BOLO DE IOGURTE - DORIE GREENSPAN

Num dos fins de semana do mês de Março, foi este o desafio proposto no "Dorie às Sextas", projecto no qual gosto muito de participar, mas nem sempre tenho tempo ou nem sempre a receita me agrada tanto assim que me leve a fazê-la.

Este bolo teve muitas notas positivas pela parte de quem o executou naquela altura e eu fiquei atenta à receita para a testar num dia vindouro, já que não pude fazê-la na altura proposta.

Neste fim de semana que passou decidi tentar fazer o bolo, mas coloquei cerejas na massa e usei compota de cereja negra, já que não tinha cá de laranja. Também coloquei 2 iogurtes em vez de um por forma a conseguir mais humidade na massa.

O bolo ficou de facto muito bom, teve como mais valia as cerejas que eu adoro, e até a esquisitinha da filhota comeu e repetiu, dizendo que poderia,  sim,  fazê-lo de novo ! 


Aproveito esta publicação para agradecer todo o carinho e ternura que me têm deixado expresso nos vossos comentários em cada humilde publicação que aqui deixo para vós.
Adoro que venham "tomar um cafézinho comigo" e dar "dois dedos de conversa".
Sempre retribuirei os vossos comentários, na medida das minhas possibilidades, e quem me acompanha já desde o Blog do Chocolate sabe que assim é, mais tarde ou mais cedo.

É um prazer ler-vos, é um prazer ter-vos aqui comigo em número crescente.
Agradeço as 50 mil visualizações e os 229 seguidores num blog tão recente como este, é um privilégio perceber que estão por aí... comigo !

Um beijinho muito grande e deixo este miminho para cada um de vós !

 

Ingredientes:

BOLO

• 140g de farinha de trigo
• 50g de farinha de amêndoa (amêndoa ralada)
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 200g de açúcar
• raspas da casca de 1 limão
• 1 iogurte natural (usei 2 iogurtes)
• 3 ovos grandes
• ½ colher (chá) de extracto de baunilha
• 120ml de óleo
• 1 chávena de cerejas descaroçadas

COBERTURA

•  ½ chávena de compota de laranja (usei compota de cereja negra)
• 1 colher (chá) de água

Preparação:

BOLO:

Pré-aquecer o forno a 180°C. 

Untar generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm.

Na batedeira, misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal. 

Noutra tigela, juntar o açúcar e as raspas de limão, esfregando os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado.

Juntar o iogurte, os ovos e a baunilha e bater vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogénea. 

Junte os ingredientes secos. 

Agora, com uma espátula de silicone, incorporar o óleo.

Transferir para a forma, inserir as cerejas descaroçadas na massa e levar ao forno até que o bolo cresça, doure e comece a soltar-se da forma, aproximadamente 50 minutos.

Arrefece sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar. 

Deixar arrefecer completamente.

COBERTURA:

Calda: juntar a compota e a água num tacho e levar a lume médio, mexendo, até derreter. 

Pincelar a calda ainda quente sobre o bolo (a minha compota não estava completamente moida, deixei bocadinhos de cereja, pois é como gosto dela). 

Deixar arrefecer antes de servir.

Espreite o Bolo de Ameixas, os Muffins com Mirtilos ou o Pão-de-Ló e experimente-os !
Não se arrependerá !

Dê uma vista de olhos também a outros desafios do "Dorie às Sextas" tal como a Tarte de Pêssego ou o Sorvete de Chocolate Negro.

AGRADECIMENTO

Esta publicação serve para vos mostrar os miminhos que recebi da querida Carla Oliveira, pelo facto de ter vencido o desafio que ela tinha lançado no seu delicioso espaço " Acção na Cozinha ", por ocasião da passagem do 3º aniversário do seu blog, com as minhas Tarteletes de Limão.

Muito obrigada Carla, adorei os mimos super úteis, a tua cartinha ternurenta e já os estou a utilizar na minha cozinha ! :)

Beijinho grande para ti :)


isabel

TARTE RÚSTICA DE CEREJAS (GALETTE)

Há receitas que vemos por aí, na web, que nos inquietam e nos tiram o sono...

Também acontece convosco ?
Digam que não sou a única que anda aqui a sonhar com certas comidas !

Há receitas que me perturbam o espírito, incomodam-me no bom sentido e ando sempre muito ansiosa enquanto não meto a mão na massa e não as testo.

Acontece-me com pães, com massas, com doces de Chocolate, com outro tipo de doces...

Um destes dias vi uma receita que me "incomodou" e manifestei isso mesmo à pessoa que a fez, não foi Violeta ?

Só tenho a agradecer-lhe o facto de ter partilhado esta tarte de cerejas magnífica, pois que eu já andava com a idéia de fazer algo no género agora que estas meninas saltitantes estão aí em força !

Comprei algumas vermelhas e comprei outras das que mais adoro:

...negras, carnudas, doces, suculentas, sedutoras, provocantes...

E usei-as abusivamente como talvez não se faz (eh eh eh) !

Foi de facto um grande sucesso esta Galette (termo usado na França para denominar tartes rústicas com formatos desalinhados), cuja receita só alterei em 2 ingredientes, pois que não queria perder pitada do sabor que tinha registado.

Na próxima vez que fizer uma Galette, experimentarei substituir a manteiga da massa por  óleo vegetal... foi uma idéia que vi por aí e que possivelmente resultará numa massa menos calórica.

As cerejas são frutos pequenos e arredondados que podem apresentar várias cores, sendo o vermelho a mais comum entre as variedades comestíveis. 
A cereja-doce, de polpa macia e suculenta, é servida ao natural, como sobremesa. 
A cereja-ácida ou ginja, de polpa bem mais firme, é usada na fabricação de conservas, compotas e bebidas licorosas, como o kirsch, o cherry e o marasquino. 
As cerejas contém proteínas, cálcio, ferro e vitaminas A, B, e C. Quando consumidas ao natural, têm propriedades refrescantes, diuréticas e laxativas. Como a cereja é muito rica em tanino, consumida em excesso pode provocar problemas estomacais, não sendo aconselhável consumir mais de 200 ou 300 gramas da fruta por dia.

https://pt.wikipedia.org/wiki/Cerejeira

As cerejas ajudam a eliminar toxinas e líquidos, têm muito poucas calorias e contêm fibra, que sacia e combate a prisão de ventre.

A sua temporada começa em finais de Abril e prolonga-se até Agosto.

Esta pequena delícia pertence ao género prunus e, dependendo do sabor, pode ser de duas classes, doce ou ácida (também conhecida como amarena).

Como escolher as melhores

A cereja é uma fruta que deve ser apanhada o mais madura possível porque, se for apanhada verde, não vai ficando mais doce como acontece com outras frutas (pêras, bananas, maçãs, etc.). 
Assim, se comprar cerejas verdes, vão continuar verdes.

As mais carnudas e maiores são sempre as que têm melhor qualidade. 
Devem estar limpas, com a pele firme, brilhante, inteira e sem golpes nem manchas.

Os talos devem ser verdes e frescos, bem presos ao fruto, sem marcas nem bolor no ponto de união entre os dois. 

Como conservar

Guarde-as no frigorífico sem lavar nem tapar. 
Desta forma conservam-se sem problemas até duas semanas. 
Pode congelá-las tal como estão ou submersas numa calda ligeira, apesar das variedades mais escuras serem as que melhor suportam esta técnica.

Lave-as bem. Não basta introduzi-las num recipiente com água. Para evitar intoxicações é preciso lavá-las por baixo da água da torneira, porque só assim é possível remover os vestígios de produtos químicos (fungicidas e antibolor) utilizados para evitar os danos causados por insectos e bactérias e de outras substâncias para melhorar o seu aspecto.

Sugestões de degustação

Cruas são um lanche excelente, muito pobre em calorias. 
Também pode acrescentá-las a saladas de frutas e compotas, tartes, pastéis, empadas doces, mousses e sorvetes.

Experimente-as com iogurte natural, requeijão, como recheio de crepes ou com gelado. 

O contraste de sabores vai surpreendê-lo se as servir com pratos de caça, porco e aves. 
Se as colocar a fermentar em aguardente obterá um bom licor.

O poder da frutose

A cereja é uma fruta muito rica em hidratos de carbono, sobretudo em frutose (neste caso concreto, a levulose), pelo que é uma variedade muito recomendada para pessoas que precisem de um açúcar saudável e energético.

Ao contrário do que sempre se pensou, são igualmente aconselháveis para os diabéticos (quando consumidas de forma moderada), já que é um açúcar bem tolerado.

Também são muito eficazes para combater a obesidade.

Fonte: http://saude.sapo.pt/peso-nutricao/nutricao/lista-alimentos-saudaveis/cerejas.html

O que contêm...
Valores por 100 g de cerejas:

 
Calorias: 60
Hidratos de carbono: 13,3 mg
Fibra: 1,6 mg
Vitamina A: 24 g
Vitamina C: 6 g
Potássio: 210 mg
Magnésio: 10 g
Cálcio: 14 mg

Fonte: Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.

Ingredientes:

MASSA:

• 220 gr. de farinha de trigo T-65
• 90 gr. de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa água gelada (se achar necessário acrescentar mais uma colher)
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 pitada de sal
• 1 gema para pincelar a massa

RECHEIO:

• 500 gr. de cerejas sem caroço
• 4 colheres de sopa de açúcar +1colher de sopa para polvilhar
• 1 colher de chá de raspa de limão
• 1 colher de sopa de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de pão ralado
• 1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado
• 10 gr de manteiga cortada em cubinhos

Preparação:


MASSA:

Coloque na batedeira a manteiga em cubos, o sal e a farinha, deixe-a bater com as varetas em espiral até formar uma massa esfarelada e vá acrescentando aos poucos as 3 colheres de sopa  água gelada, 1 colher de sopa de vinagre, o ovo e deixe-a trabalhar mais um pouco até formar uma massa homogénea.

Formar uma bola com essa massa, envolver em película aderente e reservar no frigorífico durante 1 hora.

RECHEIO:

 

Lave muito bem as cerejas, retire-lhes os pés e os caroços.

Coloque as cerejas numa tigela e junte-lhes 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá raspa de limão, 1 colher de sopa de vinho do Porto, 1 colher de sopa pão ralado e o açúcar baunilhado.
Misture tudo muito bem com uma colher.

Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire a massa do frigorífico e estenda-a com o rolo sobre uma folha de papel vegetal e faça um círculo.
Coloque o recheio no centro da massa deixando 5 cm de borda sem recheio e pincele o interior das bordas com gema batida. 

Dobre o exterior da massa para cima do recheio, pincele com a gema e polvilhe com açúcar.

Espalhar 10g de manteiga em cubinhos por cima do recheio.

Coloque a tarte num tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 35-40 minutos ou até a massa fique dourada.

Verifique o fundo da tarte e se estiver dourada retire-a do forno.

Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Espreite outras Tartes Doces:

• Tarte Rústica de Morangos
• Tarte de Limão com Buttermilk
• Tarte de Pêssego (Dorie Greenspan)
• Tarte de Figos Invertida

SEMIFRIOS DE AMÊNDOA COM DOCE DE FRAMBOESA, DE MIRTILOS E DE DOCE DE LEITE

Tenho para mim que à medida que a idade avança, mais gulosos ficamos...

Será verdade ?
Também acham isso, ou pura e simplesmente acham que é mito ?

Sei lá... sempre fui gulosa de facto, mas a verdade é que mais e mais me apercebo de que hoje em dia me apanho em flagrante a Olhar, a Apreciar e a Desejar fazer o que anteriormente não fazia ! :)

Será por ter um blogue de culinária ?

Ou melhor... dois ?

Não sei, a verdade é que me tornei consumidora compulsiva de revistas e livros de culinária que outrora pouco ou nada me diziam...

A verdade é que dou por mim a gravar e ver programas de culinária na TV e fico atenta às técnicas, aos ingredientes, às apresentações magníficas e aos grandes Chefes que, de repente, saltaram para a ribalta de um momento para o outro !

A culinária está na Moda e eu fui um pouco apanhada nessa "onda" !

Bom... seja porque razão for, a verdade é que fazer e comer sobremesas me dá cada vez mais especial prazer...

Adoro !

Não sou "cozinheira de mão cheia" nem nunca serei, aliás... longe de mim ter tal pretensão...

Tenho outras actividades nas quais talvez me destaque mais como por exemplo dar uma Massagem de Recuperação (curso que tirei há muito tempo atrás) quando alguém tem uma lesão, ou mesmo fazer locução de rádio (em que trabalhei tantos anos com variados programas) mas a cozinha nunca foi o meu forte...

No entanto, sempre gostei de fazer sobremesas, doces, bolos... mesmo que não fiquem tão bem assim... o que interessa na realidade é o sabor em si e o facto de que, na próxima vez sairá melhor ! :)

Portanto, aqui ficam mais umas sobremesas...

Sim, sim... deliciosas... recomendo vivamente que experimentem e escolham a vossa preferida... por cá gostámos de todas !

Comprei no LIDL umas formas para sobremesas individuais, adoro fazer estas mini-delicias que ficam muito bonitas e que permitem que não se coma mais do que a dose que cada uma confere.

Ingredientes:

BASE:

• 2 ovos
• 50 gr. de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de amêndoas trituradas

CREME:

• 5 folhas de gelatina neutra
• 2 decilitros de natas
• 1 decilitro de leite condensado
• 200 gr. de queijo creme 0% de matéria gorda
• 1 colher de sobremesa de essência de amêndoa

COBERTURAS:

• leite condensado cozido q.b. (ou doce de leite)
• doce de mirtilo q.b.
• doce de framboesa q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untar o papel com mais manteiga.

Bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume.

Junte-lhes a farinha e as amêndoas, misture bem e verta a massa no tabuleiro.

Leve ao forno durante 10 minutos.

Desenforme e corte o bolo em círculos, coloque-o em pequenos aros (ou coloque tiras de acetado à volta dos círculos e feche com fita-cola) de semifrio e reserve.

Demolhe a gelatina em água fria.

Bata as natas e misture-lhes o queijo-creme e o leite condensado.

Aqueça a gelatina sem deixar ferver até que fique liquida e envolva-a no preparado das natas.

Coloque o creme sobre o bolo e leve os aros ao frigorífico para solidificar,

Desenforme os semifrios, cubra-os com vários doces ou um só da sua preferência e sirva-os bem frios.

Espreite outras sobremesas individuais que deixo como sugestão, no meu outro espaço:

• Individuais de Cereais
• Delicia de Morangos

EMPADÃO DE CARNE COM ARROZ

Há refeições que por aqui apelidamos de "refeições de todos os dias", querendo com isso dizer que são excelentes e deliciosas, além do que rendem para mais do que uma refeição, podendo-se dividir e congelar o que sobrar, para mais tarde utilizar num dia em que o tempo não está do nosso lado !

É o que acontece com este delicioso Empadão de Carne que é um "habitué" aqui por casa, desta vez elaborado com Arroz Aromático Bom Sucesso, já que todos gostam e tem-se trabalho uma única vez, ficando com pelo menos 2 refeições prontas.

Este prato presta-se a qualquer altura do ano, mas sendo um prato quente, é de facto um prato reconfortante para os dias de que tanto gosto, quando a temperatura já não é tão elevada e pede o calor do forno... 

Ingredientes:


Carne:

• 800 gr. de carne de bovino picada
• azeite q.b.
• sal q.b. (atenção que a massa de pimentão já tem muito sal)
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• massa de pimentão q.b.
• calda de tomate q.b.
• 1 decilitro de vinho branco
• tempero de alho e jindungo da Espiga q.b.
• 2 ovos
• rodelas de chouriço para enfeitar

Arroz:

• 1 cebola
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• 700 gr. de Arroz Aromático Bom Sucesso
• água q.b.

Preparação:

Comece por preparar a carne, colocando num tacho o azeite, a cebola e os dentes de alho picadinhos, a folha de louro.

Deixe refogar um pouco em lume espertinho mas sem deixar queimar.

Junte a massa de pimentão e mexa.

Adicione a carne e dê umas voltas. Depois o molho de tomate, a especiaria, o vinho branco e dê mais umas voltas para envolver bem os ingredientes.

Tape, baixe o lume e deixe estufar a carne até ficar feita.

Rectifique o sal (caso seja necessário) e outros temperos que ache necessário.

Enquanto a carne vai estufando, prepare o arroz, fazendo um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados.

Passado uns minutinhos junte água, coloque o arroz e deixe levantar fervura.

Quando estiver quase cozido, apague o lume.

Não costumo temperar este arroz com sal, pois vai misturar-se com a carne que já fica bem apetitosa.

Num tabuleiro, disponha uma camada de arroz, por cima coloque a carne e tape com outra camada de arroz.

Bata os 2 ovos numa tigela e espalhe uniformemente por cima do arroz.
Espalhe uns fios de queijo mozzarela.

Disponha rodelas de chouriço por cima e leve ao forno a gratinar até ficar coradinho.

Com este Empadão de Carne com Arroz, eu celebro os dias de Outono, estação que adoro e participo no desafio "As quatro estações do ano" da querida Cris do blog "Salpicos Doces" !

Espreite outras receitas:

• Bifes do Lombo de Porco com Sopa de Cebola
• Almôndegas
• Picapau

LICOR DE MORANGO

Enquanto ainda abundavam os morangos a um preço bem acessível, apressei-me a fazer várias preparações com eles, entre as quais este licor que já andava debaixo de olho há muito tempo.

Interessa-me fazer para mim e, talvez, para ofertar numa ocasião especial, caso de facto o licor aprove mas, pelos comentários que já li em vários locais, parece-me ser muito agradável e saboroso, além de ficar com uma cor estupenda.

Assim, deixo-vos com a receita que segui e que tinha marcada para fazer já desde o ano passado.

Devo dizer que, agora que já o provei,  este licor fica fraquinho devido à junção de água...

Se o quiserem mais forte, mais a "arder" na garganta, então não lhe juntem água.

Eu fiz metade desta dose aqui recomendada.

Ingredientes:

- 1.5Kg de morangos inteiros;
- 1.5 litro de água ardente;
- 1.5 litro de água;
- 1.5 Kg de açúcar amarelo.


Preparação:

Lavar os morangos e tirar a rama. 

Num frasco grande (ou em vários) verter a aguardente e juntar os morangos. 

Aguardar cerca de 15 dias até os morangos ficarem mais esbranquiçados, mexendo de vez em quando a garrafa/frasco (uma vez por dia, de preferência).

Passado esse tempo, ferve-se a água com o açúcar para formar uma calda. 

Passa-se a aguardente para retirar as sementes dos morangos e os morangos e adiciona-se a calda. 

Tapa-se a mistura durante cerca de 8 dias, mexendo diariamente e está pronto a consumir. 

Com os morangos que sobraram faça uma compota.

Não se preocupe com o teor de álcool que foi absorvido pelos morangos neste processo de elaboração do licor, pois ele vai evaporar na totalidade na execução da compota/doce.

Tchim - Tchim !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Fonte: http://soniameirinho1988.blogspot.pt/2011/05/licor-de-morango.html