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5 de março de 2014

QUADRADOS DE ABACAXI E COCO







O fim de semana já vai longe !
Foi tempo de divertimento e folia embora o tempo não tivesse sido aliado das usuais brincadeiras de Carnaval, tendo mesmo alguns dos desfiles sido cancelados.

Como vem sendo hábito, voo sempre para o colo da Mãe em alturas em que a escola faz uma pausa e nos liberta a filhota para outras actividades.
E foi na casa da Mãe, no seu belo fogão a lenha que este bolinho foi confeccionado !

A Filipa não gosta de coco, pelo que aqui evito fazer sobremesas com ele embora eu e o marido adoremos.
Como também a Mãe gosta, aproveitei para fazer como forma de a mimar a ela e também a nós ! :)

Um bolo que fica não demasiado seco devido à humidade que o abacaxi lhe conferiu, mas que é perfeito enquanto aquecemos a Alma com uma chávena de café bem quentinha, feita à moda da avozinha ! :)






Ingredientes:


  • 100 gr. de manteiga
  • 250 gr. de açúcar
  • 8 ovos
  • 6 rodelas de abacaxi em calda
  • 1 decilitro da calda do abacaxi
  • 4 colheres de sopa de licor de coco (opcional)
  • 340 gr. de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 100 gr. de coco ralado








Preparação:

Ligue o forno a 180º C.
Unte um tabuleiro rectangular com margarina e polvilhe-o de farinha.

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar e com as gemas até obter uma mistura cremosa.
Triture as rodelas de ananás num liquidificador ou numa picadora, deite numa tigela e junte 1 decilitro da própria calda e o licor de coco (opcional - não usei).

Misture bem e adicione à tigela que tem o preparado da manteiga e bata mais um pouco.
Junte então a farinha, o fermento e o coco ralado e volte a bater.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer.





E nunca me faltou companhia enquanto as paparocas eram feitas !
O Rubi (da Mãe) esteve sempre por perto...











Fonte:  "Teleculinária Gold - Janeiro 2014 - Bolos Caseiros"