Comer arroz com grelos é, talvez, a forma como mais gosto de o degustar (o arroz) !
Adoro o travo amargo que os grelos conferem ao arroz e ao caldo (faço sempre este arroz malandrinho, quase tipo sopa como costumo dizer e, imaginem só, até molho sopas de pão nele) !! :)
Quando visitei a Mãe, por alturas do Carnaval, uns grelos de nabo metiam-se comigo perigosamente na horta que ela tem à frente da casa... (foi perigoso para eles, claro) !
Não pensei duas vezes e da horta, aqueles grelos viçosos e verdinhos saltaram para o tacho onde foram cozinhados com arroz, além de outras refeições que fizemos com eles !
Esta forma como faço o Arroz de Grelos é uma das possíveis, pois há quem não coza os grelos em primeiro lugar e os coloque logo no refogado, outras pessoas colocam-nos quando juntam a água ao arroz...
Também já os cozinhei dessa forma, mas hoje em dia prefiro cozê-los primeiro pois entendo que desta forma, todo o sabor dos mesmos passa para a água que depois envolverá o arroz num "abraço" delicioso, de travo ligeiramente amargo que me provoca arrepios de prazer...
Não são necessários acrescentos de nenhuma ordem além do que refiro (temperos, especiarias, etc,), embora obviamente cada um faça como entender.
Nos dias de hoje, adaptar receitas antigas tem sido uma constante, mas eu entendo que algumas não devem perder a essência dos parcos elementos com que eram feitas, ou não mais reconhecerei o Sabor de outros tempos.
Desta forma como o arroz de grelos há muitas décadas...
Desta forma o aprendi a fazer com a Mãe, no seu Saber descomplicado...
Assim o farei sempre, pois é este o Sabor genuíno que me leva de volta à infância e à adolescência em que ainda tinha todos os membros da família à mesa.
Já sabem... há um prato a mais na mesa que ficou por comer...
É que para a Filipa, "verdes" no prato... nem vê-los ! :(
Continua esquisita a moça, haverá idade em que deixará de o Ser ? ;)
Ingredientes:
- 1 chávena e meia (de chá) de arroz carolino Bom Sucesso
- 3 chávenas de água da cozedura dos grelos (mais alguma caso seja necessário)
- 1 molho de grelos (pequeno)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- sal q.b.
- azeite q.b.
Preparação:
Arranje os grelos dando um pequeno corte a meio nos talos que forem mais grossos. Coza-os em água e sal.
Reserve-os depois de cozidos juntamente com a água.
Faça um refogado com o azeite, o louro, a cebola e o alho picados.
Deixe estalar a cebola e passado alguns minutos junte ao refogado a água de cozer os grelos (decida se quer um arroz mais seco ou caldoso como o meu ficou).
Deixe ferver e coloque o arroz.
A meio da cozedura junte os grelos já cozidos e rectifique os temperos.
Passado uns minutos (dependendo do arroz que utilizar, a cozedura durará cerca de 10/15 minutos) prove uns grãos de arroz e se estiver cozido sirva de imediato.
Bom Apetite !
E vocês?
Como fazem o vosso Arroz de Grelos ?
