos, garanto-vos...

O contraste de sabores da fruta morna, com o crocante da cobertura, fazem do "Crumble" uma sobremesa de luxo, muitíssimo desejada por quem a prova uma única vez.

Este "Crumble" que fiz para esta edição teve um contratempo... na tentativa de o tornar menos calórico utilizei não manteiga, mas sim margarina vegetal Becel !

OMG !! 
O efeito granulado próprio de um "Crumble" não aparecia de forma alguma... claro que não, isso era óbvio mas só eu é que não o previ !

Bom, das duas uma: ou deitava o "Crumble" fora e começava outro, ou aldrabava a situação...

Perdoem-me, mas custa-me os olhos da cara desperdiçar ingredientes, a Vida não está para isso e então dei-lhe uma solução drástica.

Juntei todos os ingredientes da cobertura e coloquei no congelador...

Bem... a coisa remediou-se mais ou menos... valeu-me essencialmente os flocos de aveia...
Em termos de sabor a alteração é notória obviamente que sim, mas comemos com a certeza de que não seria tão calórico... seja como for fica sempre um mas...

"Crumble é crumble" e NADA substitui o gosto inigualável da verdadeira manteiga, digam lá o que disserem...

Ainda por cima, eu sou das pessoas que come manteiga à fatia... pouco gulosa, não sou ? lol

Xiu ! 

Ninguém ouviu nada... lol

No próximo "Crumble" utilizarei manteiguinha como noutro que já tinha feito anteriormente: saborosa, deliciosa, hiper-calórica, cheia de colestrol (pois sim...)... não quero saber... uma vez não são vezes e nada que não seja resolvido por uma sessão de Danças de Salão ! lolo

Ingredientes:

COBERTURA:

• 140 gr. de farinha de trigo
• 140 gr. de manteiga gelada cortada em cubos pequenos
• 85 gr. de açúcar mascavado
• 50 gr. de flocos de aveia
• 2 colheres de sopa de água gelada

RECHEIO:

• 750 gr. de maçãs reineta cortadas aos gomos
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de farinha custard
• 2 estrelas de anis
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 50 ml de água
• sumo de meio limão
• 300 gr. de amoras para dar o contraste de cor

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

CRUMBLE:

Colocar a farinha e a manteiga num processador de alimentos e pulse até conseguir uma textura areada (ou então misture a farinha com a manteiga com as pontas dos dedos, até que consiga um preparado granulado).

Deite o preparado numa tigela e junte-lhe o açúcar e a aveia.

Polvilhe a mistura com 2 colheres de sopa de água gelada e use um garfo para misturar tudo criando uma mistura granulada.

Deixe repousar.

RECHEIO:

Deite todos os ingredientes do recheio, excepto as amoras, numa assadeira.

Adicione os 50 ml de água, cubra com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos para cozer a fruta.

Retire o papel de alumínio e descarte as estrelas de anis.

Adicione as amoras, cubra com a mistura do "crumble" e polvilhe com açúcar demerara.

Volte a levar ao forno por mais uns 20 minutos até o topo estar douradinho.

Sirva morno simples ou com uma bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite ! 

Fonte: adaptada de http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2411652/spiced-plum-and-blackberry-crumble

BERINGELA COM FETA E MALAGUETA EM CONSERVA

Porque não ter à mão de semear deliciosas entradas em conserva que pode degustar com a familia ou mesmo numa reunião de amigos, quando o momento se proporcionar ?

Esta conserva, cuja receita saíu numa revista da Bimby há quase 1 ano atrás é, sem dúvida, uma deliciosa forma de celebrar a Amizade !

E foi com ela mesmo que prendei uma Amiga muito especial há quase 9 meses atrás, que consta e constará para sempre na lista das "minhas pessoas", aquelas que têm lugar cativo no meu coração...

É também isto que os blogues nos trazem de tão bom: as Pessoas, os Afectos, os Carinhos, as Cumplicidades quase totais em alguns casos (como este), os Encontros com pessoas com quem tanto temos em comum, até o nome próprio...  ;)

Não me canso nunca de mostrar publicamente esses Afectos, como já fiz antes, que fazem parte da minha vivência nesta blogosfera de há quase 2 anos a esta parte e eis, pois, uma boa forma de, também vocês, prendarem alguém de quem muito gostam no Natal que se aproxima a passos largos, por exemplo !

Ingredientes:

• 500 gr. de beringela cortada às rodelas finas
• sal q.b.
• 100 gr. de vinagre de vinho tinto
• 100 gr. de água
• 200 gr. de azeite, mais q.b. para cobrir
• 1 + 1/2 colher de chá de orégãos
• 1 malagueta cortada em pedacinhos
• 1 colher de chá de pimenta preta em grão
• 150 gr. de queijo feta, escorrido e cortado em cubos pequenos

Preparação na Bimby:

Coloque num recipiente a beringela e polvilhe com sal grosso.

Leve ao frigorífico durante 6 horas.

Passe a beringela por água, escorra bem e coloque na Varoma. 

Reserve.

Coloque  no copo o vinagre, a água e o recipiente Varoma com a beringela e programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.

Coloque a beringela num recipiente, cubra com a água com vinagre e deixe repousar 5 minutos.

No copo limpo e seco coloque o azeite, os orégãos, a malagueta e a pimenta e aqueça 5 minutos, 100º C, velocidade 1.

Escorra a beringela, seque bem com papel absorvente e numa frigideira antiaderente grelhe as rodelas de beringela dos dois lados até dourarem.

Coloque  num frasco previamente esterilizado a beringela e o queijo feta às camadas.

Cubra com o preparado de azeite e adicione mais azeite de modo a ficar com cerca de 3 cm acima do nível da beringela.

Espere cerca de 1 mês/1 mês e meio antes de abrir a conserva por forma a que os sabores se soltem e misturem.

Sirva como entrada com tostas ou pão torrado.

Bom Apetite !!!

MASSA COM FRANGO - DIA MUNDIAL DA MASSA

Somos amantes incondicionais de massa ! Eu e a Filipa !

Já o marido é mais fã de arroz...

Assim sendo, na batalha entre Massa e Arroz e numa proporção injusta de 2 para 1, claro que quando se vai a votos é fácil adivinhar quem ganha...

Pois é... por aqui as Massas ficam sempre no topo das preferências e se eu vos disser que a Filipa come massa "dia sim, dia sim", não estou a exagerar... claro que combato esse facto com outras ofertas, mas a preferência dela é sempre a mesma a pelo menos 1 das refeições... :)

Este ano junto-me ao Dia Mundial da Massa, que vai já na sua 15ª edição, com esta refeição rápida e deliciosa, feita num dia em que o tempo para a cozinha era quase inexistente ! :)

Podemos até fazer o refogado de véspera, juntar a água e, no dia seguinte, basta terminá-lo cozendo a massa em poucos minutos ! :)

Junte-lhe uma salada e "voilá", jantar pronto e leve.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• massa a seu gosto (veja o artigo abaixo para calcular a quantidade)
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 malagueta que retirei da minha conserva
• azeite q.b.
• salsa picada q.b.
• massa de pimentão q.b.
• 1 decilitro de vinho branco
• água q.b.

" Um método para calcular a quantidade de massa, por pessoa, é através do peso/tipo de massa. Deve, neste caso, ter disponível uma balança de cozinha.

Para uma massa com recheio (por exemplo o ravioli) entre 175 g a 200 g/pessoa.

Já massas frescas (ex. nhoque), entre 115 g a 150 g/pessoa.

Finalmente, as massas secas (esparguete, penne, laços, etc.) pode estimar entre 75 g e 115 g/pessoa;

Pode, ainda, encontrar um valor médio para a massa seca: um pacote de 500 g produz cinco doses de 100 g. mas pode reduzir a quantidade se, por exemplo, utilizar um molho espesso;

Um outro método consiste em verter a massa que vai a cozimento no prato que irá ser servido. Nesse caso deverá considerar o crescimento da massa durante a confeção e a adição de outros ingredientes – carnes, cogumelos, molhos, legumes, etc.;

Finalmente, tratando-se de massas longas, como o esparguete, pode utilizar um medidor de massas. Este apresenta buracos com as quantidades em função do número de pessoas que vão consumir o prato."

http://sabores.sapo.pt/dica-filipa-vacondeus/artigo/calcular-a-quantidade-de-massa-por-pessoa

Preparação:

Pique a cebola, os dentes de alho e a malagueta e faça um refogado, juntando o azeite, a folha de louro e também a massa de pimentão.
Deixe estalar um pouco.
Junte o frango cortado em pedaços pequenos, dê-lhe umas voltas e depois junte-lhe o vinho branco.
Deixe ferver um pouco até o frango perder a cor crua.
Junte-lhe água suficiente para cozer a massa que pretende, rectifique os temperos, nomeadamente o sal (atenção ao sal que a massa de pimentão já tem).
Assim que ferver, junte-lhe a massa que escolheu e fique atento para não a deixar cozer demais.
Quando estiver "al dente", retire e polvilhe com salsa picadinha.

Bom Apetite !

Feliz Dia Mundial das Massas ! :)

MUFFINS DE PÊRA E QUEIJO

Conseguir fazer receitas saudáveis é sempre um desafio enorme aqui em casa, não pela parte da execução em si, mas sim pelo facto de que nem todas agradam aos outros residentes e, confesso, a mim própria...

Gulosos confessos, temos sempre a tendência de aderir às receitas mais doces, mais calóricas, erradamente bem sei ! :)

Ao longo do tempo em que acompanho o blog da Lena, tenho aprendido muitas coisas acerda de tornear as receitas e torná-las mais "Light" por forma a preservar a saúde...

E quando a querida Lena nos propôs um desafio aquando do 2º aniversário do seu " Sabores Leves " no passado dia 16 de Outubro, decidi participar e oferecer estes Muffins de Pêra e Queijo para a festa !

São leves, são saudáveis e são saciantes, pelo que me pareceram uma bela proposta para esta maravilhosa festa !

Vamos então à receita que não é doce, mas é muito agradável...

Ingredientes: (para cerca de 8/9 muffins)

• 70 gr. de farinha de trigo + 1 colher de sopa para polvilhar as formas
• 70 gr. de farinha integral
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de café de sal fino
• 1 iogurte natural (125 gr.)
• 1 ovo
• 2 pêras pequenas não muito maduras
• 40 gr. de queijo flamengo light
• 50 gr. de miolo de noz
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Misture o iogurte com o ovo, a pêra (previamente cortada em cubos pequeninos), o queijo (cortado em cubinhos) e o miolo de noz (grosseiramente picado). 

Misture as farinhas com o fermento e o sal.

Junte os dois preparados e envolva muito bem.

Pincele o interior de 8/9 formas de queques com a colher de sopa de azeite e polvilhe com a farinha reservada. (Utilizei formas de papel pelo que saltei este passo)

Divida o preparado pelas formas, polvilhe com açúcar e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Fonte: Revista "Sabe Bem" do Pingo Doce

CITRUS-CURRANT SUNSHINE MUFFINS - "Dorie às Sextas"

Tal como já disse várias vezes, tanto aqui como no meu Blog do Chocolate, adoro fazer bolos, bolinhos e toda essa "família" que perfuma de forma fabulosa a cozinha e toda a casa de forma inigualável...

O cheirinho que inundou o ambiente ao executar o desafio proposto pelo grupo  " Dorie às Sextas ", onde executamos receitas da exímia cozinheira Dorie Greenspan, deixou-nos completamente rendidos ao sabor delicioso da laranja e também à textura fofa e levezinha dos bolinhos brincalhões que nos provocam a cada dentada...

Por aqui duraram pouco tempo, pouco tempo demais até, tendo em conta que renderam 12 unidades ! :)

Humm... até a minha insubstituível Kika ficou de olho e atenta, como que atraída pelo aroma que lhe subia pelas narinas...

O desafio para esta quinzena eram uns deliciosos "Citrus-Currant Sunshine Muffins" que, não sendo de todo brilhantes no seu aspecto visual, o qual mantive sem grandes decorações, são completamente fantásticos e tentadores no seu sabor e no seu aroma.

Fiquem pois com a receita original destes belos muffins, que segui apenas eliminando o extracto de limão e tendo substituído as passas por arandos.

Seja como for, na próxima vez que os fizer, eliminarei os frutos, pois quanto a mim não trouxeram valor acrescentado uma vez que adoro sentir somente o sabor intenso da laranja.

Ingredientes:

• 1/2 chávena de açúcar
• raspas de 1 laranja
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• uma pitada de sal
• 1 chávena de sumo de laranja
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1/4 colher de chá de extracto de limão (não usei)
• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria
• 2 ovos grandes
• 3/4 chávena de passas (usei arandos)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180°.

Barrar 12 formas de "muffin" ou forrar com forminhas de papel.

Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte. 

Misturar noutra tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Juntar estes elementos ao açúcar.

Numa outra tigela, misturar os sumos de laranja e limão, extracto de limão, a manteiga derretida e os ovos.

Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente mas rapidamente, mexer para misturar: não mexer demais! 

Acrescentar as passas e dividir a massa uniformemente pelas formas de "muffin".

Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem dourados e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.

Transferir as formas para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.

Bom apetite ! :)

Tempo de preparação: 25 minutos
Dificuldade: *
Vegetarianos: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Laranja 

Tipo de Cozinha: Portuguesa

Quantidade: 12 bolinhos grandes

Em breve visitar-vos-ei e retribuirei todo o vosso carinho nos comentários que me têm deixado. 

Sei que estou um pouco atrasada, mas torna-se cada vez mais complicado para mim visitar todas as cozinhas amigas durante a semana em que novas actividades tomaram o meu tempo... 

Com calma chegarei à vossa ! :)

Sabem que sempre assim tem sido ! :)

Até já !

BUNDTCAKE DE AMORAS COM CUSTARD

Desde que ando nestas andanças culinárias aqui pela blogosfera, aprendi imenso com todos vós !  :)

Aprendi ingredientes, técnicas de culinária e receitas, mas aprendi também posturas e formas de estar, umas mais apreciadas do que outras como é tão natural...

No meio de tudo isso, conheci virtualmente a Mamã Mena, sempre super querida e amistosa na sua forma de estar (a Menina Bundt Cake, como gosto de lhe chamar devido à sua perdição pelos bolos feitos na forma que lhes dá nome), tal como também conheci virtualmente a querida Lia que tem sempre uma palavra de ternura e de incentivo e cujos espaços eu vos convido a visitar através dos links mais abaixo.

Estas duas Meninas Lindas iniciaram recentemente um novo projecto chamado "BundtMania" que promete ser um dos sucessos da blogosfera culinária e não só !

Inundar a blogosfera com "Bundts" é o mote para este projecto no qual não poderia deixar de participar...

O tema para esta 1ª edição é o Outono, mas a verdade é que eu, pouquissimo tempo antes do projecto ser anunciado, tinha feito este Bundt Cake para adoçar a boca da Mãe que cá estava a fazer-nos uma visita e, devido à falta de tempo para fazer outro devido a tantos desafios em que queria estar presente, decidi participar com ele ! Não é propriamente um BundtCake de Outono, mas aguardo agora o veredicto para saber se o mesmo pode ser contemplado no delicioso desfile que se avizinha...

Aqui fica então a receita do mesmo:

Ingredientes:

• 200 g de margarina
• 200 g de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal em pó
• 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 180 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha custard
• 200 g de amoras, passadas por farinha de trigo (para não se afundarem tanto no bolo, embora eu não tenha sido lá muito bem sucedida neste passo)

PREPARAÇÃO - Bimby

Pré-aqueça o forno a 180º C.

No copo coloque a margarina e o açúcar, programe 3 Min./ 37º C/ Vel. 2;

Adicione a essência de baunilha e os ovos um a um e, entre cada adição, programe 30 segundos na velocidade 5.

Junte as farinhas, o iogurte, o sal em pó e o fermento, programe 20 Seg./Vel. 3;

Adicione as amoras e envolva 10 Seg./ Vel. espiga;

Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante 60 minutos, faça o teste do palito no centro da massa, se ele sair limpo está cozido.

Retire deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme;

Sirva simples ou com doce de amoras.

PREPARAÇÃO - Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180º C

Bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar até obter um creme bem macio.

Adicione os ovos um a um e mexa bem.
Junte a essência de baunilha, e envolva tudo.

Junte o iogurte, misture, adicione o fermento, o sal em pó e as farinhas e incorpore tudo muito bem.

Junte as amoras e envolva.

Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante 60 minutos, faça o teste do palito no centro da massa, se ele sair limpo está cozido.

Retire deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme.

Sirva simples ou com doce de amoras.

Tempo de preparação: 70 minutos
Dificuldade: *
Vegetarianos: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Amoras, 

Tipo de Cozinha: Portuguesa

Quantidade: 8 fatias médias

E com este Bundt Cake de Amoras com Custard, tento participar na 1ª edição do projecto " BundtMania " que está, nesta edição, alojado no delicioso blog da querida Mena, " As Aventuras de uma Mamã " e que foi criado precisamente pela Mena e pela querida Lia do espaço " Salsa Verde ".

 Fonte: ligeiramente adaptada de http://zelinha-july.blogspot.pt/2012/09/bolo-de-amoras-delicioso.html