BOLO DE LEITE CONDENSADO COM MIRTILOS E FRAMBOESAS

Uma receita sem grandes complicações... :)

Tinha comprado umas framboesas e uns mirtilos para confeccionar uma outra sobremesa que não esta...

Entretanto o tempo foi passando e a fruta foi ficando esquecida até ao dia em que não havia mais hipótese de espera.

Ou as utilizava ou perder-se-iam para sempre !

Estas frutas têm um preço muito pouco convidativo para que nos possamos dar ao luxo de as desperdiçar, além do que sou totalmente contra desperdícios.

Assim, ocorreu-me adaptar uma receita bem simples de uma revista que tinha marcada e inserir nela os frutos frescos que iriam conferir cor e frescura ao bolo.

Resultou muito bem, pois o bolinho ficou delicioso e pintalgado para abraçar a Primavera como ela merece, embora ande envergonhada aqui para estes lados ! :)

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 0,5 decilitros de azeite
• 4 ovos 
• 220 gr. de farinha (Branca de Neve)
• 50 gr. de farinha custard
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 125 gr. de mirtilos (frescos ou congelados)
• 125gr. de framboesas (frescas ou congeladas)
• margarina para untar
• farinha para polvilhar 

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Peneire as farinhas junto com o fermento.
Numa tigela junte o leite condensado, o azeite e os ovos e bata bem.
Adicione depois a mistura de farinha/fermento e envolva.
Disponha os mirtilos e as framboesas pela massa.

Leve ao forno cerca de 40 minutos e depois de cozido (faça o teste do palito) desenforme o bolo.

Bom Apetite e Bom Fim de Semana ! :)

Fonte: "Teleculinária Gold - Nº 85"

ARROZ DE GRELOS

Comer arroz com grelos é, talvez, a forma como mais gosto de o degustar (o arroz) !

Adoro o travo amargo que os grelos conferem ao arroz e ao caldo (faço sempre este arroz malandrinho, quase tipo sopa como costumo dizer e, imaginem só, até molho sopas de pão nele) !!  :)

Quando visitei a Mãe, por alturas do Carnaval, uns grelos de nabo metiam-se comigo perigosamente na horta que ela tem à frente da casa... (foi perigoso para eles, claro) !

Não pensei duas vezes e da horta, aqueles grelos viçosos e verdinhos saltaram para o tacho onde foram cozinhados com arroz, além de outras refeições que fizemos com eles ! 

Esta forma como faço o Arroz de Grelos é uma das possíveis, pois há quem não coza os grelos em primeiro lugar e os coloque logo no refogado, outras pessoas colocam-nos quando juntam a água ao arroz...

Também já os cozinhei dessa forma, mas hoje em dia prefiro cozê-los primeiro pois entendo que desta forma, todo o sabor dos mesmos passa para a água que depois envolverá o arroz num "abraço" delicioso, de travo ligeiramente amargo que me provoca arrepios de prazer...

Não são necessários acrescentos de nenhuma ordem além do que refiro (temperos, especiarias, etc,), embora obviamente cada um faça como entender. 

Nos dias de hoje, adaptar receitas antigas tem sido uma constante, mas eu entendo que algumas não devem perder a essência dos parcos elementos com que eram feitas, ou não mais reconhecerei o Sabor de outros tempos.

Desta forma como o arroz de grelos há muitas décadas...

Desta forma o aprendi a fazer com a Mãe, no seu Saber descomplicado...

Assim o farei sempre, pois é este o Sabor genuíno que me leva de volta à infância e à adolescência em que ainda tinha todos os membros da família à mesa.

Já sabem... há um prato a mais na mesa que ficou por comer...

É que para a Filipa, "verdes" no prato... nem vê-los ! :(

Continua esquisita a moça, haverá idade em que deixará de o Ser ? ;)

Ingredientes:

• 1 chávena e meia (de chá) de arroz carolino Bom Sucesso
• 3 chávenas de água da cozedura dos grelos (mais alguma caso seja necessário)
• 1 molho de grelos (pequeno)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:


Arranje os grelos dando um pequeno corte a meio nos talos que forem mais grossos. Coza-os em água e sal.
Reserve-os depois de cozidos juntamente com a água.

Faça um refogado com o azeite, o louro, a cebola e o alho picados.
Deixe estalar a cebola e passado alguns minutos junte ao refogado a água de cozer os grelos (decida se quer um arroz mais seco ou caldoso como o meu ficou).
Deixe ferver e coloque o arroz.

A meio da cozedura junte os grelos já cozidos e rectifique os temperos.
Passado uns minutos (dependendo do arroz que utilizar, a cozedura durará cerca de 10/15 minutos) prove uns grãos de arroz e se estiver cozido sirva de imediato.


Bom Apetite !

E vocês?
Como fazem o vosso Arroz de Grelos ?

QUADRADOS DE ABACAXI E COCO

O fim de semana já vai longe !

Foi tempo de divertimento e folia embora o tempo não tivesse sido aliado das usuais brincadeiras de Carnaval, tendo mesmo alguns dos desfiles sido cancelados.

Como vem sendo hábito, voo sempre para o colo da Mãe em alturas em que a escola faz uma pausa e nos liberta a filhota para outras actividades.

E foi na casa da Mãe, no seu belo fogão a lenha que este bolinho foi confeccionado !

A Filipa não gosta de coco, pelo que aqui evito fazer sobremesas com ele embora eu e o marido adoremos.

Como também a Mãe gosta, aproveitei para fazer como forma de a mimar a ela e também a nós ! :)

Um bolo que fica não demasiado seco devido à humidade que o abacaxi lhe conferiu, mas que é perfeito enquanto aquecemos a Alma com uma chávena de café bem quentinha, feita à moda da avozinha ! :)

Ingredientes:

• 100 gr. de manteiga
• 250 gr. de açúcar
• 8 ovos
• 6 rodelas de abacaxi em calda
• 1 decilitro da calda do abacaxi
• 4 colheres de sopa de licor de coco (opcional)
• 340 gr. de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100 gr. de coco ralado

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.

Unte um tabuleiro rectangular com margarina e polvilhe-o de farinha.

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar e com as gemas até obter uma mistura cremosa.

Triture as rodelas de ananás num liquidificador ou numa picadora, deite numa tigela e junte 1 decilitro da própria calda e o licor de coco (opcional - não usei).

Misture bem e adicione à tigela que tem o preparado da manteiga e bata mais um pouco.

Junte então a farinha, o fermento e o coco ralado e volte a bater.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer.

E nunca me faltou companhia enquanto as paparocas eram feitas !
O Rubi (da Mãe) esteve sempre por perto...

Fonte:  "Teleculinária Gold - Janeiro 2014 - Bolos Caseiros"

PIZZA DE CHOURIÇÃO E QUEIJO BRIE - "Dia Um... Na Cozinha"

Dizem alguns que a Pizza foi inventada pelos fenícios muitos séculos antes de Cristo. 
Há rumores de que os povos da Babilónia, os egípcios e até os hebreus, também já se deliciavam com esta preciosa iguaria.

Bem... é provável que nunca se chegue à conclusão de quais são os verdadeiros inventores da Pizza. Também, não é para menos: a receita de uma base de trigo, milho, arroz ou mandioca, de formato redondo e coberta com diversos alimentos, temperos e/ou especiarias é uma idéia tão genial e, ao mesmo tempo, tão simples, que provavelmente todos os povos do mundo devem ter sua própria versão.

Discussões acerca do mérito de sua descoberta à parte, é inegável que coube aos italianos a tarefa de espalhar a deliciosa receita moderna de pizza para os quatro cantos do globo terrestre. 

A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Itália quando, próximo do início do primeiro milénio, surgiu o termo "Picea", na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza. "Picea" indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. 

Servida com ingredientes baratos por ambulantes, a receita tinha por objectivo "matar a fome", principalmente a da parte mais pobre da população. Normalmente, a massa de pão recebia como sua cobertura o toucinho, peixes fritos e o queijo.

A fama da receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria de que se tem notícia, a Port'Alba, ponto de encontro de artistas famosos da época tais como Alexandre Dumas, que, inclusive, citou variações de pizzas nas suas obras.

As regras da verdadeira pizza italiana (aquela conhecida a partir de 1889, com a criação do sabor margherita) – são a tradição e o minimalismo. Se vocês forem até Itália para experimentar a mais tradicional destas delícias, preparem-se para uma experiência diferente. 

Lá, além das pizzas serem um prato individual, a variedade de sabores é menor do que por cá devido ao uso de poucos ingredientes de cada vez.
É verdade que nos menus de lá vocês encontrarão a "capricciosa" (com ingredientes como funghi, alcachofra e presunto cru), a "napolitana" (com tomate, queijo mozarela e anchovas) e a "parmig­giana" (com molho de tomate, queijo parmesão e manjericão).
Além delas, há as pizzas "margherita" e "marinara" que de tão clássicas em Nápoles – grande berço da iguaria, ao sul da Itália – ganharam um certificado da União Europeia que as atesta como “especialidade tradicional garantida”.
Não podem ter a receita alterada.

No que diz respeito à massa, hoje, faz-se a massa principalmente com uma farinha chamada "doppio zero", que tem baixíssima granulação e dá leveza ao prato.
Mesmo sendo a mais cotada, há quem opte por outras soluções.
Na pizza tradicional, a massa é aberta com as mãos, nada de rolo, e não há a preocupação em deixá-la redondinha.
Aliás, afirmam os profissionais, a irregularidade é seu grande charme.

E mais: os excessos são evitados. 
Na Itália, a massa tem diâmetro máximo de 30 cm. Lá é feita para ser degustada individualmente.
Foi somente após a chegada do tomate à Europa que os napolitanos adicionaram molho e novos ingredientes à pizza e ela tornou-se a delícia de aparência próxima à que conhecemos. Mas a simplicidade prevaleceu.
Para cada pizza a mistura de insumos é mínima.
A ideia é que o sabor de cada ingrediente seja sentido por quem come. “A mistura de muitos elementos descaracteriza os sabores", afirmam os especialistas.

Chegou a 10ª edição do evento "Dia Um... Na Cozinha" que com ele traz o aroma inconfundível e os sabores inigualáveis das Pizzas.

Esta edição não tem qualquer restrição no que diz respeito aos elementos que podemos utilizar para compôr a nossa Pizza, mas assim mesmo eu optei por uma versão mais simples (mais minimalista do que costumo fazer) mas que sei que agrada aos meus convivas...

É que se me ponho a inventar, acabo por ter de a comer sozinha e a verdade é que as calorias traquinas têm apertado imenso a minha roupa durante a noite ultimamente ! 

Malvadas ! :)

Ingredientes:

Massa:

• 300 gr. de farinha de trigo tipo 65
• 100 gr.de farinha integral
• 150 gr. de água
• 50 gr. de cerveja branca
• 50 gr. de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 saqueta de fermento granulado seco (11 gr.) 

Recheio:

• 6 rodelas de chourição
• 6 fatias de queijo brie
• 2 fatias de bacon
• 1 ovo
• 200 gr. de queijo mozzarella
• orégãos q.b.
• molho de tomate q.b.
• folhas de mangericão

Preparação da massa na Bimby:

Deite os liquidos e o sal no copo da Bimby e programe 1 minuto, temperatura 37, velocidade 2.

Adicione as farinhas e o fermento e programe 15 segundos, velocidade 6.

Depois volte a programar 1 minuto, velocidade Espiga.

Deixe a massa repousar por cerca de 30 minutos.

No fim do tempo, passe a massa para uma superficie enfarinhada e estenda-a até ficar a seu gosto.

Coloque a massa numa forma untada com um pouco de azeite (muito pouco), disponha o recheio que escolheu e leve ao forno pré-aquecido a 220º C cerca de 20/30 minutos.

Depois enfeite com folhas de mangericão.

Preparação da massa na MFP:

Coloque na cuba da máquina os elementos liquidos em primeiro lugar, depois junte os sólidos e escolha o programa de cerca de 1H30, que se chama "Massa" (dependendo da máquina).

No fim do ciclo coloque a massa numa forma untada com um pouco de azeite (muito pouco), disponha o recheio que escolheu e leve ao forno pré-aquecido a 220º C cerca de 20/30 minutos.

Depois enfeite com folhas de mangericão.

Preparação da massa de forma tradicional:

Numa tigela misture as farinhas, o açúcar, o sal e o fermento.

Disponha esta mistura numa superfície por forma a que fique como uma montanha e faça uma cova ao meio. 

Despeje nessa cova a água, a cerveja e o azeite e vá incorporando a farinha de fora para dentro. Aos poucos, vá agregando a outra parte da água até que forme uma bola (pode ser que não seja necessário usar toda a quantidade de água). 

Não sove a massa, a dica é só misturar com as mãos, delicadamente (dizem os italianos).

Cubra com um pano e deixe crescer de 30 minutos a uma hora.

Passado esse tempo amasse só um pouco a massa para lhe retirar o ar e depois abra-a a numa superfície enfarinhada (com pouca farinha) com um rolo. 

Coloque a massa numa forma untada com um pouco de azeite (muito pouco), disponha o recheio que escolheu e leve ao forno pré-aquecido a 220º C cerca de 20/30 minutos. 

Depois enfeite com folhas de mangericão.

Antes de ir ao forno

Faça a montagem da pizza na hora de a levar ao forno senão o molho irá penetrar na massa e esta ficará mole.

Acompanhámos esta Pizza deliciosa com uma manga madurinha pois adoramos o contraste entre o doce e o salgado ás refeições ! :)

Bom Apetite ! 







Fontes:

http://www.viajanteamador.com/2011/02/verdadeira-pizza-italiana.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/Pizza
http://cozinhadajanita.blogspot.com/2013/07/a-legitima-massa-italiana-de-pizza.html

MOLHO PESTO

Criado em Génova, capital da Ligúria, província situada no norte da Itália, o molho pesto genovês é um molho rápido e extremamente fácil de fazer.

Tradicionalmente feito num antigo pilão, o "pestello", o Molho Pesto tem esse nome precisamente porque os ingredientes, como as folhas de manjericão, eram esmagados para a fabricação do molho.

Em italiano “pestare” significa esmagar e assim definiu-se para este molho o nome de Pesto.

Com o passar do tempo, o molho pesto conservou todos os seus ingredientes mas trocou o "pestello" pela modernidade do triturador ou mesmo do liquidificador.

O pesto, além de ser um óptimo molho para massas e lasanhas, pode ser utilizado para preparar alguns pratos fritos mas também para acompanhar um prato de carne ou de peixe.

Já perdi a conta aos vasinhos de manjericão, como este, que comprei para que ele vingasse e crescesse no meu jardim !

Não tive sorte até hoje, todos morrem passados poucos dias, pelo que algo devo estar a fazer mal e não sei o quê !

Por isso, caros leitores, todas as vossas dicas seriam benvindas de como é que um manjericão pode sobreviver na minha casa.

Sim, que eu sou especialista em matá-los, este que comprei no sábado deve começar a ficar moribundo amanhã ou depois ! :)

Tenho de começar a preparar-lhe o funeral ! lol

Ingredientes: 

• 50 gramas de manjericão fresco
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 100 ml de azeite extra virgem
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado - cerca de 70 gramas
• 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado - cerca de 30 gramas (Se você não encontrar o queijo pecorino, pode substituí-lo por mais queijo parmesão)
• 2 colheres de sopa de pinhões - cerca de 30 gramas (ou nozes ou amêndoas)

Preparação:

Para começar, é importante lavar as folhas de manjericão mas não com água e sim com um pano húmido.

Este processo é muito importante para obter um excelente molho pesto, umas vez que as folhas de manjericão devem estar secas e também não podem estar enrugadas.

Coloque todos os ingredientes, excepto o queijo, no liquidificador.

Bata tudo lentamente até que a mistura se transforme num composto líquido e cremoso.

Neste ponto, adicione o queijo e mexa bem até que tudo fique bem misturado.

Mantenha o molho pesto no frigorífico durante 2 a 3 dias num recipiente hermético, tendo o cuidado de cobri-lo com uma camada de azeite extra virgem.

Pode-se também congelar o molho pesto em pequenos frascos e depois descongelar no frigorífico ou à temperatura ambiente.

http://www.pecadodevinho.com/a-verdadeira-receita-italiana-do-molho-pesto/

TARTELETES RUBRAS

Vermelho é a cor da paixão, energia e vitalidade...
Impele à coragem esta tonalidade...
Desejo e atracção vestem-se de Vermelho...
Brilho nos olhos quando vejo o espelho...

Vermelho é alegria e excitação...
É dramatismo, é sedução...
Presente no "glamour" de cada olhar...
Exotismo e volúpia nos passos a dar...

Em Fevereiro domina esta Cor...
Mas todo o Ano que reine o Amor
Cor que a Aida pede p'ra sua festa brilhar...
É a Cor que levo em mão para na sua mesa pousar...

Vermelho é a minha cor preferida, embora outras hajam que me seduzem imenso também.

E como a rainha da festa do blogue "Doces em Casa" é este mês a cor vermelha, bato à porta com estas minhas tarteletes rubras que, espero, tenham um lugarzinho na mesa ! :)

Parabéns Aida, por este 2ºaniversário, muitas felicidades para o teu delicioso blogue e obrigada pelas fantásticas partilhas ! :)

Ingredientes:

Massa:

• 100 gr. de manteiga à temperatura ambiente
• 100 gr. de açúcar
• 1 ovo
• 250gr. de farinha
• açúcar em pó q.b.

Recheio:

• 150 gr. de açúcar
• 2 colheresde sopa de farinha maizena
• 2 ovos
• 2 gemas
• 5 decilitros de leite
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• morangos e framboesas 

Preparação:

Massa:

Junte a manteiga com o açúcar, o ovo e a farinha e amasse até ficar bem ligado.

Tape e leve ao frigorífico durante cerca de 15/20 minutos.

Decorrido o tempo, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e, com o auxilio do rolo, estenda-a até obter uma espessura fina.

Ligue o forno a 180º C.

Recheio:

Junte o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas e o leite. 

Leve a lume brando até engrossar.

Retire do lume, adicione o aroma a baunilha e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Unte formas de tarteletes com manteiga e forre-as com a massa.

Recheie-as com o creme já frio e leve a meio do forno a cozer cerca de 35 minutos.

Retire-as do forno e deixe arrefecer.

Cubra-as com os morangos e framboesas, decorando a seu gosto.

Polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite !

Fonte: " Mulher Moderna na Cozinha - Nº 56 "

NATUREZA - FLORES

"Fotografar é colocar na mesma linha de mira a Cabeça, o Olho e o Coração."  

(Henri Cartier-Bresson, 1994)

Porque este espaço não se resume a artes culinárias e porque eu adoro fotografia e sei tão pouco, deixo-vos com alguns registos que, espero, gostem...

E vocês ?

O que mais gostam de fotografar ? 

Abraços,

Isabel

SOPA DE CURGETES COM AMÊNDOA - "Dia Um... Na Cozinha"

Tenho frio.

Passou Janeiro e eu tive frio.

O Inverno implacável percorre o seu caminho e cobre com o seu manto qualquer sinal de vida que tente espreitar...

Sei que temos 4 estações e que cada uma delas tem o seu lugar entre nós bem como o seu "timing", mas a verdade é que faz-me falta do Sol de manhã à noite, o seu brilho e a sua luminosidade que absorvo quando nos contempla.

Não que não goste de chuva, não.

Acho até que ela é imperativa no planeta e que, sem ela, todos sofreríamos graves consequências no futuro.

Mas secalhar já chega, não é ?
Primavera, onde andas ?
Não demores... 

Enquanto espero conforta-me uma sopa quente e aromática que perfumou de forma inebriante a minha cozinha e o nosso olfacto...

Uma Sopa de Curgetes, com Lombardo, Caril e Amêndoas... travos que se conjugaram na perfeição e que nos surpreenderam pela positiva !

Sem dúvida, a repetir ! :)

Está já no palco a 9ª edição do "Dia Um... Na Cozinha", desta vez subordinada ao tema "Sopas de Legumes", pelo que hoje muitas sopinhas irão aparecer na blogosfera, receitas para guardar e testar, que o frio ainda prevalecerá algum tempo.

As Rainhas da receita !

Ingredientes:

• 750 gr.de curgetes
• 2 batatas médias/pequenas
• algumas folhas de couve lombardo cortada em juliana
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de chá de caril em pó
• 1 colher de azeite
• 1 litro de água (aproximadamente)
• amêndoa laminada q.b.
• sal marinho q.b.
• pimenta branca q.b.
• queijo parmesão q.b.
• salsa q.b.

Preparação:

Refogue a cebola picada num tacho amplo com o azeite; junte o caril em pó, as curgetes sem casca e cortadas às rodelas e as batatas descascadas, lavadas e cortadas em cubos.

Adicione cerca de meio litro de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume médio.

Reduza a puré, junte-lhe a couve lombarda cortada em juliana e junte mais água para cozer a couve que se juntou.

Disponha a sopa em pratos, de servir, rale um pouco de queijo parmesão, cubra a superficie com amêndoa laminada e decore com salsa

Bom Apetite !

Para quem desconhece o projecto, deixo o registo do que foram as anteriores 8 edições...
Venham daí...

1ª edição - Brownies
2ª edição - Gelados
3ª edição - Saladas
4ª edição - Tartes Rústicas de Fruta (Galettes)
5ª edição - Fritattas de Legumes
6 ª edição - Crumble com Frutas da Época

7ª edição - Strudel de Espinafres, Ricotta e Bacon

8ª edição - Iguaria de Natal