CARBONARA FINGIDA

E porquê ?

Porque desde sempre chamo a este prato Massa Carbonara, mas na realidade a receita não é a verdadeira Carbonara...

Assim sendo, chamo-lhe Carbonara Fingida... finjo que é mas não é, todos gostam, todos se deliciam, todos ficam contentes  e pronto... pouco importa o nome que lhe atribui ! :)

Adoro Massas !

Todas sem excepção...

Grandes, pequenas, largas, fininhas, curtas, compridas, amarelas, bicolores, tricolores até podem ter mil cores... "al dente" ou quase espapaçadas... 

Adoro.

Ponto Final.

Parágrafo.

Nem vale a pena colocar outro tipo de acompanhamento a concorrer... ou... bem, talvez batatas fritas possam ser um potencial adversário, mas mesmo assim tenho de dormir sobre o assunto... :-)

Dias corridos, pouco tempo para pratos elaborados, dia frio e com nevoeiro... tudo isto só pode ser atenuado com um prato assim: quentinho, reconfortante, apaladado...

Ingredientes:

Base:

• 400 gr. de fiambre cortado aos cubinhos
• 2 latas de cogumelos laminados
• 250/300 gr. de massa macarrão 
• 2 cebolas picadas
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• folhas de manjericão picadas
• 3 dentes de alho
• azeitonas galegas
• 100 gr. de queijo mozzarela

Molho Béchamel:

• 600 dl. de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• sal
• pimenta
• noz moscada

Preparação:

Base:

Pique as cebolas e os alhos, junte o louro e refogue num pouco de azeite.

Abra as latas dos cogumelos, escorra-os e junte-os ao refogado. 

Mexa até que os cogumelos libertem a água e fiquem mais sequinhos.

Junte o fiambre cortado aos cubinhos, vá misturando e deixe refogar um pouco mais.

Junte o manjericão picado.

À parte coza a massa e deixe-a ficar rijinha.

Escorra-a e depois junte-a ao preparado do fiambre.

Faça o molho béchamel conforme instruções abaixo, ou de outra forma que entenda e junte o molho à massa.

Envolva tudo muito bem, coloque numa forma, cubra com queijo mozzarela ralado e leve ao forno a gratinar.

Enfeite com azeitonas e manjericão fresco.

Béchamel:

Derreta a margarina em lume brando e junte a pouco e pouco a farinha.

Deixe cozer sem ganhar cor até que apareça à superfície uma espuma esbranquiçada e até que o preparado comece a desagregar-se.

Junte o leite frio de uma só vez e mexa com a vara de arames (ou com a colher de pau) até que a mistura da farinha se dissolva completamente no leite.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer no lume brando cerca de 10 minutos, vá mexendo para não se agarrar ao fundo, até engrossar.

Nota: Caso o molho ganhe grumos, aumente o lume e bata com a vara de arames energicamente até que desapareçam. Adicione mais liquido para compensar o que se evaporou.

Os grumos não se formarão se antes de juntar o leite, a farinha e a manteiga estiverem bem ligados.

Esta é a preparação tradicional do molho béchamel, mas quem tem Bimby pode fazer o molho lá, é muito rápido e prático. A receita vem no livro base !

Bom Apetite !