CITRUS-CURRANT SUNSHINE MUFFINS - "Dorie às Sextas"

Tal como já disse várias vezes, tanto aqui como no meu Blog do Chocolate, adoro fazer bolos, bolinhos e toda essa "família" que perfuma de forma fabulosa a cozinha e toda a casa de forma inigualável...

O cheirinho que inundou o ambiente ao executar o desafio proposto pelo grupo  " Dorie às Sextas ", onde executamos receitas da exímia cozinheira Dorie Greenspan, deixou-nos completamente rendidos ao sabor delicioso da laranja e também à textura fofa e levezinha dos bolinhos brincalhões que nos provocam a cada dentada...

Por aqui duraram pouco tempo, pouco tempo demais até, tendo em conta que renderam 12 unidades ! :)

Humm... até a minha insubstituível Kika ficou de olho e atenta, como que atraída pelo aroma que lhe subia pelas narinas...

O desafio para esta quinzena eram uns deliciosos "Citrus-Currant Sunshine Muffins" que, não sendo de todo brilhantes no seu aspecto visual, o qual mantive sem grandes decorações, são completamente fantásticos e tentadores no seu sabor e no seu aroma.

Fiquem pois com a receita original destes belos muffins, que segui apenas eliminando o extracto de limão e tendo substituído as passas por arandos.

Seja como for, na próxima vez que os fizer, eliminarei os frutos, pois quanto a mim não trouxeram valor acrescentado uma vez que adoro sentir somente o sabor intenso da laranja.

Ingredientes:

• 1/2 chávena de açúcar
• raspas de 1 laranja
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• uma pitada de sal
• 1 chávena de sumo de laranja
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1/4 colher de chá de extracto de limão (não usei)
• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria
• 2 ovos grandes
• 3/4 chávena de passas (usei arandos)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180°.

Barrar 12 formas de "muffin" ou forrar com forminhas de papel.

Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte. 

Misturar noutra tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Juntar estes elementos ao açúcar.

Numa outra tigela, misturar os sumos de laranja e limão, extracto de limão, a manteiga derretida e os ovos.

Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente mas rapidamente, mexer para misturar: não mexer demais! 

Acrescentar as passas e dividir a massa uniformemente pelas formas de "muffin".

Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem dourados e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.

Transferir as formas para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.

Bom apetite ! :)

Tempo de preparação: 25 minutos
Dificuldade: *
Vegetarianos: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Laranja 

Tipo de Cozinha: Portuguesa

Quantidade: 12 bolinhos grandes

Em breve visitar-vos-ei e retribuirei todo o vosso carinho nos comentários que me têm deixado. 

Sei que estou um pouco atrasada, mas torna-se cada vez mais complicado para mim visitar todas as cozinhas amigas durante a semana em que novas actividades tomaram o meu tempo... 

Com calma chegarei à vossa ! :)

Sabem que sempre assim tem sido ! :)

Até já !

BUNDTCAKE DE AMORAS COM CUSTARD

Desde que ando nestas andanças culinárias aqui pela blogosfera, aprendi imenso com todos vós !  :)

Aprendi ingredientes, técnicas de culinária e receitas, mas aprendi também posturas e formas de estar, umas mais apreciadas do que outras como é tão natural...

No meio de tudo isso, conheci virtualmente a Mamã Mena, sempre super querida e amistosa na sua forma de estar (a Menina Bundt Cake, como gosto de lhe chamar devido à sua perdição pelos bolos feitos na forma que lhes dá nome), tal como também conheci virtualmente a querida Lia que tem sempre uma palavra de ternura e de incentivo e cujos espaços eu vos convido a visitar através dos links mais abaixo.

Estas duas Meninas Lindas iniciaram recentemente um novo projecto chamado "BundtMania" que promete ser um dos sucessos da blogosfera culinária e não só !

Inundar a blogosfera com "Bundts" é o mote para este projecto no qual não poderia deixar de participar...

O tema para esta 1ª edição é o Outono, mas a verdade é que eu, pouquissimo tempo antes do projecto ser anunciado, tinha feito este Bundt Cake para adoçar a boca da Mãe que cá estava a fazer-nos uma visita e, devido à falta de tempo para fazer outro devido a tantos desafios em que queria estar presente, decidi participar com ele ! Não é propriamente um BundtCake de Outono, mas aguardo agora o veredicto para saber se o mesmo pode ser contemplado no delicioso desfile que se avizinha...

Aqui fica então a receita do mesmo:

Ingredientes:

• 200 g de margarina
• 200 g de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal em pó
• 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 180 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha custard
• 200 g de amoras, passadas por farinha de trigo (para não se afundarem tanto no bolo, embora eu não tenha sido lá muito bem sucedida neste passo)

PREPARAÇÃO - Bimby

Pré-aqueça o forno a 180º C.

No copo coloque a margarina e o açúcar, programe 3 Min./ 37º C/ Vel. 2;

Adicione a essência de baunilha e os ovos um a um e, entre cada adição, programe 30 segundos na velocidade 5.

Junte as farinhas, o iogurte, o sal em pó e o fermento, programe 20 Seg./Vel. 3;

Adicione as amoras e envolva 10 Seg./ Vel. espiga;

Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante 60 minutos, faça o teste do palito no centro da massa, se ele sair limpo está cozido.

Retire deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme;

Sirva simples ou com doce de amoras.

PREPARAÇÃO - Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180º C

Bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar até obter um creme bem macio.

Adicione os ovos um a um e mexa bem.
Junte a essência de baunilha, e envolva tudo.

Junte o iogurte, misture, adicione o fermento, o sal em pó e as farinhas e incorpore tudo muito bem.

Junte as amoras e envolva.

Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante 60 minutos, faça o teste do palito no centro da massa, se ele sair limpo está cozido.

Retire deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme.

Sirva simples ou com doce de amoras.

Tempo de preparação: 70 minutos
Dificuldade: *
Vegetarianos: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Amoras, 

Tipo de Cozinha: Portuguesa

Quantidade: 8 fatias médias

E com este Bundt Cake de Amoras com Custard, tento participar na 1ª edição do projecto " BundtMania " que está, nesta edição, alojado no delicioso blog da querida Mena, " As Aventuras de uma Mamã " e que foi criado precisamente pela Mena e pela querida Lia do espaço " Salsa Verde ".

 Fonte: ligeiramente adaptada de http://zelinha-july.blogspot.pt/2012/09/bolo-de-amoras-delicioso.html

TIRAMISU DE FRAMBOESA

Framboesa é uma fruta que não tem opinião concensual !

Conheço quem Adore (olhem o meu dedo no ar... aqui, aqui ! ) e conheço quem Deteste !

A verdade é que, cá por casa, até nas boas graças da Filipa as framboesas tiveram a sorte de cair. Ela gosta muito delas e também da compota e de sobremesas com framboesas, pelo que de vez em quando gosto de fazer doces com esta fruta pois agrada a todos por aqui ! 

"Além de protegerem as células e ajudarem nos processos de emagrecimento, também combatem a retenção de líquidos, libertam o organismo de toxinas, defendem o cabelo, as unhas e a pele. 
Com poucas calorias, as framboesas são uma óptima opção para quem está a fazer dieta. 
Setembro é o último mês da sua época. 

No início deste ano, uma equipa de cientistas americanos da Universidade de Clemson anunciou ao mundo ter descoberto que a aplicação directa de extractos de framboesa em células cancerígenas do estômago, cólon ou peito resultava na sua destruição.

Acredita-se que o efeito é conseguido graças à presença de antioxidantes, como a vitamina C, mas poderão estar em causa outros compostos ainda por identificar. 
Esse é agora o trabalho dos cientistas. O seu é apostar no consumo deste fruto, cuja acção desintoxicante e diurética foi já comprovada.

Fonte excepcional de vitamina C

Uma das propriedades nutricionais que mais se destaca é a riqueza em vitamina C. 
Uma mão cheia deste fruto cobre cerca de 88% das nossas necessidades diárias. 
Esta vitamina tem uma importantíssima função antioxidante, funcionando como um escudo protector do organismo e ajudando a desintoxicá-lo. 
Para além disso, como melhora a absorção de ferro, o seu consumo é benéfico para quem sofre de anemia. 

A vitamina C estimula a circulação, uma vez que é vasodilatadora e fortalece os capilares. Para cumprir esta função conta com as antocianinas, substâncias que conferem a cor vermelha às framboesas e cuja ação está associada à diminuição do risco de doenças como a de Parkinson.

Conservação

É um fruto com um sabor inconfundível, mas pouco fácil de encontrar, o que se explica, em parte, pelo facto de ser muito frágil. Dada esta característica, é aconselhável comê-lo logo após a sua  compra e, caso isso não aconteça, guardá-lo no frigorífico sem lavar previamente, no máximo durante dois dias. Pode também congelar as framboesas para, mais tarde, preparar purés, doces ou gelados.

Outros nutrientes

Para além da vitamina C, as framboesas oferecem um cocktail muito saudável de vitaminas e minerais:

- Vitamina A

Está disponível sob a forma de carotenos que ajudam a aumentar as defesas e protegem a visão.

- Ácido fólico

Uma vez que as necessidades desta vitamina aumentam durante a gravidez, as framboesas estão indicadas para as futuras mães.

 - Vitamina B7

Contribui para que o organismo aproveite o ácido fólico e trabalhe a favor das unhas, que crescem mais fortes, da pele, que fica mais luminosa, e do cabelo que cresce com mais vigor.

 - Potássio e magnésio

O potássio evita a retenção de líquidos, regula a pressão arterial e tonifica os músculos. Relativamente ao magnésio, mantém os ossos e os dentes saudáveis.

 - Fibra

As framboesas são ricas em pectina, um tipo de fibra que favorece o trânsito intestinal e ajuda a expulsar toxinas.

Fonte: http://saude.sapo.pt/peso-nutricao/nutricao/artigos-gerais/framboesas.html

Tiramisú é uma sobremesa que de vez em quando faço, mas com chocolate... quando vi este Tiramisu de Framboesa numa revista da Bimby fiquei a "cismar" nela...

Passado algum tempo resolvi de facto fazê-la e foi o que eu esperava que fosse: uma agradável surpresa numa sobremesa gelada que nos tenta a cada garfada/colherada ! :)

Preparei-a na minha excelente ajudante, a Bimby, mas os passos facilmente se adaptam ao modo tradicional.

Ingredientes:

GELADO:

• 250 gr. de leite
• 120 gr. de natas
• 150 gr. de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 120 gr. de queijo mascarpone
• 100 gr. de palitos "la reine"

MOLHO:

• 500 gr. de framboesas (podem ser congeladas)
• 50 gr. de água
• 100 gr. de açúcar

Preparação na Bimby:

GELADO:

Coloque no copo o leite, as natas, o açúcar e as gemas e programe 5 minutos, 80º C, velocidade 3.
Adicione o queijo mascarpone e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Retire para um tabuleiro e deixe arrefecer por completo.
Leve ao congelador cerca de 4 horas ou até solidificar.

MOLHO:

Coloque no copo as framboesas, a água e o açúcar e programe 6 minutos, temperatura 100º C, velocidade 5.

Depois bata 10 segundos na velocidade 5.

Retire e reserve.

Montagem:

Forre uma forma de bolo inglês, com aproximadamente 25X10 cm, com papel aderente.

Reserve.

Coloque no copo o gelado cortado em pedaços e bata 2 minutos na velocidade 9.

Embeba os palitos "la reine" no molho de framboesas e disponha uma camada no fundo da forma.

Depois cubra com uma camada de gelado.

Repita a operação até acabarem os ingredientes: uma camada de palitos, uma camada de gelado.

Volte a levar ao congelador cerca de 6 horas.

Retire do congelador uns 10 minutos antes de servir.

Tempo de preparação: 30 minutos + tempo de espera (10 horas)
Dificuldade: *
Vegetarianos: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Framboesas

Tipo de Cozinha: Portuguesa

Quantidade: 8 fatias 

E é com este Tiramisú de Framboesa que participo no passatempo que a querida Marisa do espaço " Sweet My Kitchen " lançou por forma a comemorar os seus 3.000 fans na página do Facebook.

Parabéns Marisa, espero que gostes e desejo que venham mais 3.000 para já, seguidos de muitos mais ! :)

FRITATTA DE ESPARGOS E TOMATE CEREJA - "Dia Um... Na Cozinha" e 1º Aniversário do Blog

Apercebo-me de como o tempo corre cada vez que chega o primeiro dia do mês !

As férias já lá vão bem longe, ficaram para trás no Verão que também já fez as malas dando lugar ao Outono que chegou com o seu manto de tons acastanhados e alaranjados... é uma estação de que muito gosto, apesar de que gostaria muito de ter o bom tempo presente durante muitos e muitos meses...

E eis que chega mais um dia 01, o " Dia Um... Na Cozinha ", um projecto mensal com o tema pré-definido duas semanas antes do términus do mês para dar tempo ao planeamento e confecção da receita por vós escolhida.

O tema para este dia 01 de Outubro foram as " Fritattas de Legumes ", pelo que decidi experimentar algo que só conhecia de conserva: espargos.

Nunca os tinha comprado frescos e eis que se revelam uma agradável surpresa, apesar do preço ser pouco convidativo !

Claro que não será necessário dizer que a Fritatta foi somente para mim e para o marido, porque Sua Excelência, a Dª Esquisitinha da Silva ( leia-se Filipa.... lol ) não quer espargos... quer lá ela semelhante coisa verde !!! 
Ah ! 
E os tomates assim inteiros e quentes ?
Nããã... a moça é alérgica a estas coisas ! eh eh eh
Oh Vida ! 

O que vale é que no dia em que foi feita, a Filipa foi dormir a casa de uma amiga (festa de pijama) e portanto aproveitei a ausência dela.

Fica então a receita de um prato simples, delicioso e bem colorido:

Ingredientes:

• 4 ovos pequenos
• 50 ml de leite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• espargos (quantidade a olho conforme a frigideira que utilize)
• tomate cereja (quantidade a olho)
• raspa de limão
• mangericão
• azeite q.b.
• sal q.b
• pimenta q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Comece por arranjar os espargos e coza-os durante alguns minutos em água com sal.

Corte parte deles em bocadinhos pequenos. 
Deixe outros inteiros para decorar.

Numa frigideira coloque um fio de azeite (usei o da conserva dos tomates secos), junte a cebola, os alhos e deixe refogar um pouco. Junte os espargos cortados, o tomate cereja e vá mexendo a frigideira durante mais uns 2 ou 3 minutos.

Bater os ovos com o leite, temperar com sal, pimenta e raspa de limão e colocar este preparado na frigideira por cima dos espargos e do tomate.
Junte o mangericão picado.

Deixar cozinhar até que a borda com os ovos se começa a soltar da frigideira.

Transfira a frigideira para o forno (caso não tenha pega de plástico) e deixe cozinhar até estar dourada, uns 10 minutos.

Se não tiver uma frigideira assim, então passe cuidadosamente a fritatta para um tabuleiro de forno untado e acabe de a cozer conforme dito anteriormente.

Bom Apetite ! :)

Parabéns Brisa Maritima !!

Imagem retirada da internet

E hoje, dia 01 de Outubro de 2013, faz precisamente 1 ano que foi criado este espaço, Brisa Marítima, um espaço complementar ao meu Blog do Chocolate que ao longo deste ano me ofereceu também muitas alegrias e muita aprendizagem através das vossas visitas, dos vossos comentários e do vosso carinho.

Obrigada a todos que também me fazem companhia por aqui ! 

DELICIA DE MAÇÃ

O desafio " A Escolha do Ingrediente " criado pela Susy, tem este mês de Setembro como anfitriã a querida Paula do acolhedor espaço " Doce Mais ou Menos " e foi-nos pedido que elaborássemos algo com Maçã !

Escolhi para reproduzir com ligeira adaptação, porque me pareceu absolutamente deliciosa, uma sobremesa da minha queridíssima amiga Josy, do blog " Cozinhando com Josy ", cujas receitas já reproduzi pelo menos mais uma vez ! :)

A Josy é, sem dúvida, uma cozinheira com quem sempre muito aprendo, é uma Amiga que acompanho e que me acompanha já há muito e muito tempo e cuja Amizade é preciosa para mim !  :)

Assim sendo, porque ela me faz lembrar a Mãe, sei que a sua comida é deliciosa tal como a da Mãe o era.

" Esta Delicia de Maçã tem tudo para ser um sucesso ! " - pensei eu assim que vi a receita.

E sem dúvida que o foi !
Embora no inicio tenha ficado algo admirada com a sua montagem, a verdade é que não hesitei, pois se a Josy atesta, eu não duvido !

Ouvi muitos elogios, a esquisitinha-mor cá do sitio adorou e por isso só tenho de agradecer esta partilha que me impulsionou a confeccioná-la.

Ingredientes:

• 3/4 maçãs descascadas e fatiadas
• meia chávena de chá de farinha de trigo
• meia chávena de chá de farinha custard
• 1 chávena de de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 ovos
• 1 chávena de chá de leite
• água e sumo de limão para reservar as fatias de maçã (não usei)
• canela a gosto para polvilhar
• açúcar a gosto para polvilhar
• farinha de trigo e manteiga para untar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Descasque as maçãs e corte-as em fatias não muito fininhas.
Coloque-as de molho num pouco de água e sumo de limão para que não oxidem. (saltei este passo)
Reserve.

Unte um tabuleiro com farinha de trigo e manteiga. 

Numa tigela junte as farinhas, o açúcar, a pitada de sal e o fermento em pó. 
Separe a manteiga derretida. 
Noutra tigela coloque o leite com os ovos batidos.

Montagem do doce:

Seque com papel toalha as fatias de maçã, coloque uma camada de maçã no fundo do tabuleiro e, por cima, salpique com canela em pó. Depois coloque uma colher generosa da mistura de farinha e, seguidamente, siga a mesma etapa: maçã, canela, farinha e finalize com a farinha. 
Dá para fazer 3 camadas, caso utilize ramequins.

Finalmente, distribua nas laterais a manteiga derretida e despeje o leite com os ovos batidos,.
Salpique com canela em pó e o açúcar.

Leve ao forno cerca de 40 minutos, até dourar.

Nota: Tal como disse, saltei o passo de colocar a maçã de molho na água e no sumo de limão. Preparei tudo o resto antes e depois descasquei-as rapidamente quando chegou a altura de as colocar no tabuleiro.

Paula, espero que gostes ! :)

Beijinho