Depois dos excessos cometidos nas épocas festivas que já lá vão, impõe-se optar por uma alimentação mais saudável mas não menos nutritiva, equilibrada e saborosa.
Assim sendo, o desafio do "Dia Um... Na Cozinha" era trazermos à passerelle "Pratos Vegetarianos" que satisfaçam e tentem !
Segundo a Wikipédia, Vegetarianismo ou Vegetarismo é um regime alimentar baseado no consumo de alimentos de origem vegetal. Define-se como a prática de não comer carne, aves, peixes, frutos do mar ou qualquer outro animal, com ou sem uso de laticínios e ovos.
Escolhi trazer para esta 21ª edição, um prato com Beringelas Recheadas com Grão.
Já andava há muito para rechear beringelas, talvez com carne ou atum, mas aproveitei o mote do "Dia Um... Na Cozinha" para as rechear desta forma, que é deliciosa e fez uma refeição totalmente aprovada.
Ingredientes (4 pessoas):
- 4 beringelas
- 2 latas grandes de grão
- 1 lata de tomate em cubos
- 2 embalagens de polpa de tomate
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de paprika
- 1 colher de chá de açafrão
- orégãos q.b.
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- queijo mozzarella q.b.
Preparação:
Corte as beringelas ao meio e, com a ajuda de uma colher, cave o centro fazendo uma concavidade. Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe repousar para a beringela largar a sua água.
Num tacho refogue a cebola, o recheio da beringela e o alho picados num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicione os cominhos, a paprica e o açafrão.
Misture bem.
Junte o tomate aos cubos, a polpa de tomate, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando.
Adicione o grão escorrido, os orégãos e deixe apurar com a tampa fechada.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Pré-aqueça oforno a 180º C. Recheie as beringelas coma mistura de grão.
Coloque-as num recipiente de forno e polvilhe-as com queijo ralado.
Leve ao forno cerca de20/30 minutos até o queijo ficar douradinho.
Bom Apetite e até à próxima ! :)
Fonte: revista "Continente Magazine" nº 33 de Junho de 2013, pág. 31
