"FLATBREADS" DA NIGELLA - "Quinze Dias Com..."

O grupo "Quinze Dias Com..." convidou a Chef Nigella Lawson para passar uma quinzena connosco e eu não quis deixar de lhe prestar a minha homenagem !

É uma Chef por quem tenho muita simpatia e admiração, gosto em especial da sua postura romântica (eu acho!) na cozinha, da relação que tem com a comida e da sua excelente disposição que me cativa e me leva a querer reproduzir as suas receitas.

Já tinha visto estes pãezinhos no blogue da minha querida Isabel, e eu própria já os tinha feito embora não os tivesse ainda publicado ainda !

Mas agora, ao ver que a Nigella iria estar connosco 2 semanas, aproveitei para repetir a receita e participar na quinzena !

São pães que, supostamente, devem ficar achatados... mas eu fi-los um pouco mais altinhos, mais cheiinhos, tal como gosto deles !
Ficaram um pouco diferentes em aspecto dos da Nigella, mas tenho a certeza que são igualmente tão deliciosos como os dela.

Ingredientes:

Para o Pão:

• 500 gr. de farinha branca tipo 65
• 7 gr. (1 saqueta) de fermento seco ou 15 gr. de fermento fresco
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de iogurte
• 2 colheres de sopa de azeite e mais algum para untar
• 300 ml de água morna

Para o Vidrado:

• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de água
• 1 colher de chá de iogurte
• sementes de chia q.b.

Preparação:

Misture a farinha com o fermento e o sal numa tigela grande e faça um buraco a meio.

Coloque o iogurte e o azeite num copo medidor e junte-lhe água morna até perfazer os 350 mililitros.

Bata rapidamente com um garfo para misturar e depois vá vertendo este liquido aos poucos nos ingredientes secos..

Mexa com as mãos ou com uma colher de pau, acrescentando mais liquido conforme for necessário para formar uma massa firme mas macia.

Vire este preparado para uma superficie enfarinhada (ou use a batedeira eléctrica com o gancho para massa) e comece a amassar.

Junte mais farinha conforme for necessário, até obter uma massa homogénea e elástica.

Molde uma bola com a massa, unte uma tigela e coloque a bola lá dentro para que fique toda untada.

Cubra a tigela com película aderente e deixe levedar cerca de 1 hora até que aumente para o dobro do tamanho.

Bata na massa e depois deixe repousar mais 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220º C.

Parta a massa em 3 e depois parta cada pedaço ao meio.

Molde cada um destes 6 pedaços num formato oval e, um a um, estenda-os para criar uma oval chata e alongada.

Coloque nos tabuleiros de forno separados cerca de 3 cm., cubra com um pano de cozinha e deixe repousar 20 minutos até aumentarem de tamanho.

Com as costas de uma faca desenhe linhas diagonais paralelas com 2 cm. de distância entre elas.

Faça o mesmo na outra direcção para obter um padrão de losângulos.

Para o vidrado, bata o ovo com a água e o iogurte e pincele os pães, salpicando-os com sementes de chia.

Leve ao forno cerca de 10 minutos até os pães estarem dourados, inchados em certos sítios e dourados.

Retire-os do forno e embrulhe-os de imediato num pano de cozinha para que não sequem e ganhem demasiada côdea.

Bom Apetite !

Fonte: livro "Prazeres Divinos" de Nigella Lawson, pág. 311