QUICHE DE ESPINAFRES E COGUMELOS - "Dia Um... Na Cozinha"

O tema da 24º edição do "Dia Um... Na Cozinha" são QUICHES ou TARTES SALGADAS que são pratos extremamente versáteis, conhecidas por serem as “salva-restos” e que geralmente agradam a “gregos e troianos”, precisamente pelos variados elementos a gosto que podem ser utilizados.

Quiche é um tipo de tarte feita com um recheio à base de ovos e natas ao qual se adicionam outros ingredientes e que não leva cobertura.

Embora actualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, a sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. A palavra "quiche" vem do alemão "kuchen", que significa "tarte". A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma tarte aberta recheada com um creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche alsaciana.

Na verdade, quiches, tartes e afins são refeições que sempre agradam a quem por aqui habita... É algo que se faz rapidamente, tendo ainda a mais valia de se poder aproveitar um sem número de elementos que, por vezes, andam perdidos pelo frigorífico a "gritar" para serem consumidos...

Eu ouço essas "vozes", vocês também certo ? :)

Ingredientes:

• 200 gr. de espinafres
• 2 latas médias de cogumelos
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 5 ovos
• 2 decilitros de natas de soja
• 4 ovos
• 1 placa de massa quebrada
• 1 embalagem de queijo mozzarela fresco
• sal q.b.
• pimenta preta da Margão q.b.
• alho em pó da Margão q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 190º C

Forre uma tarteira com uma placa de massa quebrada e reserve,

Salteie e cebola com a manteiga numa frigideira e junte-lhe depois as folhas de espinafres.

Dê umas voltas até que os espinafres murchem e fiquem embebidos no salteado de cebola.

Junte os cogumelos e deixe refogar um pouco.

Tempere com sal, pimenta preta e alho em pó.

Reserve.

Bata os ovos com as natas de soja e tempere este preparado com sal e pimenta preta.

Disponha por cima da massa quebrada o salteado com os espinafres e os cogumelos e regue-os com as natas e os ovos.

Corte o queijo mozzarela fresco em rodelas e disponha-as no topo da quiche.

Leve a meio do forno cerca de 30 minutos e vá vigiando para não queimar rapidamente o topo da massa.

Bom Apetite !

Fonte: receita ligeiramente adaptada da revista "Mulher Moderna na Cozinha - Especial Tartes e Quiches", nº 54, pág. 7

TARTE DE REQUEIJÃO

Não é novidade para quem me segue que adoro quiches, tartes e toda a "família" mais próxima ou mais afastada.

"Pasteladas" é comigo, perco-me por este tipo de refeição. :)

Aproveitando o facto de que muitas pessoas aderiram cada vez mais a refeições sem carne nem peixe, fiz esta tarte como sugestão para quem, de facto, cumpre às risca essa posição.

Por aqui até se aderia, no que me diz respeito e ao meu marido, o problema é alguém com quase 17 anos que sempre quer gulodices e para quem vegetais "não é comida" !  :)))

Com esta Tarte de Requeijão eu participo no desafio da Joana do blogue "Palavras que enchem a Barriga" que nos pediu receitas vegetarianas.

Ingredientes:


MASSA:

• 150 gr. de farinha de trigo
• 100 gr. de farinha integral
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo grande
• 0,5 decilitros de vinagre (coloquei um pouco menos)

RECHEIO:

• 300 gr. de alho francês cortado
• 250 gr. de courgetes cortadas em bocadinhos pequenos (ou ervilhas)
• 20 gr. de sultanas douradas
• 30 gr. de miolo de noz
• 200 gr. de requeijão
• 4 a 5 pés de tomilho-limão
• pimenta preta q.b.
• 100 gr. de queijo mozzarela

Preparação:

Ligue o frono a 200º C.

Misture as farinhas com as sementes de linhaça e o sal.

Adicione o azeite, o ovo e o vinagre de sidra e amasse todos os ingredientes.

Estenda a massa com o rolo untado de farinha e coloque-a numa tarteira de 24 cm. de diâmetro, forrada com papel vegetal.

Pique o fundo com um garfo e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

Lave e escorra o alho francês, corte-o em rodelas.
Se escolher usar courgetes, corte-as em pedaços pequeninos-

Leve o azeite a lume brando num tacho, com o alho francês e as courgetes (ou ervilhas), tempere com sal e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.

Retire do lume, junte as folhas de tomilho-limão, o requeijão (previamente desfeito em pedaços), as sultanas e as nozes grosseiramente picadas.

Tempere com a pimenta e misture bem.

Deite na tarteira, vire os bordos da massa sobre o recheio e coloque na prateleira mais baixa do forno.

Passados 20 minutos, polvilhe com o queijo mozzarela ralado e leve novamente ao forno por mais 15/20 minutos.

Bom Apetite !

Se gostou desta Tarte de Requeijão, então vejam outras sugestões que aqui vos deixo:

• Clafouti de Feta e Cogumelos
• Tarte de Frango

e não esqueçam de espreitar também a

• Tarte de Chocolate Branco com Doce de Frutos Silvestres.

"CLAFOUTI" DE FETA E COGUMELOS

Gostamos de carne...

Gostamos de peixe... 

Isso é inquestionável !

Mas a variedade e a criatividade tornam-se cada vez mais palavras de ordem nos dias que correm e as alternativas à carne e ao peixe são também excelentes opções como se revelou este "Clafouti" de Queijo Feta e de Cogumelos que foi uma agradável surpresa ! 

São assim os nossos Sábados à noite, com refeições descontraídas, deliciosas e sempre com boa disposição à mistura antes de uma sessão de cinema caseira até altas horas...

Afinal de contas, quem é que não gosta da febre de Sábado à noite ??

Ingredientes:

• 3 dentes de alho
• 8 cogumelos frescos
• 150 gr. de courgete
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 ovos
• 100 gr. de farinha
• 2,5 decilitros de leite
• 150 gr. de queijo feta
• tomates cereja
• manteiga q.b.
• sal q.b.
• pimenta de caiena q.b.
• orégãos q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 190º C.

Unte uma tarteira com manteiga e reserve.

Pique os dentes de alho, corte os cogumelos em quartos e corte a courgete em meias luas.

Salteie tudo na manteiga, tempere com sal e pimenta.

Parta os ovos para uma tigela, junte-lhes a farinha a pouco e pouco e vá mexendo com a vara de arames. Junte o leite, envolva bem e tempere com sal e pimenta.

Passe este preparado por um passador de rede e coloque-o dentro da forma.

Por cima, disponha o salteado de legumes, intercale o queijo e os tomates cereja (inteiros ou em pedaços).

Perfume com orégãos.

Leve a meio do forno durante cerca de 15/30 minutos.

Retire do forno e sirva.

Bom Apetite !

TARTE DE FRANGO

Por vezes o meu frigorífico chama por mim, também vos acontece ?

Ouço vozes... vindas lá de dentro ! :)

É que, na confecção de vários pratos, há sempre ingredientes que vão sobrando e vão sendo criteriosamente guardados em marmitas para mais tarde utilizar... por vezes não sei muito bem como utilizar, até porque cozinhar não é o meu forte, acreditem...

Mas estou a tentar mudar essa imagem que eu tenho meu respeito ! :)

Bom, acontece que uma base de massa folhada, cujo prazo terminava por estes dias, um peito de frango e metade de um chouriço precisavam de ser usados... e foram !

De uma forma que acabou por ser deliciosa e nos satisfez em pleno.
Tanto... que nada sobrou !

Uma tarte ou quiche (como queiram chamar) que incluiu os tais restos de ingredientes que chamavam por mim...

Assim eu fiz:

Ingredientes:

• 1 cebola
• azeite q.b. (quanto baste)
• 1 folha de louro
• metade de um chouriço (que era daqueles compridos, da Beira Baixa, não era corrente)
• 1 lata de cogumelos
• 1 peito de frango cozido
• 2 ovos
• 1 pacote de natas light
• 1 base de massa folhada
• 100 gr. de queijo mozzarella
• alecrim

Preparação:

Ligue o forno a 190 º

Forre uma forma com a base da massa folhada, deixe o papel vegetal juntamente com a massa.

Pique-a com um garfo.

Pique a cebola para um tacho, junte um pouco de azeite e a folha de louro e deixe refogar um pouco.

Junte o chouriço cortado às rodelas e deixe que o refogado ganhe um pouco de cor.

Depois adicione o peito de frango cortado em cubinhos e os cogumelos escorridos (também pode usar dos frescos) e dê mais umas voltas com a colher de pau.

Mexa os dois ovos numa tacinha, junte as natas e coloque alecrim !

Junte este preparado ao refogado, dê umas voltas, já sem que o lume esteja ligado.

Vire o preparado na forma.

Coloque o queijo mozzarela por cima e leve ao forno.

Vá sempre vigiando o forno por forma a não deixar queimar os bordos da tarte, ou então cubra-a inicialmente com papel de alumínio que tirará depois para deixar dourar.

Bom Apetite !