MAIONESE

Há várias maioneses no mercado de que gosto muito, há várias marcas que me agradam, mas a maior parte das vezes costumo fazê-la em casa.

Aprendi com a Mãe a fazer maionese caseira, que é muito mais económica e que poderemos temperar a nosso gosto com mais ou menos este ou aquele ingrediente.
Sim, eu sei... tem muita gordura, tem muito óleo... mas é assim que a sei fazer ! :)

Vou deixar aqui, mais esta preparação tão simples que possivelmente muitos de vós já conhecerão, mas certamente outros haverão que nunca ouviram falar... e como fiz um prato com maionese no forno, deixo em primeiro lugar aqui a forma como a preparei.

Claro que para quem tem a Bimby, como eu, poderá lá fazê-la, mas esta é uma preparação caseira que servirá para quem não a possui.

Poderão adicionar ervinhas aromáticas, alho ou outros condimentos conforme a ocasião. Eu fi-la simples porque o prato já tinha outros sabores e aromas. :)

Ingredientes:

• 250 ml de óleo vegetal
• 1 ovo
• sal q,b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de chá de mostarda ou sumo de limão se preferirem
• 1 dente de alho cortado em bocados (opcional)
• ervas aromáticas a gosto (opcional)

Preparação:

Coloque o óleo, o ovo e os restantes ingredientes num copo não muito largo (a minha taça era um pouco larga de mais), apenas o suficiente para que a varinha mágica lá consiga entrar.

Encoste bem a varinha mágica ao fundo do copo e ligue-a no máximo sem nunca a levantar.

Assim que a maionese se começar a formar, então poderá levantar ligeiramente a varinha mágica por forma a misturar bem os ingredientes.

Ei-la !

Não falha seguindo estes simples passos !

BARQUINHOS DE ATUM

Ao fim de semana à noite gostamos de refeições descontraídas e divertidas...

Gostamos de estar relaxados, sem horas nem obrigações, a preparar o que vem à cabeça com os ingredientes que por vezes chamam por nós e cujas vozes escutamos lá de dentro do frigorífico e da dispensa...

Parece que ouço murmúrios... já o tinha dito aqui ! :)

Um desses dias veio à minha cabeça fazer algo cujo modelo já tinha visto por aí, mas que adaptei aos ingredientes que tinha por aqui... ;-)
No fundo é do género dos Ovos na Cocotte que também já publiquei !

Adoramos os Sábados à noite... tão bom sentir essa descontração de quem não tem obrigações no dia seguinte, tão bom sentir união familiar em torno dos alimentos e da sua confecção  para depois os degustar com pleno prazer, com calma e umas boas gargalhadas pelo meio...

E saíram uns Barquinhos de Atum deliciosos, de preparação simples e super divertida que reuniu todos os comensais na cozinha com trejeitos de brincadeira e boa disposição ! 

Ingredientes (para 3 pessoas):

• 2 placas de massa folhada
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• azeite q.b. 
• 1 colher de sopa de orégãos
• 1 folha de louro
• 1 lata de cogumelos laminados
• 2 latas de atum
• 100 gr. de queijo mozzarela
• 3 ovos (não coloquei ovo no meu, preferi só com o queijo)
• sal fino q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos, faça um refogado no azeite e junte o louro.

Adicione os cogumelos, dê umas voltas ao refogado para que percam o excesso de água.

Junte o atum, envolva e polvilhe com os orégãos.

Forre 3 forminhas individuais com massa folhada e deixe sair um pouco os bordos para fora das formas.

Coloque dentro de cada forma 1/3 do preparado anterior.

Distribua o queijo mozzarela pelos 3 barquinhos.

Coloque 1 ovo em cada um deles, polvilhe com sal fino e pimenta (opcional).

Leve ao forno, até que a massa folhada coza e fique douradinha.

Bom Apetite !

Aproveito ainda esta publicação para agradecer às muito queridas Márcia do "Prata da Casa", à Aurea do "Receitas de Sedução", à Josy do "Cozinhando com Josy", à Marisa do "Sweet Kitchen", à Suzy do "Tertúlia da Suzy", à Isabel do "Emoção às Colheradas" e à Lena do "Sabores Leves" o carinho e a amabilidade que tiveram em se lembrarem de me ofertar o selo literário 2013.

E agora é necessário :

- Citar o nome e o link de quem me indicou;
- Indicar no mínimo 2 livros que gostou de ler em 2012;
- Indicar no mínimo 3 livros que deseja ler em 2013: feito;
- Oferecer este selo para 10 pessoas...

Nota: não há limite de livros para serem indicados

Livros que gostei de ler em 2012:

• "Adeus, Minha Concubina" de Lilian Lee
• "A Sombra do Vento" de Carlos Ruiz Zafón

Livros que gostaria de ler em 2013:

• Termianar a saga das "Brumas de Avalon" de Marion Zimmer Bradley que já comecei a ler mas que entretanto tinha interrompido...
• "Os Miseráveis" de Victor Hugo que já ando para ler há anos, muito antes do filme deste ano vir a lume...
• "Inês de Portugal" de João Aguiar

A quem ofereço o selo:

Já em anteriores publicações eu referi que não quero fazer escolhas pois, para mim, todos são merecedores deste e de outros miminhos, como tal deixo o selinho aqui para quem o quiser levar...

Desculpem não seguir as regras na totalidade, mas tenho esse principio...

Sintam-se completamente à vontade para o levar, aliás, peço-vos que o levem e exibam nos vossos espaços (se quiserem digam que fui eu que o ofertei) e responder às questões colocadas, pois eu ofereço este selo a todas vós que me visitam ! :)

A todos:  

Um livro é e sempre será o seu melhor Amigo ! 

Não deixem de ter um livro sempre à mão, é um tesouro que sempre nos Ensinará algo de novo ! 

E uma das máximas da Vida é "Sempre a Aprender" ! ;-)

LULAS COM COGUMELOS E NATAS

Espero que estejam a ter um Feliz Dia de Reis ! :)

Na ementa do nosso almoço de hoje não houveram grelhados, o que é raro não acontecer ao fim de semana...

Como temos a sorte de poder fazê-los, aproveitamos todas as oportunidades mas hoje, o almoço, foi diferente... 

Foi um almoço simples, rápido e que me veio repentinamente à cabeça por forma a ainda participar num passatempo lançado pela querida Sonia, do blog "Uma Pedra de Sal" !

Não estava a contar participar, mas à ultima da hora resolvi fazê-lo e para tal aqui deixo a minha frase que deve incluir os termos "Natal" ou "Feliz 2013" e "Parmalat" :

" Este não será um ano de azar porque a Parmalat não vai deixar e um Feliz 2013 eu terei pois este concurso eu ganharei ! "   

:-)))))   Isto é que é ter convicção !  

E agora a receita:

Ingredientes:

• 1,5 Kg de lulas já limpas, congeladas
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• polpa de tomate
• 2 colheres de sobremesa de massa de pimentão
• azeite q.b.
• 1 malagueta picada
• 2 latas de cogumelos laminados
• 1 pacote e meio de natas Parmalat
• salsa e azeitonas galegas

Preparação:

Pique a cebola, os dentes de alho e a malagueta para um tacho, junte-lhes a folha de louro, o azeite e leve a refogar por alguns minutos.

Adicione a polpa de tomate e a massa de pimentão (que já tem sal). Dê uma voltas com a colher de pau e junte as lulas, lavadas e escorridas.

Deixe estufar durante algum tempo até que fiquem macias.

Junte-lhes os cogumelos e as natas Parmalat, mexa, tape o tacho e deixe ficar mais algum tempo.

Por fim, retire, sirva e acompanhe com montinhos de puré de batata, azeitonas galegas e raminhos de salsa.

Bom Apetite !

CARBONARA FINGIDA

E porquê ?

Porque desde sempre chamo a este prato Massa Carbonara, mas na realidade a receita não é a verdadeira Carbonara...

Assim sendo, chamo-lhe Carbonara Fingida... finjo que é mas não é, todos gostam, todos se deliciam, todos ficam contentes  e pronto... pouco importa o nome que lhe atribui ! :)

Adoro Massas !

Todas sem excepção...

Grandes, pequenas, largas, fininhas, curtas, compridas, amarelas, bicolores, tricolores até podem ter mil cores... "al dente" ou quase espapaçadas... 

Adoro.

Ponto Final.

Parágrafo.

Nem vale a pena colocar outro tipo de acompanhamento a concorrer... ou... bem, talvez batatas fritas possam ser um potencial adversário, mas mesmo assim tenho de dormir sobre o assunto... :-)

Dias corridos, pouco tempo para pratos elaborados, dia frio e com nevoeiro... tudo isto só pode ser atenuado com um prato assim: quentinho, reconfortante, apaladado...

Ingredientes:

Base:

• 400 gr. de fiambre cortado aos cubinhos
• 2 latas de cogumelos laminados
• 250/300 gr. de massa macarrão 
• 2 cebolas picadas
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• folhas de manjericão picadas
• 3 dentes de alho
• azeitonas galegas
• 100 gr. de queijo mozzarela

Molho Béchamel:

• 600 dl. de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• sal
• pimenta
• noz moscada

Preparação:

Base:

Pique as cebolas e os alhos, junte o louro e refogue num pouco de azeite.

Abra as latas dos cogumelos, escorra-os e junte-os ao refogado. 

Mexa até que os cogumelos libertem a água e fiquem mais sequinhos.

Junte o fiambre cortado aos cubinhos, vá misturando e deixe refogar um pouco mais.

Junte o manjericão picado.

À parte coza a massa e deixe-a ficar rijinha.

Escorra-a e depois junte-a ao preparado do fiambre.

Faça o molho béchamel conforme instruções abaixo, ou de outra forma que entenda e junte o molho à massa.

Envolva tudo muito bem, coloque numa forma, cubra com queijo mozzarela ralado e leve ao forno a gratinar.

Enfeite com azeitonas e manjericão fresco.

Béchamel:

Derreta a margarina em lume brando e junte a pouco e pouco a farinha.

Deixe cozer sem ganhar cor até que apareça à superfície uma espuma esbranquiçada e até que o preparado comece a desagregar-se.

Junte o leite frio de uma só vez e mexa com a vara de arames (ou com a colher de pau) até que a mistura da farinha se dissolva completamente no leite.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer no lume brando cerca de 10 minutos, vá mexendo para não se agarrar ao fundo, até engrossar.

Nota: Caso o molho ganhe grumos, aumente o lume e bata com a vara de arames energicamente até que desapareçam. Adicione mais liquido para compensar o que se evaporou.

Os grumos não se formarão se antes de juntar o leite, a farinha e a manteiga estiverem bem ligados.

Esta é a preparação tradicional do molho béchamel, mas quem tem Bimby pode fazer o molho lá, é muito rápido e prático. A receita vem no livro base !

Bom Apetite !

TARTE DE FRANGO

Por vezes o meu frigorífico chama por mim, também vos acontece ?

Ouço vozes... vindas lá de dentro ! :)

É que, na confecção de vários pratos, há sempre ingredientes que vão sobrando e vão sendo criteriosamente guardados em marmitas para mais tarde utilizar... por vezes não sei muito bem como utilizar, até porque cozinhar não é o meu forte, acreditem...

Mas estou a tentar mudar essa imagem que eu tenho meu respeito ! :)

Bom, acontece que uma base de massa folhada, cujo prazo terminava por estes dias, um peito de frango e metade de um chouriço precisavam de ser usados... e foram !

De uma forma que acabou por ser deliciosa e nos satisfez em pleno.
Tanto... que nada sobrou !

Uma tarte ou quiche (como queiram chamar) que incluiu os tais restos de ingredientes que chamavam por mim...

Assim eu fiz:

Ingredientes:

• 1 cebola
• azeite q.b. (quanto baste)
• 1 folha de louro
• metade de um chouriço (que era daqueles compridos, da Beira Baixa, não era corrente)
• 1 lata de cogumelos
• 1 peito de frango cozido
• 2 ovos
• 1 pacote de natas light
• 1 base de massa folhada
• 100 gr. de queijo mozzarella
• alecrim

Preparação:

Ligue o forno a 190 º

Forre uma forma com a base da massa folhada, deixe o papel vegetal juntamente com a massa.

Pique-a com um garfo.

Pique a cebola para um tacho, junte um pouco de azeite e a folha de louro e deixe refogar um pouco.

Junte o chouriço cortado às rodelas e deixe que o refogado ganhe um pouco de cor.

Depois adicione o peito de frango cortado em cubinhos e os cogumelos escorridos (também pode usar dos frescos) e dê mais umas voltas com a colher de pau.

Mexa os dois ovos numa tacinha, junte as natas e coloque alecrim !

Junte este preparado ao refogado, dê umas voltas, já sem que o lume esteja ligado.

Vire o preparado na forma.

Coloque o queijo mozzarela por cima e leve ao forno.

Vá sempre vigiando o forno por forma a não deixar queimar os bordos da tarte, ou então cubra-a inicialmente com papel de alumínio que tirará depois para deixar dourar.

Bom Apetite !