CEBOLAS ASSADAS DE JAMIE OLIVER - "Quinze Dias Com..."

Depois de comemorar o seu 1º aniversário, o projecto " Quinze Dias Com... " volta a convidar o Chef que abriu este evento há 1 ano atrás: Jamie Oliver.

É incontestável o profissionalismo deste Chef, bem como é incontornável a admiração que nutro por ele como pessoa, bem como pelo seu trabalho... 

Foi muito bom ter tido a oportunidade para ver de perto os seus restaurantes em Londres, bem como entrar no "Recipease" onde me senti extremamente bem acolhida.

Assim sendo, marco a minha presença nesta quinzena com uma receita do seu livro "Dias Felizes com Jamie". 

Esta é, segundo o Jamie, a melhor receita de cebolas assadas e eu pude comprová-lo e constatei que ele não mentiu quando o afirmou. 

É uma refeição versátil que tanto brilha num prato de bacalhau, como ladeia elegantemente um prato de frango assado ou até mesmo por si só.

Experimentem e vejam se me engano quando digo que "o Jamie é que sabe!"

Ingredientes:

• 4 cebolas brancas descascadas do tamanho de bolas de ténis, sensivelmente
• 2 dentes de alho finamente picados
• 4 pés de alecrim fresco (tirar as folhas de baixo e picá-las)
• 8 colheres de sopa de natas
• umas mãos cheias de queijo parmesão ralado
• sal q.b.
• pimenta preta q.b., moída na hora
• 4 fatias de toucinho fumado (bacon)

Preparação:

Coza as cebolas em bastante água durante cerca de 15 minutos até amolecerem ligeiramente.

Tire da panela e deixe arrefecer.

Com uma faca afiada tire um topo de cerca de 2,5 cm em cada cebola, pique-os finamente e reserve,

Se for preciso, apare as bases das cebolas para elas se aguentarem em pé num tabuleiro.

Tire o equivalente a uma colher de sopa de cebola da parte de dentro, deixando o exterior intacto.

Pique finamente e junte à restante cebola picada.

Pré-aqueça o forno a 200º C..

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, junte o alho picado , a cebola picada e um pouquinho de alecrim picado.

Refogue uns minutos até amolecer, depois reduza o lume, junte as natas e tire do lume.

Acrescente o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta preta.

Enrole uma fatia de bacon à volta de cada cebola e prenda-a com o pé de alecrim afiado ou com um palito.

O alecrim e o bacon vão acrescentar um sabor fantástico às cebolas.

Coloque as cebolas num tabuleiro de assar e encha-as com a mistura de cebola e natas.

Leve ao forno cerca de 30 minutos até ficarem tenras, dependendo do tamanho das suas cebolas.

Vale a pena experimentar esta receita com diversos queijos, por isso atreva-se ! :)

Bom Apetite !

QUICHE DE ESPINAFRES E COGUMELOS - "Dia Um... Na Cozinha"

O tema da 24º edição do "Dia Um... Na Cozinha" são QUICHES ou TARTES SALGADAS que são pratos extremamente versáteis, conhecidas por serem as “salva-restos” e que geralmente agradam a “gregos e troianos”, precisamente pelos variados elementos a gosto que podem ser utilizados.

Quiche é um tipo de tarte feita com um recheio à base de ovos e natas ao qual se adicionam outros ingredientes e que não leva cobertura.

Embora actualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, a sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. A palavra "quiche" vem do alemão "kuchen", que significa "tarte". A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma tarte aberta recheada com um creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche alsaciana.

Na verdade, quiches, tartes e afins são refeições que sempre agradam a quem por aqui habita... É algo que se faz rapidamente, tendo ainda a mais valia de se poder aproveitar um sem número de elementos que, por vezes, andam perdidos pelo frigorífico a "gritar" para serem consumidos...

Eu ouço essas "vozes", vocês também certo ? :)

Ingredientes:

• 200 gr. de espinafres
• 2 latas médias de cogumelos
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 5 ovos
• 2 decilitros de natas de soja
• 4 ovos
• 1 placa de massa quebrada
• 1 embalagem de queijo mozzarela fresco
• sal q.b.
• pimenta preta da Margão q.b.
• alho em pó da Margão q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 190º C

Forre uma tarteira com uma placa de massa quebrada e reserve,

Salteie e cebola com a manteiga numa frigideira e junte-lhe depois as folhas de espinafres.

Dê umas voltas até que os espinafres murchem e fiquem embebidos no salteado de cebola.

Junte os cogumelos e deixe refogar um pouco.

Tempere com sal, pimenta preta e alho em pó.

Reserve.

Bata os ovos com as natas de soja e tempere este preparado com sal e pimenta preta.

Disponha por cima da massa quebrada o salteado com os espinafres e os cogumelos e regue-os com as natas e os ovos.

Corte o queijo mozzarela fresco em rodelas e disponha-as no topo da quiche.

Leve a meio do forno cerca de 30 minutos e vá vigiando para não queimar rapidamente o topo da massa.

Bom Apetite !

Fonte: receita ligeiramente adaptada da revista "Mulher Moderna na Cozinha - Especial Tartes e Quiches", nº 54, pág. 7