CALDEIRADA DE PEIXE

A Caldeirada de Peixe é um dos pratos típicos mais apreciados em Portugal, por ser pródigo em sabores intensos e ricos oferecidos pelos magníficos peixes e temperos que a compõem.

Há vários tipos de caldeirada, várias versões até mesmo consoante a região que a prepara!

É um prato cozido, não refogado e tem como componentes uma enorme e deliciosa variedade de ingredientes que a transformam numa receita única e plena.

Este foi um prato que serviu de mote para uma reunião de bons amigos, antes de uma sessão animada de "Karaoke" com muitas risadas e brincadeiras num sábado à noite.

Desta vez, o prato foi mais elaborado para receber os nossos convidados, fugindo assim às tradicionais refeições mais descontraídas de sábado à noite que costumamos fazer por aqui...

E é então com esta Caldeirada de Peixe participo no desafio "Inspiração Portugal" lançado pela querida Duxa, no seu blog " Cozinha da Duxa ".

Ingredientes (4 pessoas):

• 1,750 Kg de peixes diversos (pata-roxa, tamboril, safio, corvina, salmão, raia, lulas, ameijoas, etc, um pouco a gosto de cada um)
• 1,5 decilitros de azeite
• 3 cebolas cortadas às rodelas
• 5 dentes de alho picado
• 1 decilitro de vinho branco
• 1 kg de tomate maduro cortado aos bocados
• 1 pimento vermelho cortado às tirinhas
• 1 pimento verde cortado às tirinhas
• massa de pimentão q.b. (opcional) 
• 700 gr. de batatas cortadas à rodelas
• 1 ramo de salsa
• sal q.b.  (se usar a massa de pimentão tenha atenção ao sal)
• pimenta q.b.
• Um pouco de tempero de Alho e Jidungo que foi oferecido pela Espiga

Preparação:

Amanhar os peixes ou, se tiver comprado a caldeirada já feita, esta etapa será desnecessária.

Tempere o peixe com sal 1 hora antes de fazer o prato.

No fundo de um tacho ou cataplana espalhe uma camada de ameijoas (além de dar gosto, serve para que os ingredientes seguintes não se agarrem).

Depois coloque uma parte dos seguintes ingredientes: cebola, pimentos, alhos, tomate, salsa...

A seguir faça uma camada de batata, outra de peixe e volte a fazer outra camada de cebolas, alhos, pimentos, tomate... vá fazendo camadas até terminar os ingredientes, sendo que as última camada deverá ser de cebola, pimento e tomate.

Numa tigela coloque o vinho branco, azeite, a massa de pimentão, pimenta, alguns alhos e mistura-se tudo.

Regar as camadas que se fizeram com este preparado e colocar mais algum azeite.

Levar a lume brando cerca de 40 minutos com o tacho tapado.

De vez em quando abanar o tacho mas nunca, nunca mexer com colher de pau ou outro acessório para que não desfaça os ingredientes.

Apenas vá vigiando para que o caldo não desapareça, caso isso esteja a acontecer, vá juntando um pouquinho de água e rectificando os temperos.

Bom Apetite !