TARTE RÚSTICA DE MORANGOS

Morangos, morangos, morangos...
Eles estão na ordem do dia !

Já tinha dito nesta publicação o quanto gosto de visitar A Cozinha Colectiva do Ritchie, pois é um espaço que acompanho praticamente desde que tenho o meu blog e delicio-me a ver as execuções perfeitas que de lá saem.

No ano passado tinha feito esta tarte, mas não a publiquei pois ainda só tinha o meu Blog do Chocolate e não se adequava, além de que não me apeteceu incluir chocolate na sua composição pois queria perceber todo o sabor original desta magnifica tarte.

Hoje, com o Brisa Maritima, é-me dada a possibilidade de me estender noutras áreas que não somente o chocolate que, note-se, continua a ser a minha primordial paixão.

Esta tarte que fiz, não tendo ficado tão bonita como a original, é decerto rica em sabores e muito Primaveril, fazendo um grande sucesso em qualquer mesa que tenha a honra de a comtemplar, por isso a deixo como sugestão.

No recheio eu alterei a medida do sumo de limão utilizado, bem como a do açúcar pois que gostamos das sobremesas com sabor cítrico sim, mas mais para o doce e o original não deixa sentir tanto o açúcar.

Faça esta tarte com alguma antecedência, pois a massa precisa de descansar no frigorifico durante 1 hora.

Ingredientes:

MASSA:

• 4 colheres de chá de água bem gelada
• 2 colheres de chá de vinagre branco bem gelado
• 2 chávenas e meia de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 240 gr. de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos
• 240 gr. de cream cheese
• 1 gema de ovo para pincelar
• açúcar para polvilhar

RECHEIO:

• 450 gr. de morangos frescos sem o píncaro, lavados e fatiados
• 3/4 de chávena + 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 2 colheres de chá de amido de milho
• umas gotas de sumo de limão (o um pouco mais conforme goste mais ou menos ácido)

Preparação:


MASSA:

Numa tigelinha misturar a água e o vinagre gelados.

Numa tigela maior misturar a farinha, o sal e o açúcar.

Adicionar a manteiga e o cream cheese gelados e amassar com a ponta dos dedos até formar uma farofa com flocos grandes.

Adicione a mistura da água e vinagre ás colheradas, amassando somente até formar uma bola de massa que se achata  e se envolve em película aderente, para depois se colocar no frigorífico durante 1 hora sensivelmente.

Quando faltarem uns 15 minutos para o final do tempo de descanso da massa, pré-aqueça o forno a 180º C.

Quando passar a hora, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, até conseguir um círculo de uns 7 mm de espessura e 35 cm. de diâmetro (claro que poderá fazer numa forma mais pequena e congelar o excedente de massa).

Coloque a massa na forma de tarte.

RECHEIO:

Numa tigela grande misturar os ingredientes do recheio e deixar a ganhar gosto durante 5 minutos.

Distribua o recheio sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 5 cm. em toda a volta.

Delicadamente dobre as bordas sobre o recheio e leve-a assim ao frigorífico mais 15 minutos.

Depois retire-a, pincele as bordas com a gema de ovo, polvilhe com açúcar e leve ao forno cerca de 40 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar.

Sirva-a morna, simples ou acompanhada com gelado ou natas.

Com esta Tarte Rústica de Morangos, eu participo no Projecto " A Escolha do Ingrediente " do blog da querida Susy, " A Tertúlia da Susy " !

Se gosta deste tipo de tartes, então espreite as seguintes:

Tarte de Limão com "Buttermilk"

Tarte de Pêssego

Tarte de Figos