PÃO DE IOGURTE, MEL E CARDAMOMO

Este "bicharoco" revelou-se bem aromático e de forte personalidade ! :-)

Impôs a sua presença na minha cozinha, tão logo o vi no livrinho de pães e matutou a minha cabeça até que, por fim, venceu a minha resistência e me convenceu a executá-lo...

Porque não ? Pensei...

Porque tem funcho e a "esquisitinha-mor", Menina Filipa, reclama...

Ok, vamos então tornear a questão e oferecer-lhe outro travo... quem sabe não gosta ?

Então fiz umas substituições e eis que chega à "passerelle" este Pão de Iogurte, Mel e Cardamomo !

Ingredientes:

• 200 ml de água
• 150 ml de iogurte grego (usei kéfir com 72 horas de fermentação)
• 2 colheres de sopa de mel
• 30 gr. de manteiga sem sal amolecida
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cardamomo em pó, ou em sementes grosseiramente esmagadas
• 500 gr. de farinha de trigo T65
• 1 + 1/4 colher de chá de fermento biológico seco

Preparação na MFP (Máquina de Fazer Pão):

Tire a cuba da máquina (MFP), encaixe a pá misturadora e coloque os ingredientes segundo a ordem indicada acima.

Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa.

Programe o tamanho do pão para 1 kg., escolha a cor da côdea e escolha o programa "Normal".

Quando o programa terminar, tire a cuba da máquina com cuidado para não se queimar, solte o pão com uma espátula se for necessário e vire-a para que o pão se solte.

Coloque-o sobre uma rede de cozinha para que arrefeça.

Preparação tradicional:

Coloque a farinha, o sal e o açúcar numa tigela espaçosa.

Misture os ingredientes, abra um buraco no meio e deite um pouco de água, o iogurte (ou kéfir), o mel, a manteiga derretida e o fermento.

Mexa com uma colher de pau ou com a sua mão.

Misture a farinha de fora para dentro até conseguir uma massa pegajosa.

Vá juntando o resto da água e continue sempre a mexer.

Amasse até a massa ter uma consistência elástica, vá enrolando, dobrando e puxando a massa.

Polvilhe a superfície da massa com farinha, tape-a com um pano limpo ou com um saco de plástico (ou película aderente), coloque-a dentro do microondas e deixe-a levedar.

Quando tiver crescido, tenda-a ou coloque-a numa forma a seu gosto e leve ao forno cerca de 25/30 minutos (este tempo é referencial, depende do forno de cada pessoa).

 

Fonte: "200 receitas de pão" de Joanna Farrow

Aproveito esta publicação para agradecer às queridas Marisa, do blog "Sabores da Vida"  e CC do blog "Sabores Aconchegantes" o carinho que tiveram em ofertar-me dois selos: o "Liebster Award" que já tinha recebido aqui, e o "Best Blog", que é novo para mim.

Passo pois a responder ás questões a que ele obriga:

1 - O que você mais gosta de cozinhar, sobremesas ou guisados ?

Prefiro sobremesas.

2 - O que é mais importante para você numa pessoa: a personalidade ou o físico?

A personalidade.

3 - Quando você começou o blog?

Em 01 de Outubro de 2012.

4 - Quem foi a pessoa que a inspirou a começar neste mundo?

Ninguém em concreto. Foi uma idéia que me passou pela cabeça e que decidi concretizar.

5 - Você costuma seguir muitos blogs e ser seguido?

Sim, sigo imensos blogues e penso que também há muitas pessoas que me seguem.

6 - O que você mais gosta: você cozinhar ou que cozinhem para você?

Gosto muitissimo que cozinhem para mim, confesso.

7 - Você come em casa ou no trabalho?

À hora de almoço como no trabalho.

8 - Você costuma fazer receitas vegetais?

Sim, frequentemente.

9 - Qual é a sua melhor receita?

Não sei dizer, mas por aqui estão sempre a pedir-me para fazer canelones à bolonhesa.

10 - O que pedes a alguém que seja teu amigo?

Que me seja leal.

11 - Qual é o melhor filme que você viu?

A "Lista de Schindler"... o tema e o facto de utilizar imagens reais ditou a minha escolha.

Blá, blá, blá, blá, blá, blá, blá, não posso fazer escolhas, blá, blá, blá, blá, blá, blá, blá, não posso fazer escolhas...

Por isso, sintam-se todos e todas ofertados por mim para receberem estes mimos !

CALDEIRADA DE PEIXE

A Caldeirada de Peixe é um dos pratos típicos mais apreciados em Portugal, por ser pródigo em sabores intensos e ricos oferecidos pelos magníficos peixes e temperos que a compõem.

Há vários tipos de caldeirada, várias versões até mesmo consoante a região que a prepara!

É um prato cozido, não refogado e tem como componentes uma enorme e deliciosa variedade de ingredientes que a transformam numa receita única e plena.

Este foi um prato que serviu de mote para uma reunião de bons amigos, antes de uma sessão animada de "Karaoke" com muitas risadas e brincadeiras num sábado à noite.

Desta vez, o prato foi mais elaborado para receber os nossos convidados, fugindo assim às tradicionais refeições mais descontraídas de sábado à noite que costumamos fazer por aqui...

E é então com esta Caldeirada de Peixe participo no desafio "Inspiração Portugal" lançado pela querida Duxa, no seu blog " Cozinha da Duxa ".

Ingredientes (4 pessoas):

• 1,750 Kg de peixes diversos (pata-roxa, tamboril, safio, corvina, salmão, raia, lulas, ameijoas, etc, um pouco a gosto de cada um)
• 1,5 decilitros de azeite
• 3 cebolas cortadas às rodelas
• 5 dentes de alho picado
• 1 decilitro de vinho branco
• 1 kg de tomate maduro cortado aos bocados
• 1 pimento vermelho cortado às tirinhas
• 1 pimento verde cortado às tirinhas
• massa de pimentão q.b. (opcional) 
• 700 gr. de batatas cortadas à rodelas
• 1 ramo de salsa
• sal q.b.  (se usar a massa de pimentão tenha atenção ao sal)
• pimenta q.b.
• Um pouco de tempero de Alho e Jidungo que foi oferecido pela Espiga

Preparação:

Amanhar os peixes ou, se tiver comprado a caldeirada já feita, esta etapa será desnecessária.

Tempere o peixe com sal 1 hora antes de fazer o prato.

No fundo de um tacho ou cataplana espalhe uma camada de ameijoas (além de dar gosto, serve para que os ingredientes seguintes não se agarrem).

Depois coloque uma parte dos seguintes ingredientes: cebola, pimentos, alhos, tomate, salsa...

A seguir faça uma camada de batata, outra de peixe e volte a fazer outra camada de cebolas, alhos, pimentos, tomate... vá fazendo camadas até terminar os ingredientes, sendo que as última camada deverá ser de cebola, pimento e tomate.

Numa tigela coloque o vinho branco, azeite, a massa de pimentão, pimenta, alguns alhos e mistura-se tudo.

Regar as camadas que se fizeram com este preparado e colocar mais algum azeite.

Levar a lume brando cerca de 40 minutos com o tacho tapado.

De vez em quando abanar o tacho mas nunca, nunca mexer com colher de pau ou outro acessório para que não desfaça os ingredientes.

Apenas vá vigiando para que o caldo não desapareça, caso isso esteja a acontecer, vá juntando um pouquinho de água e rectificando os temperos.

Bom Apetite !

SOPA SECA

A Sopa Seca é uma sobremesa tradicional do Carnaval que se usa fazer no Norte do País.

Geralmente é feita com o caldo do Cozido à Portuguesa mas, na falta deste, pode fazer-se com o caldo de cozer 1 galinha. Chama-se sopa por ser feita com caldo e diz-se seca porque o pão absorve todo o liquido e não fica praticamente liquido nenhum no fundo.

Assim fazia a Avó, cuja parca carteira não lhe permitia ter acesso às carnes de um bom cozido à portuguesa.
E assim faz a Mãe que sabe que adoramos e sempre prepara para nós ! 

Por isso eu vos ensinarei a fazer, já que foi a Mãe quem fez a meu pedido para o Brisa Maritima e para todos vós ! 

Confiem em mim... pode não parecer mas é delicioso !

Ingredientes:

• Pão em fatias (convém ser pão firme mas cuja côdea não seja demasiado rija)
• caldo de cozer 1 galinha
• açúcar amarelo
• canela
• hortelã

Preparação:

Compre pão que seja firme mas com a côdea maleável... usamos o chamado "Pão de Ule" ou pão de carreira.

Colocar camadas de fatias de pão num tabuleiro fundo e intercalar com açúcar amarelo, canela e hortelã.

Ferver o caldo de cozer 1 galinha, adiciona-se açúcar a gosto (convém ficar docinho), hortelã e um pouco de canela.

Regar o pão no tabuleiro até que fique bem encharcado ( o pão absorve muito o caldo, seja generoso no liquido que coloca para que não fique seco)

Esperar até que o caldo amoleça o pão e só depois levar ao forno para tostar.

A Mãe segurou no tabuleiro e eu " click " !!!!  eh eh eh

Bom Apetite !!!!!

PICAPAU

Desengane-se quem pensar que coloquei um qualquer passarinho desgraçado na frigideira !  :)

Ah...!

Pensarem isso de mim é quase uma tragédia, só falta dizerem por aí a toda a gente que nem sabiam que ADORO Chocolate !

Vá lá, façam um esforço...

PicaPau, PicaPau... eh eh eh

Pica Pau é um belo petisco que se serve por aí, nas mais diversas cervejarias do nosso País !

E que delicia...

Eu comia disto "aos molhos" nas minhas andanças de adolescente entre discotecas e bares...

Sim que eu cá não perdia um pé de dança ! :-)

É um petisco que se serve em travessa, com vários garfos em redor para que os convivas vão petiscando o picapau que colocam no pãozinho enquanto estão em amena cavaqueira à mesa ! :)

É uma delicia que, acompanhada de um bom vinho ou uma bela cerveja gelada, faz comq ue sejamos um pouco mais felizes no meio da conjuntura negra que se abateu sobre nós !

Adoramos !

Mais uma refeição descontraída num belo Sábado à noite ! :)

Ingredientes:

• Bifanas de porco cortadas em pedacinhos pequenos (a quantidade é consoante o nº de pessoas)
• 4/5 dentes de alho picadinhos
• folhas de louro
• 1 malagueta pequena picadinha
• pimenta q.b.
• margarina q.b.
• óleo q.b.
• mostarda q.b.
• vinho branco (uns salpicos)
• pickles
• azeitonas

Preparação:

Uma hora antes, corte as bifanas em pedaços pequenos e tempere com sal, alguns alhos, alho, louro e pimenta.

Numa frigideira coloque um pouco de óleo, margarina e alhos. Deixe fritar só um pouquinho, junte os pedacinhos de carne temperados, com todo o tempero e com as malaguetas...

Deixe fritar e vá adicionando os restantes temperos como a mostarda, salpique com vinho branco e vá provando o molho por forma a que fique a seu gosto.

Quando a carne estiver já pronta, transfira-a para uma travessa, cubra-a com queijo e deixe derreter ( o queijo que usei não era o mais indicado, use queijo mozzarela ou outro que derreta facilmente. Caso não derreta por ele próprio, coloque um pouco no forno, ligado só em cima para derreter o queijo.

Sirva com "pickles" e azeitonas.

A idéia é irem picando todos da mesma travessa e acompanhar com este Pão, por exemplo.

Tal como eu disse, este queijo não era o mais apropriado, mas era o que tinha em casa e queria gastá-lo ! :)

E agora vamos à melhor parte ?????

Então vá... acompanhem-me:  preparem o pãozinho, molhem no molhinho...

E "voilá" !!!!!!

São servidos ? ;-)

PESCADA COM MAIONESE NO FORNO

O Peixe é sempre tão mal compreendido... coitado... acabo por ter pena... :-)
Até porque se há coisa que gosto de comer é Peixe !

Grelhado, assado, estufado e até mesmo cozido (dependendo do peixe que é) eu não me importo rigorosamente nada de o comer... mas também, o que é que eu me importo de comer ?

Pouca coisa ! :-))

Comer é, inequívocamente, um dos maiores prazeres da minha Vida !

A filhota torce sempre o narizito quando é para comer peixe, à excepção de atum de lata, esse ela adora, para ela atum não é peixe ! ;-)

Enfim... cada adolescente com a sua mania...

Goste ou não, a verdade é que aqui a Mãe coloca-lho à frente do narizito torcido volta e meia... além de muitissimo saudável, tenho para mim que aprenderá ao longo do tempo a provar e a gostar do que hoje condena tão veementemente. Como aliás já aconteceu com outros ingredientes...

Por isso, o Peixe hoje vem camuflado de coisas que ela adora...

E comeu.. e voltou a comer porque... Gostou !

Mais uma vitória para esta Mãe cheia de paciência ! ;-)

Ingredientes:

• 3 postas de pescada amanhadas (usei 2 rabos de pescada e 1 lombo para a Filipa)
• batatas para assar q.b., descascadas
• tiras de pimento verde
• tiras de pimento encarnado
• 3 cebolas
• 5 dentes de alho
• metade de 1 pacote de natas
• sal
• azeite
• pimenta de caiena
• alecrim
• queijo ralado
• maionese

Preparação:

No fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno disponha as postas de peixe e as batatinhas à volta.

Faça um refogado generoso com azeite, os alhos picados, as cebolas ás rodelas...

Deixe estalar um bocadinho e depois junte as tiras dos pimentos, dê mais umas voltas em lume esperto e não saia de ao pé do tacho para não deixar queimar...

Regue com as natas e tempere com sal, a pimenta de caiena e aromatize com o alecrim...

Dê mais umas voltinhas com a colher de pau e apague o lume.

Execute a maionese conforme ensinei AQUI ou então utilize maionese de compra da sua preferência.

Espalhe o preparado que refogou em cima da pescada e das batatas e por cima espalhe a maionese generosamente (eu deveria ter colocado mais).

Salpique com queijo ralado e leve ao forno o tempo necessário para cozer o peixe e as batatas... 

Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e, depois de cozido, tire o papel para que fique douradinho.

Espero que tenham gostado desta minha sugestão.

Bom Apetite !

MAIONESE

Há várias maioneses no mercado de que gosto muito, há várias marcas que me agradam, mas a maior parte das vezes costumo fazê-la em casa.

Aprendi com a Mãe a fazer maionese caseira, que é muito mais económica e que poderemos temperar a nosso gosto com mais ou menos este ou aquele ingrediente.
Sim, eu sei... tem muita gordura, tem muito óleo... mas é assim que a sei fazer ! :)

Vou deixar aqui, mais esta preparação tão simples que possivelmente muitos de vós já conhecerão, mas certamente outros haverão que nunca ouviram falar... e como fiz um prato com maionese no forno, deixo em primeiro lugar aqui a forma como a preparei.

Claro que para quem tem a Bimby, como eu, poderá lá fazê-la, mas esta é uma preparação caseira que servirá para quem não a possui.

Poderão adicionar ervinhas aromáticas, alho ou outros condimentos conforme a ocasião. Eu fi-la simples porque o prato já tinha outros sabores e aromas. :)

Ingredientes:

• 250 ml de óleo vegetal
• 1 ovo
• sal q,b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de chá de mostarda ou sumo de limão se preferirem
• 1 dente de alho cortado em bocados (opcional)
• ervas aromáticas a gosto (opcional)

Preparação:

Coloque o óleo, o ovo e os restantes ingredientes num copo não muito largo (a minha taça era um pouco larga de mais), apenas o suficiente para que a varinha mágica lá consiga entrar.

Encoste bem a varinha mágica ao fundo do copo e ligue-a no máximo sem nunca a levantar.

Assim que a maionese se começar a formar, então poderá levantar ligeiramente a varinha mágica por forma a misturar bem os ingredientes.

Ei-la !

Não falha seguindo estes simples passos !

BARQUINHOS DE ATUM

Ao fim de semana à noite gostamos de refeições descontraídas e divertidas...

Gostamos de estar relaxados, sem horas nem obrigações, a preparar o que vem à cabeça com os ingredientes que por vezes chamam por nós e cujas vozes escutamos lá de dentro do frigorífico e da dispensa...

Parece que ouço murmúrios... já o tinha dito aqui ! :)

Um desses dias veio à minha cabeça fazer algo cujo modelo já tinha visto por aí, mas que adaptei aos ingredientes que tinha por aqui... ;-)
No fundo é do género dos Ovos na Cocotte que também já publiquei !

Adoramos os Sábados à noite... tão bom sentir essa descontração de quem não tem obrigações no dia seguinte, tão bom sentir união familiar em torno dos alimentos e da sua confecção  para depois os degustar com pleno prazer, com calma e umas boas gargalhadas pelo meio...

E saíram uns Barquinhos de Atum deliciosos, de preparação simples e super divertida que reuniu todos os comensais na cozinha com trejeitos de brincadeira e boa disposição ! 

Ingredientes (para 3 pessoas):

• 2 placas de massa folhada
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• azeite q.b. 
• 1 colher de sopa de orégãos
• 1 folha de louro
• 1 lata de cogumelos laminados
• 2 latas de atum
• 100 gr. de queijo mozzarela
• 3 ovos (não coloquei ovo no meu, preferi só com o queijo)
• sal fino q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos, faça um refogado no azeite e junte o louro.

Adicione os cogumelos, dê umas voltas ao refogado para que percam o excesso de água.

Junte o atum, envolva e polvilhe com os orégãos.

Forre 3 forminhas individuais com massa folhada e deixe sair um pouco os bordos para fora das formas.

Coloque dentro de cada forma 1/3 do preparado anterior.

Distribua o queijo mozzarela pelos 3 barquinhos.

Coloque 1 ovo em cada um deles, polvilhe com sal fino e pimenta (opcional).

Leve ao forno, até que a massa folhada coza e fique douradinha.

Bom Apetite !

Aproveito ainda esta publicação para agradecer às muito queridas Márcia do "Prata da Casa", à Aurea do "Receitas de Sedução", à Josy do "Cozinhando com Josy", à Marisa do "Sweet Kitchen", à Suzy do "Tertúlia da Suzy", à Isabel do "Emoção às Colheradas" e à Lena do "Sabores Leves" o carinho e a amabilidade que tiveram em se lembrarem de me ofertar o selo literário 2013.

E agora é necessário :

- Citar o nome e o link de quem me indicou;
- Indicar no mínimo 2 livros que gostou de ler em 2012;
- Indicar no mínimo 3 livros que deseja ler em 2013: feito;
- Oferecer este selo para 10 pessoas...

Nota: não há limite de livros para serem indicados

Livros que gostei de ler em 2012:

• "Adeus, Minha Concubina" de Lilian Lee
• "A Sombra do Vento" de Carlos Ruiz Zafón

Livros que gostaria de ler em 2013:

• Termianar a saga das "Brumas de Avalon" de Marion Zimmer Bradley que já comecei a ler mas que entretanto tinha interrompido...
• "Os Miseráveis" de Victor Hugo que já ando para ler há anos, muito antes do filme deste ano vir a lume...
• "Inês de Portugal" de João Aguiar

A quem ofereço o selo:

Já em anteriores publicações eu referi que não quero fazer escolhas pois, para mim, todos são merecedores deste e de outros miminhos, como tal deixo o selinho aqui para quem o quiser levar...

Desculpem não seguir as regras na totalidade, mas tenho esse principio...

Sintam-se completamente à vontade para o levar, aliás, peço-vos que o levem e exibam nos vossos espaços (se quiserem digam que fui eu que o ofertei) e responder às questões colocadas, pois eu ofereço este selo a todas vós que me visitam ! :)

A todos:  

Um livro é e sempre será o seu melhor Amigo ! 

Não deixem de ter um livro sempre à mão, é um tesouro que sempre nos Ensinará algo de novo ! 

E uma das máximas da Vida é "Sempre a Aprender" ! ;-)