PÃO DE AZEITONAS E ALHO

Agora que o vicio do pão me apanhou desprevenida, lá fui eu testar outra receita...

Desta vez eu queria fazer pão de alho, que todos cá em casa simplesmente adoramos e nas minhas pesquisas encontrei este que além de alho, também leva azeitonas e manteiga e explica na perfeição como "montar" o pão.

Foi na cozinha da Renata, o Testado, Provado e Aprovado, que também adoro visitar, que encontrei a receita e coloquei mãos à obra !

Deixo-vos por isso o resultado de mais uma das minhas investidas pelo mundo da massa lêveda e o resultado foi aquele que vos apresento a seguir, depois de fazer pequenas alterações nas quantidades:

Ingredientes:

Massa:

• 500 gr. de farinha de trigo
• 25 gr. de fermento de padeiro
• 1 colh. (sopa) de açúcar
• 1 colh. (sopa) de manteiga
• 1 colh. (chá) de sal
• 1 chávena de chá de água morna

Recheio:

• 3 colh. (sopa) de manteiga amolecida
• 7 dentes de alho amassados
• 1 chávena de azeitonas bem picadas 
• orégãos

Preparação:

Numa tigela desfaça o fermento na água morna e junte este preparado a metade da farinha já previamente misturada com o açúcar e o sal.

Junte a manteiga e misture com uma colher sendo que irá conseguir um preparado pastoso. 

Acrescente mais farinha, aos poucos, até ficar difícil de mexer com a colher.

Despeje a massa (que deverá estar bem húmida ainda) numa bancada polvilhada com bastante farinha.

Trabalhe bem a massa, que aos poucos absorverá a farinha da bancada, até que ela fique firme, porém macia e lisa. 

Unte uma tigela com um pouquinho de óleo. 

Coloque a massa na tigela e revire-a para que fique untada por igual.

Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Após ter crescido, deite a massa na bancada enfarinhada e abra com as mãos, formando um rectângulo, tendo o cuidado de não a deixar demasiadamente fina.
Espalhe o recheio e enrole como se de uma torta se tratasse.
Depois faça um corte ao comprido do rolo e abra em duas partes sem separar o início do rolo.
Vire o lado do recheio para cima e faça uma trança com as 2 partes.
Coloque num tabuleiro enfarinhado e leve ao forno em temperatura média cerca de 40 minutos, até cozer e dourar. 


Espero que gostem e bom apetite ! :)


Aproveito para informar que vou levar este pãozinho para o pic-nic da amiga Léia, do Receitas Culinárias... mal posso esperar para que todas as amigas o provem ! ;-)

Quero ainda aproveitar esta publicação para agradecer à Léia, do blog Receitas Culinárias, o carinho que teve em me atribuir o selinho Liebster para o Brisa Maritima. 
Muito obrigada, minha amiga ! :)

Aqui o deixo para quem me visita, façam o favor de dele usufruir pois todos quantos me visitam merecem a atribuição deste prémio.

ITALIANINHO

Italianinho é o nome da receita de uma Amiga muito querida, a Léia do blog Receitas Culinárias... a receita original deste Itanianinho está aqui.

Assim que vi essa receita fiquei presa ao écran, anotei-a e esperei a melhor altura para a executar !

Entretanto via algumas outras amigas a executarem a receita e ficava ainda com mais vontade de a fazer.

Um dia em que estivesse "de maré" para amassar pão, tarefa que recentemente tenho experimentado fazer a medo, com algum receio, mas a pouco e pouco ganhando confiança...

Este pão que fiz não é um italianinho, é mesmo é um italiano gigante ! eheheh

Léia, querida, não consegui fazer os pequeninos... vamos com calma, não é ?

Primeiro treino os grandalhões, é mais fácil... depois vamos aos pequenos... eu chego lá ! :-)

Sempre com palavras de tanta ternura e carinho e sempre tão presente e pronta a dar colinho, Léia, deixo-lhe este pãozinho que me ensinou a fazer e que elaborei com todo o prazer...

Um grande, grande beijinho para Si... :-)

Beijos também e um muito obrigada a todos quantos vão passando por aqui  e visitem o blog da Léia, porque vão encontrar por lá receitas irresistíveis !

Ingredientes:

Massa:

• 600 gr. de farinha de trigo
• 30 gr. de fermento de padeiro
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 + 1/2 chávena de chá de água morna

Recheio:

• 150 gr. de presunto ou bacon picado
• 150 gr. de queijo mozzarela picada
• 100 gr. de chouriço
• 1 gema  misturada com um pouco de azeite para pincelar
• Ervas finas para polvilhar (usei orégãos)

Fiz como a Léia, misturei os vários tipos de frios e triturei.

Preparação:

Junte o fermento com o açúcar e adicione depois a água, o sal e o óleo.

Junte a farinha de uma vez e amasse muito bem a massa até que fique homogénea.

Forme uma bola e coloque numa tigela muito bem tapada.

Guarde num local bem protegido para que cresça, cerca de 40 minutos.

Fiz como a Léia, coloquei a tigela dentro de um saco plástico, amarrei o saco e depois guardei dentro do microondas desligado até crescer.

Depois estenda a massa fazendo um rectângulo comprido, espalhe o recheio e enrole como uma torta.

Corte fatias na espessura que desejar embora eu tenha deixado inteiro, ficou um pão grande.

Coloque numa assadeira antiaderente, se for de aluminio terá de a untar pra não agarrar. Achate um pouco as fatias do pão arrumando-as umas ao lado das outras caso tenha optado por cortar o pão.

Pincele com gema batida e polvilhe as ervas.

Leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 20 a 25 minutos.

Bom Apetite !

TARTE DE PÊSSEGO - CRUNCHY AND CUSTARDY PEACH TART

Um dos desafios do projecto "Dorie às Sextas" era, há umas semanas atrás, elaborar esta Tarte de Pêssego... 

Não me foi possível executá-la no tempo destinado pelo "Dorie às Sextas", mas foi uma das receitas que me prendeu de imediato a atenção, assim que a li.

Eu tinha de fazer esta Tarte, algo me dizia que não poderia deixar passar...

Os pêssegos estavam a acabar, outras frutas chamavam por mim, mas ainda reservei alguns e quando vi que já não poderia passar nem mais um dia sem que eles se perdessem, elaborei a Tarte !

Em bom tempo o fiz, eu sabia que ela me chamava de alguma forma...

Não me enganei no meu instinto...

Não mentirei, nem exagerarei se disser aqui que foi a Tarte mais Magnifica e Deliciosa que já fiz até hoje.

Um perfeita iguaria do livro da Dorie Greenspan...

Não vou  mentir: esta não é uma receita fácil, é sim um grande desafio para quem gosta de ser desafiado... é uma sobremesa requintada e é preciso ter tempo, disposição e saber que se vai demorar, mas tendo a total certeza de que vai executar algo único em Sabor !

Sim, testada, aprovada e será, sem qualquer sombra de dúvida repetida quando os belos pêssegos voltarem ao nosso convívio, porque com os de lata... sinceramente... não me parece...

A quem me lê, confiem... o sabor desta tarte, para quem aprecia pêssegos, é totalmente imbatível !

Ingredientes:

Para o "Streusel"

• 2 colheres sopa de farinha
• 2 colheres sopa de açúcar amarelo (bem cheias)
• 2 colheres sopa de amêndoas picadas (não tinha, por isso utilizei avelãs)
• 2 colheres sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços

Para a Tarte:

• 155g farinha
• 1/4 de uma chávena de 240 ml de amêndoas finamente moídas
• 60g açúcar em pó
• 1 pitada de sal
• 130g manteiga sem sal, MUITO fria, cortada em pedaços pequenos
• 1 gema grande

Para o Recheio:

• 3 pêssegos grandes, maduros, descascados, cortados ao meio e sem caroço
• 1/2 chávena de 240 ml de natas
• 1 ovo grande
• 1/4 de chávena de 240 ml de açúcar
• 1/8 colher chá de extracto de amêndoa
• açúcar em pó para enfeitar

Preparação:

Massa da Tarte

Ponha a farinha, amêndoa, açúcar e sal num processador e misture bem. 

Distribua os cubos de manteiga sobre os ingredientes secos e pressione o misturador até que a massa pareça migalhas de tamanhos diferentes (umas ervilhas, outras aveia). 

Bata a gema numa tigela para a quebrar e acrescente um bocadinho de cada vez, pulsando a massa após cada adição. 

Quando toda a gema tiver sido adicionada, ligue o processador 10 segundos de cada vez, até que a massa forme agregados de tamanhos diferentes. 

Imediatamente antes de a massa atingir este ponto o som do processador vai mudar - é o sinal: transfira a massa para uma superfície e, muito leve e rapidamente, amasse-a para incorporar quaisquer ingredientes secos ainda visíveis.

Unte com manteiga uma forma de tarte com fundo removível. 

Pressione a massa na forma, usando toda a massa (menos um bocadinho, que deverá guardar no frigorífico para remendar eventuais rachas que se formem ao assar). 

Não tenha mão pesada - pressione o suficiente para os pedaços se ligarem uns aos outros, mas não tanto que a massa perca a sua textura. 

Leve ao congelador por, pelo menos, 30 minutos (mas de preferência mais tempo), antes de a levar a assar.

Pré-aqueça o forno a 190ºC. 

Unte o lado brilhante de um pedaço de papel de alumínio e encaixe-o sobre a massa, o lado untado para baixo (como a massa foi congelada, pode ser assada sem uso de pesos). 

Ponha a forma sobre um tabuleiro e asse por 25 minutos. 

Cuidadosamente, remova o papel de alumínio. 

Se a massa tiver formado bolhas pressione-as gentilmente com as costas de uma colher.

Para uma base de tarte parcialmente assada, remende as rachas, se necessário, e transfira-a para uma grade, para arrefecer (mantendo-a na forma).

"Streusel": 

Com as pontas dos dedos misture todos os ingredientes num pequeno recipiente até que estejam bem combinados. Cubra o streusel com película aderente e leve ao frigorífico até ser necessário (se for bem coberto, pode ser guardado até 2 dias). Pode pois prepará-lo na véspera.

Montagem da tarte: 

Pré-aqueça o forno a 215ºC. 

Coloque uma forma de tarte sobre um tabuleiro e reserve.

Corte 5 metades dos pêssegos em fatias. 

A melhor forma de o fazer é colocar cada metade com o lado cortado para baixo numa tábua e ir cortando com a faca perpendicular à tábua em fatias finas. 

Levantar todas as fatias em simultâneo com uma espátula, pressionar ligeiramente para as abrir ligeiramente em leque e colocar sobre a base da tarte.

Deverá ficar com um espaço vazio no meio, para a 6ª metade. 

Corte-a o suficiente para que encaixe no centro inteira. 

Com a ponta da faca, faça pequenos cortes, pouco fundos, nesta metade. 

Reserve.

Com um batedor de varas, misture as natas, o ovo, o açúcar e o extracto de amêndoa. Quando bem misturados, bata o recipiente na mesa para retirar quaisquer bolhas de ar que se tenham formado. 

Deite a mistura sobre os pêssegos.

Leve ao forno por 10 minutos. 

Depois deste tempo, baixe a temperatura para 190ºC e asse por mais 20 minutos.

Acrescente o "Streusel": retire-o do frigorífico e, com os dedos, parta-o em pequenos pedaços. 

Com cuidado, puxe a tarte do forno sem a retirar e sem agitar demasiado o recheio delicado. Se for mais fácil, pode tirá-la completamente do forno - o importante é não agitar o recheio. Polvilhe a tarte com o "Streusel".

Leve novamente ao forno, por mais 10 minutos ou até que o recheio esteja praticamente sólido e o "Streusel" dourado. 

Retire a tarte do forno e transfira a forma para uma grade. 

Deixe arrefecer até estar morna ou à temperatura ambiente.

Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite !!!!

Aproveito ainda para agradecer à Catarina do blog A Cozinha da Kinhas os prémios Dardos e Liebster Award que tão gentilmente me ofereceu !

E também à Cláudia, do Histórias e Aromas que me atribuiu o prémio Dardos.

Obrigada pelo vosso carinho...

Deixo-os aqui para quem os quiser levar, todos são merecedores e não consigo escolher ninguém. :-)

    

PÃO DA JOSY

Hoje trago uma receita que vi num site de uma pessoa que considero especial para mim.

A Josy, do Cozinhando com Josy !

É um pão que a Josy fez, cuja receita original está aqui, mas que transcrevo mais abaixo, à semelhança de tantos outros que tem no seu delicioso espaço, e que me tentou...

Os pãezinhos dela deixam-me a babar... literalmente...

Ora, eu estou sempre a dizer, porque é isso que eu sinto, que não tenho mão para massa de pão e admiro muito quem tem, porque amassar o pão à mão é algo trabalhoso, feito com algum esforço e dedicação e isso vai obviamente traduzir-se no bom ou mau resultado final.

Resolvi experimentar e, assim, homenagear uma das pessoas que "conheci" neste mundo virtual desde que tenho o blog e que muito tem acrescentado à minha vida como ser humano.

É uma pessoa carinhosa, encantadora, uma "mãezinha" que tem um colo graaaaaannnndeeee para todos, inclusivamente para mim, e é uma das pessoas mais adoradas nesta blogosfera culinária, pelos comentários que sempre leio dirigidos a ela, totalmente merecidos.

Josy, querida amiga, você é uma das pessoas que está sempre aí, mais tarde ou mais cedo sabemos que sempre virá dar-nos colo e isso sabe tão, mas tão bem...

Neste mundo tão competitivo em tudo encontrar uma pessoa simples, querida, humilde, sempre com uma atenção e palavra de carinho e sempre a torcer pelo nosso sucesso, é raro... é mesmo raro.

Por isso, Amiga, ofereço-lhe este pãozinho, o meu primeiro pão feito à mão com muito carinho, seguindo rigorosamente a sua receita (apenas mudei o presunto para fiambre) e somente com  o recurso à máquina para fazer a primeira mistura e depois amassei-o à mão.

Aceite e prove quantas fatias quiser... 

Um grande beijinho para Si ! 

Ingredientes

2 ovos

1 xícara (chá) de óleo

3/4 de copo de leite morno

3/4 de copo de água morna

1 colher (sopa) cheia de margarina

1 colher (sopa) rasa de sal

1 pitada de açúcar

1 tablete (15grs) de fermento fresco

+ ou - 700 grs de farinha de trigo

Recheio

250 grs de fiambre fatiado

250grs de mussarela fatiada

2 tomates s/pele fatiados

1 cebola pequena picada (opcional)

óregano à gosto

1 gema p/pincelar

Preparação:

Bata todos os ingredientes num liquidificador, excepto a farinha de trigo. Despeje essa mistura numa tigela e vá adicionando aos poucos a farinha, mexa bem com uma colher. 

Despeje a massa na mesa previamente enfarinhada e vá sovando até que ela se descole das mãos. Coloque a massa num recipiente tapado e deixe dobrar de volume.

Passado esse tempo, abra a massa com o rolo e deixe com uma espessura de mais ou menos 5mm.

Coloque por cima da massa o fiambre, os tomates fatiados e temperados com azeite, sal e oregãos e a cebola.

Por cima disponha queijo.

Enrole como uma torta. 

Antes de fechar completamente a massa, deixe uns 10 cm de massa  e corte em tiras de 2cm cada, para decorar o pão

Vá pegando cada tirinha e passe por cima da torta e fixe a massa por baixo dela para não se soltar.

Pincele os pães com a gema diluída num pouquinho de azeite e deixe dobrar novamente de volume

Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até dourar.

LEITURAS

Uma das coisas que muito prazer me dá fazer é Ler...

Confesso que nem sempre consigo o ambiente para tal, preciso de ter uma série de condições reunidas para me conseguir concentrar e ingressar na trama de um bom amigo: um livro !

No entanto, hoje em dia já consigo abstrair-me do burburinho em meu redor em certas situações, o que antes era impensável, como por exemplo numa praia ou numa piscina...

Aliás, hoje em dia adoro ir para a praia com o meu livro e estar por lá ao sabor do calor do sol e com o canto das ondas em plano de fundo para que toda a trama do livro me absorva e eu consiga quase participar no vai e vem dos personagens.

Este ano li bastante, livros diversos de dimensão média e pequena e dou-me por muito satisfeita...

Terminei nas férias o livro "Adeus Minha Concubina" de Lilian Lee, que retrata a história conturbada da China na 2ª metade do séc. XX. É uma história comovente de dois homens unidos pelo destino e pela arte, trabalhando para a tradicional Ópera de Pequim. 
Um livro surpreendente e apaixonante...

 

e encontro-me agora a ler "As Brumas de Avalon", saga da MArion Zimmer Bradley que está a fascinar-me até mesmo pelo período da história que retrata...

 

Tinha planeado lê-la há muito e muito tempo mas o problema era encontrar todos os livros da saga, que são 4. Felizmente que voltou a ser re-editado e pude então adquiri-lo na totalidade.

Porque sim...

Porque não leio somente um género de livros e nesse campo sou até bastante eclética, gosto de variar temas, autores e estilos.

E vocês ?

Venham contar-me o que estão a ler... gosto sempre de conhecer novidades e, quem sabe, aderir a uma das vossas...  ;-)


Até já !