FOLAR DE MAÇÃ

Começo esta publicação por agradecer os comentários carinhosos, sugestões e idéias que me deixaram na publicação anterior, a dos Pastéis de Nata ! 

Muito obrigada, é mesmo reconfortante saber que estão por perto ! :)

Nesta Páscoa o tempo não está a ser generoso para com as pessoas do Norte!

O céu tem-se mantido cinzento, tem chuviscado e a temperatura não está de feição para usar as habituais sandálias ou a roupa mais levezinha, que já costumo usar no mês de Abril...

Oh Primavera... por onde andas tu ?

Sim, eu sei, "Abril, águas mil", mas se assim é e se os ditados populares ainda se concretizassem, então: "Carnaval ao borralheiro, Páscoa ao soalheiro" já que no Carnaval a chuva fez das suas...

Como ficamos então, S. Pedro?

Acho que este ano de 2014 teremos apenas 2 meses de intenso calor e o resto do tempo teremos chuva e tempo cinzentão. :(

Na nossa família nunca houve muito a tradição pascoal, não ligamos quase nada a esta época, tal como não ligamos a outras, porque entendemos que todo o ano é tempo de se estar com a família e fazer coisas boas !

Seja como for, respeitamos obviamente as tradições e eu não quis deixar de assinalar este dia de Páscoa (já que também o faço noutros Domingos), à semelhança do que fiz no ano passado em que confeccionei um delicioso Pão de Ló (receita da mãe).

Desta vez, "sentada" no colinho da Mãe segui uma receita que não é dela !

A receita deste folar veio da revista de culinária da Sidul, um Folar de Maçã que me deixou literalmente com os sentidos todos para ele direccionados tão logo o vi.

Assim sendo, desejo um feliz Domingo de Páscoa a todos sugiro que experimentem este fantástico Folar de Maçã !  

Ingredientes:


MASSA:

• 600 gr. de farinha
• 175 gr.de margarina liquida
• 3 ovos
• 1,5 decilitros de leite morno
• 1 saqueta de fermento granulado seco
• sal q.b.
• azeite q.b.

RECHEIO:

• margarina liquida q.b.
• 150 gr. de açúcar amarelo
• 100 gr. de amêndoa palitada
• 3 maçãs cortadas em cubinhos

Preparação:


MASSA:

Numa tigela, dissolva o fermento no leite morno.

Junte a margarina, os ovos, a farinha, a pitada de açúcar e de sal e amasse até ficar uma massa homogénea.
A massa vai ficar pastosa e muito peganhenta, mas é assim mesmo.

Depois coloque a massa numa tigela, cubra-a a com um pano, coloque-a num local não ventilado e deixe-a levedar até que dobre de volume (pode demorar de 1H30 a 2H00, dependendo do local onde a coloque e da temperatura ambiente).

Ligue o forno a 200º C.

Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha.

Depois de levedada, amasse-a um pouco mais para lhe tirar o ar e estenda-a em forma de rectângulo.

Barre-a agora com os ingredientes do recheio: pincele-a com a margarina, polvilhe-a com o açúcar amarelo, coloque as maçãs aos quadradinhos e depois a amêndoa palitada.

Enrole-a como uma torta e depois corte-a em fatias (até preencher a sua forma) e disponha-as na forma.

Leve a cozer entre 45 e 50 minutos e deixe-a corar um pouco.

Retire, desenforme, coloque em cima de um prato, deixe amornar e sirva.

Bom Apetite e Boa Páscoa ! :)

SOPA DE CURGETES COM AMÊNDOA - "Dia Um... Na Cozinha"

Tenho frio.

Passou Janeiro e eu tive frio.

O Inverno implacável percorre o seu caminho e cobre com o seu manto qualquer sinal de vida que tente espreitar...

Sei que temos 4 estações e que cada uma delas tem o seu lugar entre nós bem como o seu "timing", mas a verdade é que faz-me falta do Sol de manhã à noite, o seu brilho e a sua luminosidade que absorvo quando nos contempla.

Não que não goste de chuva, não.

Acho até que ela é imperativa no planeta e que, sem ela, todos sofreríamos graves consequências no futuro.

Mas secalhar já chega, não é ?
Primavera, onde andas ?
Não demores... 

Enquanto espero conforta-me uma sopa quente e aromática que perfumou de forma inebriante a minha cozinha e o nosso olfacto...

Uma Sopa de Curgetes, com Lombardo, Caril e Amêndoas... travos que se conjugaram na perfeição e que nos surpreenderam pela positiva !

Sem dúvida, a repetir ! :)

Está já no palco a 9ª edição do "Dia Um... Na Cozinha", desta vez subordinada ao tema "Sopas de Legumes", pelo que hoje muitas sopinhas irão aparecer na blogosfera, receitas para guardar e testar, que o frio ainda prevalecerá algum tempo.

As Rainhas da receita !

Ingredientes:

• 750 gr.de curgetes
• 2 batatas médias/pequenas
• algumas folhas de couve lombardo cortada em juliana
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de chá de caril em pó
• 1 colher de azeite
• 1 litro de água (aproximadamente)
• amêndoa laminada q.b.
• sal marinho q.b.
• pimenta branca q.b.
• queijo parmesão q.b.
• salsa q.b.

Preparação:

Refogue a cebola picada num tacho amplo com o azeite; junte o caril em pó, as curgetes sem casca e cortadas às rodelas e as batatas descascadas, lavadas e cortadas em cubos.

Adicione cerca de meio litro de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume médio.

Reduza a puré, junte-lhe a couve lombarda cortada em juliana e junte mais água para cozer a couve que se juntou.

Disponha a sopa em pratos, de servir, rale um pouco de queijo parmesão, cubra a superficie com amêndoa laminada e decore com salsa

Bom Apetite !

Para quem desconhece o projecto, deixo o registo do que foram as anteriores 8 edições...
Venham daí...

1ª edição - Brownies
2ª edição - Gelados
3ª edição - Saladas
4ª edição - Tartes Rústicas de Fruta (Galettes)
5ª edição - Fritattas de Legumes
6 ª edição - Crumble com Frutas da Época

7ª edição - Strudel de Espinafres, Ricotta e Bacon

8ª edição - Iguaria de Natal

BUNDT CAKE DE ABÓBORA E NOZES

Em Outubro/Novembro a  BundtMania está na "casa" da querida Lia, que é a anfitriã desta 2ª edição e que determinou como tema o "Halloween".

Ao apelo da Lia " Posso contar convosco? " eu não pude recusar ! :)

A bem dizer, é verdade que o "Halloween" já lá vai longe mas como o prazo é até 14 de Novembro, aqui deixo a minha humilde participação com um Bundt Cake de Abóbora e Nozes.

Um bolo denso, húmido, delicioso neste Outono que se instalou definitivamente nas nossas Vidas !

A receita original sugeria fazer mini-bundts, mas optei por fazer um só. 

Ingredientes:

BOLO:

• 1 chávena e meia de farinha
• 1colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 iogurte grego
• 3/4 de chávena de puré de abóbora
• 2/3 de chávena de açúcar amarelo
• 1/2 de chávena de manteiga sem sal derretida
• 2 ovos grandes
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 de chávena de chá de miolo de nozes

COBERTURA:

• 2/3 de chávena de chá de açúcar em pó
• 2 ou 3 colheres de sopa de leite (consoante a consistência que deseje)
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Preparação:

BOLO:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte uma forma para Bundt Cake com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela coloque a farinha, o fermento, o bicabornato de sódio e o sal e misture os ingredientes.

Noutra tigela bata o açúcar com a manteiga durante breves minutos e depois junte-lhe os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte o iogurte, o puré de abóbora e a baunilha.

Junte as duas misturas e envolva delicadamente, até que o preparado fique homogéneo e sem grumos.

Vire o preparado para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos, sensivelmente (faça o teste do palito).

Deixe o bolo arrefecer na forma antes de o desenformar sobre uma rede para bolos.

COBERTURA:

Misturar o açúcar em pó com o leite (1 colher de cada vez) e a canela e vá mexendo até obter a consistência desejada.

Vire esta calda sobre o bolo já frio.

Espreitemos o outro "Bundt Cake" aqui do blog:

• Bundt Cake de Amoras com Custard

Fonte:  

Receita adaptada de http://www.imperialsugar.com/recipes/desserts/cakes/Mini-Chocolate-Chip-Pumpkin-Bundt-Cakes-with-Cinnamon-Glaze

LOMBOS DE SALMÃO CROCANTES

Cada vez menos me apetece cozinhar pois este calor deixa-me sem acção e sem energia !
Só me apetece ir para a rua, passear, aproveitar o calor que abranda ao final do dia e que convida a sair...

Mas como temos que comer e nem sempre posso fugir aos cozinhados mais elaborados, pois por aqui nem todos querem comer saladas todos os dias da semana ! 

Assim sendo, lá fui eu para a cozinha fazer o jantar que foi ao forno e tudo, vejam bem se não sou masoquista !

Forno... com este calor...

O que vale é que foram somente 15 minutos e não mais que isso !
E o resultado final valeu muito a pena ! 

Hoje trago uma receita saudável... invulgar mas deliciosa e que tenciono repetir pois agradou-me imenso a mim e ao meu marido ! Claro que a Filipa não iria embarcar neste jantar... a esquisitinha, que vocês já conhecem, engelhou logo o nariz assim que me viu colocar salsa e coentros na picadora.

Com estes Lombos de Salmão Crocantes eu participo no desafio lançado pelo Chef Paulo, do blog " Wild Kitchen " que vos aconselho vivamente a visitar !

Por forma a comemorar as 100 publicações no Blog, o Paulo lançou este desafio que se estende até dia 12 de Julho, por isso ainda podem participar caso ainda não o tenham feito, o prémio é magnifico ! 

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 lombos de salmão
• sumo de meio limão
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 3/4 de chávena de "corn flakes" (sim, leram bem, são cereais)
• 1 colher de sobremesa de salsa 
• 1 colher de sobremesa de coentros
• 2 colheres de sobremesa de queijo da ilha picado (ou parmesão)
• 2 dentes de alho pequenos
• 4 figos secos
• azeite q.b.
• 4 batatas de assar com pele

Preparação:


Ligue o forno a 180º C.

Tempere o salmão com o sumo de limão, o sal e a pimenta e deixe ficar cerca de meia hora.

Coza as batatas com a pele, mas não as deixe cozer demasiado.
Coloque todos os outros ingredientes na picadora (ou num robot de cozinha) à excepção do azeite e das batatas.
Pique os ingredientes até ficar uma espécie de "farinha" granulada.

Coloque os lombos de salmão temperados num pequeno pyrex de ir ao forno, cubra-os com a farinha granulada, disponha as batatas cozidas com a pele, regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Bom Apetite !

As férias já começam a espreitar no horizonte...
Estou "estalando" para as ter... o cansaço apoderou-se de mim !

Boa semana !








Fonte: "Continente Magazine - Nº 34 - Julho 2013"

BOLO DE IOGURTE - DORIE GREENSPAN

Num dos fins de semana do mês de Março, foi este o desafio proposto no "Dorie às Sextas", projecto no qual gosto muito de participar, mas nem sempre tenho tempo ou nem sempre a receita me agrada tanto assim que me leve a fazê-la.

Este bolo teve muitas notas positivas pela parte de quem o executou naquela altura e eu fiquei atenta à receita para a testar num dia vindouro, já que não pude fazê-la na altura proposta.

Neste fim de semana que passou decidi tentar fazer o bolo, mas coloquei cerejas na massa e usei compota de cereja negra, já que não tinha cá de laranja. Também coloquei 2 iogurtes em vez de um por forma a conseguir mais humidade na massa.

O bolo ficou de facto muito bom, teve como mais valia as cerejas que eu adoro, e até a esquisitinha da filhota comeu e repetiu, dizendo que poderia,  sim,  fazê-lo de novo ! 


Aproveito esta publicação para agradecer todo o carinho e ternura que me têm deixado expresso nos vossos comentários em cada humilde publicação que aqui deixo para vós.
Adoro que venham "tomar um cafézinho comigo" e dar "dois dedos de conversa".
Sempre retribuirei os vossos comentários, na medida das minhas possibilidades, e quem me acompanha já desde o Blog do Chocolate sabe que assim é, mais tarde ou mais cedo.

É um prazer ler-vos, é um prazer ter-vos aqui comigo em número crescente.
Agradeço as 50 mil visualizações e os 229 seguidores num blog tão recente como este, é um privilégio perceber que estão por aí... comigo !

Um beijinho muito grande e deixo este miminho para cada um de vós !

 

Ingredientes:

BOLO

• 140g de farinha de trigo
• 50g de farinha de amêndoa (amêndoa ralada)
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 200g de açúcar
• raspas da casca de 1 limão
• 1 iogurte natural (usei 2 iogurtes)
• 3 ovos grandes
• ½ colher (chá) de extracto de baunilha
• 120ml de óleo
• 1 chávena de cerejas descaroçadas

COBERTURA

•  ½ chávena de compota de laranja (usei compota de cereja negra)
• 1 colher (chá) de água

Preparação:

BOLO:

Pré-aquecer o forno a 180°C. 

Untar generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm.

Na batedeira, misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal. 

Noutra tigela, juntar o açúcar e as raspas de limão, esfregando os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado.

Juntar o iogurte, os ovos e a baunilha e bater vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogénea. 

Junte os ingredientes secos. 

Agora, com uma espátula de silicone, incorporar o óleo.

Transferir para a forma, inserir as cerejas descaroçadas na massa e levar ao forno até que o bolo cresça, doure e comece a soltar-se da forma, aproximadamente 50 minutos.

Arrefece sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar. 

Deixar arrefecer completamente.

COBERTURA:

Calda: juntar a compota e a água num tacho e levar a lume médio, mexendo, até derreter. 

Pincelar a calda ainda quente sobre o bolo (a minha compota não estava completamente moida, deixei bocadinhos de cereja, pois é como gosto dela). 

Deixar arrefecer antes de servir.

Espreite o Bolo de Ameixas, os Muffins com Mirtilos ou o Pão-de-Ló e experimente-os !
Não se arrependerá !

Dê uma vista de olhos também a outros desafios do "Dorie às Sextas" tal como a Tarte de Pêssego ou o Sorvete de Chocolate Negro.

TARTE DE PÊSSEGO - CRUNCHY AND CUSTARDY PEACH TART

Um dos desafios do projecto "Dorie às Sextas" era, há umas semanas atrás, elaborar esta Tarte de Pêssego... 

Não me foi possível executá-la no tempo destinado pelo "Dorie às Sextas", mas foi uma das receitas que me prendeu de imediato a atenção, assim que a li.

Eu tinha de fazer esta Tarte, algo me dizia que não poderia deixar passar...

Os pêssegos estavam a acabar, outras frutas chamavam por mim, mas ainda reservei alguns e quando vi que já não poderia passar nem mais um dia sem que eles se perdessem, elaborei a Tarte !

Em bom tempo o fiz, eu sabia que ela me chamava de alguma forma...

Não me enganei no meu instinto...

Não mentirei, nem exagerarei se disser aqui que foi a Tarte mais Magnifica e Deliciosa que já fiz até hoje.

Um perfeita iguaria do livro da Dorie Greenspan...

Não vou  mentir: esta não é uma receita fácil, é sim um grande desafio para quem gosta de ser desafiado... é uma sobremesa requintada e é preciso ter tempo, disposição e saber que se vai demorar, mas tendo a total certeza de que vai executar algo único em Sabor !

Sim, testada, aprovada e será, sem qualquer sombra de dúvida repetida quando os belos pêssegos voltarem ao nosso convívio, porque com os de lata... sinceramente... não me parece...

A quem me lê, confiem... o sabor desta tarte, para quem aprecia pêssegos, é totalmente imbatível !

Ingredientes:

Para o "Streusel"

• 2 colheres sopa de farinha
• 2 colheres sopa de açúcar amarelo (bem cheias)
• 2 colheres sopa de amêndoas picadas (não tinha, por isso utilizei avelãs)
• 2 colheres sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços

Para a Tarte:

• 155g farinha
• 1/4 de uma chávena de 240 ml de amêndoas finamente moídas
• 60g açúcar em pó
• 1 pitada de sal
• 130g manteiga sem sal, MUITO fria, cortada em pedaços pequenos
• 1 gema grande

Para o Recheio:

• 3 pêssegos grandes, maduros, descascados, cortados ao meio e sem caroço
• 1/2 chávena de 240 ml de natas
• 1 ovo grande
• 1/4 de chávena de 240 ml de açúcar
• 1/8 colher chá de extracto de amêndoa
• açúcar em pó para enfeitar

Preparação:

Massa da Tarte

Ponha a farinha, amêndoa, açúcar e sal num processador e misture bem. 

Distribua os cubos de manteiga sobre os ingredientes secos e pressione o misturador até que a massa pareça migalhas de tamanhos diferentes (umas ervilhas, outras aveia). 

Bata a gema numa tigela para a quebrar e acrescente um bocadinho de cada vez, pulsando a massa após cada adição. 

Quando toda a gema tiver sido adicionada, ligue o processador 10 segundos de cada vez, até que a massa forme agregados de tamanhos diferentes. 

Imediatamente antes de a massa atingir este ponto o som do processador vai mudar - é o sinal: transfira a massa para uma superfície e, muito leve e rapidamente, amasse-a para incorporar quaisquer ingredientes secos ainda visíveis.

Unte com manteiga uma forma de tarte com fundo removível. 

Pressione a massa na forma, usando toda a massa (menos um bocadinho, que deverá guardar no frigorífico para remendar eventuais rachas que se formem ao assar). 

Não tenha mão pesada - pressione o suficiente para os pedaços se ligarem uns aos outros, mas não tanto que a massa perca a sua textura. 

Leve ao congelador por, pelo menos, 30 minutos (mas de preferência mais tempo), antes de a levar a assar.

Pré-aqueça o forno a 190ºC. 

Unte o lado brilhante de um pedaço de papel de alumínio e encaixe-o sobre a massa, o lado untado para baixo (como a massa foi congelada, pode ser assada sem uso de pesos). 

Ponha a forma sobre um tabuleiro e asse por 25 minutos. 

Cuidadosamente, remova o papel de alumínio. 

Se a massa tiver formado bolhas pressione-as gentilmente com as costas de uma colher.

Para uma base de tarte parcialmente assada, remende as rachas, se necessário, e transfira-a para uma grade, para arrefecer (mantendo-a na forma).

"Streusel": 

Com as pontas dos dedos misture todos os ingredientes num pequeno recipiente até que estejam bem combinados. Cubra o streusel com película aderente e leve ao frigorífico até ser necessário (se for bem coberto, pode ser guardado até 2 dias). Pode pois prepará-lo na véspera.

Montagem da tarte: 

Pré-aqueça o forno a 215ºC. 

Coloque uma forma de tarte sobre um tabuleiro e reserve.

Corte 5 metades dos pêssegos em fatias. 

A melhor forma de o fazer é colocar cada metade com o lado cortado para baixo numa tábua e ir cortando com a faca perpendicular à tábua em fatias finas. 

Levantar todas as fatias em simultâneo com uma espátula, pressionar ligeiramente para as abrir ligeiramente em leque e colocar sobre a base da tarte.

Deverá ficar com um espaço vazio no meio, para a 6ª metade. 

Corte-a o suficiente para que encaixe no centro inteira. 

Com a ponta da faca, faça pequenos cortes, pouco fundos, nesta metade. 

Reserve.

Com um batedor de varas, misture as natas, o ovo, o açúcar e o extracto de amêndoa. Quando bem misturados, bata o recipiente na mesa para retirar quaisquer bolhas de ar que se tenham formado. 

Deite a mistura sobre os pêssegos.

Leve ao forno por 10 minutos. 

Depois deste tempo, baixe a temperatura para 190ºC e asse por mais 20 minutos.

Acrescente o "Streusel": retire-o do frigorífico e, com os dedos, parta-o em pequenos pedaços. 

Com cuidado, puxe a tarte do forno sem a retirar e sem agitar demasiado o recheio delicado. Se for mais fácil, pode tirá-la completamente do forno - o importante é não agitar o recheio. Polvilhe a tarte com o "Streusel".

Leve novamente ao forno, por mais 10 minutos ou até que o recheio esteja praticamente sólido e o "Streusel" dourado. 

Retire a tarte do forno e transfira a forma para uma grade. 

Deixe arrefecer até estar morna ou à temperatura ambiente.

Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite !!!!

Aproveito ainda para agradecer à Catarina do blog A Cozinha da Kinhas os prémios Dardos e Liebster Award que tão gentilmente me ofereceu !

E também à Cláudia, do Histórias e Aromas que me atribuiu o prémio Dardos.

Obrigada pelo vosso carinho...

Deixo-os aqui para quem os quiser levar, todos são merecedores e não consigo escolher ninguém. :-)