EMPADAS DE FRANGO - "Dia Um... Na Cozinha"

É verdade !

Já lá vai tanto e tanto tempo desde a última vez que aqui vim...

Quase 1 ano, eu sei...

Talvez já ninguém esteja por aí a ler-me... 

Mas quando sentimos que o que fazemos já não nos dá o prazer de outrora, devemos parar e somente voltar quando esse prazer se voltar a instalar no nosso espírito.

Por isso cá estou novamente, primeiro aqui, depois certamente no Blog do Chocolate... qualquer dia e... até um dia ! :)

Regresso para responder ao desafio de Março do "Dia Um... Na Cozinha", em que o tema proposto são EMPADAS.

A empada ou empadinha é uma espécie de salgado popular em Portugal e no Brasil. Normalmente consistem numa caixa de massa de farinha de trigo com um recheio, muitas vezes uma tampa da mesma massa, e se assam no forno.

Provavelmente, tem origem nos pastelões portugueses que consistiam em grandes tartes salgadas, com recheios diversos, com forte influência medieval. No século XIX os pastelões pequenos eram conhecidos como empadas de caixa. Uma outra razão do sucesso das empadas era de que serviam como refeições para os seguidores da Igreja Católica, nos dias de abstinência de consumo de carne de vaca ou de porco. Em Portugal, as empadas de frango são hoje as mais populares, sendo possível encontrá-las na maior parte dos cafés e pastelarias, assim como adquiri-las em supermercados.

In Wikipédia

Eu sei que deveria ter tentado fazer um outro recheio, pois o de frango ou galinha são os tradicionais"déja-vu", mas a verdade é que o que eu tinha para ser aproveitado por aqui era mesmo "resdon" de frango assado...

Muito mais chique chamar os restos de "resdon" não acham ? :)

Também eu !
E como não se pode desperdiçar comida, "voilá" !

Aqui ficam as minhas empadas... um recheio comum, com ingredientes de todos os dias, mas que ficaram tão, mas tão saborosas que mais houvesse, mais teriam sido devoradas.
Ingredientes a "olhómetro" porque foi de acordo com a quantidade de frango assado que tinha.

Ingredientes:

• frango desfiado (usei uns restos de frango assado que "gritavam" para serem utilizados
• azeite q.b.
• cebola picada
• alho picado
• 1 folha de louro
• molho de tomate q.b.
• vinho branco q.b.
• 1 cubo de caldo de galinha
• pimenta q.b.
• piri-piri q.b. (opcional)
• 1 placa de massa quebrada (comprei feita para  optimizar o tempo, que não era muito, mas podem fazer a massa quebrada de raíz)

Preparação:

Faça um refogado com a cebola, os alhos, a folha de louro e o azeite.

Deixe "estalar" um pouco e junte o frango desfiado e o molho de tomate.

Mexa bem e refresque com um pouco de vinho branco.

Junte o cubo de caldo de galinha, tempere com a pimenta e o piri-piri.

Deixe reduzir o liquido, retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Nota: obviamente que não deixei o preparado ao lume muito tempo, uma vez que o frango já estava feito, caso contrário, teriam de o deixar estufar mais tempo.

Pré-aqueça o forno a 200º C.
 

Corte a massa quebrada em círculos e forre com esses círculos forminhas de queques  (pode usar as de alumínio também). Deixe um rebordo de cerca de 1 cm para fora e preencha as formas com recheio até 2/3 da forma. Corte um círculo mais pequeno de massa e tape o recheio com ela.

Una o rebordo da massa que ficou para fora com a tampa que acabou de colocar.

Repita o processo para todo o recheio.

Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno cerca de 20/30 minutos (ir vigiando).




Bom Apetite ! :)