STRUDEL DE ESPINAFRES, RICOTTA E BACON - "Dia Um... Na Cozinha"

Passou-se mais um mês desde a última edição do "Dia Um... Na Cozinha", um evento que tem lugar todos os dias 01 de cada mês, em que uma receita é elaborada e apresentada de acordo com um tema previamente sugerido.

Este mês, na 7ª edição, o tema que foi dado para que pudéssemos desafiar a nossa criatividade, foi "Strudel Salgado", pelo que hoje irão visualizar decerto muitas receitas de "Strudel" na blogosfera !

Quem quiser e gostar (seja em que país residir), pode aderir ao grupo no facebook e aguardar instruções para começar a participar na próxima e já 8ª edição !

Comecei por fazer um Strudel de Carne... mas a coisa não correu nada bem !

Se delicioso ele ficou no seu recheio, por outro lado ficou pouco convidativo para fotos já que a massa que usei (massa filó) é para mim difícil de manusear !

Eu e ela não temos um relacionamento pacífico... lol

Mas tive de lhe mostrar quem manda na minha cozinha, pelo que voltei a trabalhá-la para que pudesse ganhar práctica e perceber o que estava a fazer de mal...

Eu poderia ter feito a massa do strudel caseira, aliás, a minha boa Amiga Ivone até me passou um link de como a fazer de forma mais prática. 
Mas a verdade é que, no dia em que fiz o primeiro Strudel, não estava nada bem disposta, não me apeteceu "meter a mão na massa" literalmente e por isso usei a Massa Filó !

Da segunda vez e por teimosia, voltei a usá-la para provar a mim mesma que aqui não há "bichos papões", era o que faltava... até que costumo lidar bem com esse tipo de criaturas... lol

Então, alterei o recheio (pois da 1ª vez fi-lo a pensar na Filipa) mesmo sabendo que a filhota não iria comê-o... um "Strudel" com coisas verdes lá dentro ? 

Ah... vocês não estão a ver bem a coisa !

Que leviandade sequer ousar pensar que ela gostaria de provar... :P

Não há paciência ! lol

Adiante... vamos ao que interessa na realidade, a receita que se revelou uma delicia e que será repetida certamente:

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• +/- 350 gr de espinafres (folhas)
• 125 gr. de ricotta
• 50 gr. de tomate seco cortado em pedacinhos pequenos
• 50 gr. de queijo parmesão
• azeitonas galegas q.b.
• sementes de sésamo e sementes de chia q.b.
• 5 folhas de massa filó
• margarina derretida q.b.

Preparação:

Comece por fazer o recheio.

Refogar o alho e a cebola no azeite.

Juntar o bacon cortado em tirinhas e os espinafres.

Vá mexendo para não deixar agarrar à caçarola ! 

Junte o tomate seco cortado em pedaços e volte a mexer.

Este recheio vai ganhar algum molho, escorra-o, não pode ir para a massa filó.

Junte o queijo ricotta, dê mais umas voltas ao preparado e rectifique os temperos.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Deixe arrefecer completamente o recheio antes de o colocar na massa.

Agora trabalhe rapidamente porque as folhas de massa filó secam depressa ao ar.

Abra 1 folha de massa filó em cima da sua mesa de trabalho e pincele-a com margarina derretida.

Coloque a 2ª folha de massa filó em cima da primeira e pincele-a com a margarina.

Proceda desta forma para as 5 folhas de massa.

Coloque o recheio já arrefecido em cima da massa, e enrole-o como se de uma torta se tratasse.

Pincele o "strudel" com margarina derretida, salpique-o com as sementes de sésamo e de chia, coloque-o num tabuleiro untado e enfarinhado e leve ao forno por cerca de 15 minutos sensivelmente. 

Vá espreitando e quando estiver douradinho, retire-o do forno.

Bom Apetite !

Vamos espreitar as anteriores edições do "Dia Um... Na Cozinha" ?
Vamos lá então...

1ª edição - Brownies
2ª edição - Gelados
3ª edição - Saladas
4ª edição - Tartes Rústicas de Fruta (Galettes)
5ª edição - Fritattas de Legumes
6 ª edição - Crumble com Frutas da Época

TARTE DE REQUEIJÃO

Não é novidade para quem me segue que adoro quiches, tartes e toda a "família" mais próxima ou mais afastada.

"Pasteladas" é comigo, perco-me por este tipo de refeição. :)

Aproveitando o facto de que muitas pessoas aderiram cada vez mais a refeições sem carne nem peixe, fiz esta tarte como sugestão para quem, de facto, cumpre às risca essa posição.

Por aqui até se aderia, no que me diz respeito e ao meu marido, o problema é alguém com quase 17 anos que sempre quer gulodices e para quem vegetais "não é comida" !  :)))

Com esta Tarte de Requeijão eu participo no desafio da Joana do blogue "Palavras que enchem a Barriga" que nos pediu receitas vegetarianas.

Ingredientes:


MASSA:

• 150 gr. de farinha de trigo
• 100 gr. de farinha integral
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo grande
• 0,5 decilitros de vinagre (coloquei um pouco menos)

RECHEIO:

• 300 gr. de alho francês cortado
• 250 gr. de courgetes cortadas em bocadinhos pequenos (ou ervilhas)
• 20 gr. de sultanas douradas
• 30 gr. de miolo de noz
• 200 gr. de requeijão
• 4 a 5 pés de tomilho-limão
• pimenta preta q.b.
• 100 gr. de queijo mozzarela

Preparação:

Ligue o frono a 200º C.

Misture as farinhas com as sementes de linhaça e o sal.

Adicione o azeite, o ovo e o vinagre de sidra e amasse todos os ingredientes.

Estenda a massa com o rolo untado de farinha e coloque-a numa tarteira de 24 cm. de diâmetro, forrada com papel vegetal.

Pique o fundo com um garfo e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

Lave e escorra o alho francês, corte-o em rodelas.
Se escolher usar courgetes, corte-as em pedaços pequeninos-

Leve o azeite a lume brando num tacho, com o alho francês e as courgetes (ou ervilhas), tempere com sal e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.

Retire do lume, junte as folhas de tomilho-limão, o requeijão (previamente desfeito em pedaços), as sultanas e as nozes grosseiramente picadas.

Tempere com a pimenta e misture bem.

Deite na tarteira, vire os bordos da massa sobre o recheio e coloque na prateleira mais baixa do forno.

Passados 20 minutos, polvilhe com o queijo mozzarela ralado e leve novamente ao forno por mais 15/20 minutos.

Bom Apetite !

Se gostou desta Tarte de Requeijão, então vejam outras sugestões que aqui vos deixo:

• Clafouti de Feta e Cogumelos
• Tarte de Frango

e não esqueçam de espreitar também a

• Tarte de Chocolate Branco com Doce de Frutos Silvestres.

CALDEIRADA DE PEIXE

A Caldeirada de Peixe é um dos pratos típicos mais apreciados em Portugal, por ser pródigo em sabores intensos e ricos oferecidos pelos magníficos peixes e temperos que a compõem.

Há vários tipos de caldeirada, várias versões até mesmo consoante a região que a prepara!

É um prato cozido, não refogado e tem como componentes uma enorme e deliciosa variedade de ingredientes que a transformam numa receita única e plena.

Este foi um prato que serviu de mote para uma reunião de bons amigos, antes de uma sessão animada de "Karaoke" com muitas risadas e brincadeiras num sábado à noite.

Desta vez, o prato foi mais elaborado para receber os nossos convidados, fugindo assim às tradicionais refeições mais descontraídas de sábado à noite que costumamos fazer por aqui...

E é então com esta Caldeirada de Peixe participo no desafio "Inspiração Portugal" lançado pela querida Duxa, no seu blog " Cozinha da Duxa ".

Ingredientes (4 pessoas):

• 1,750 Kg de peixes diversos (pata-roxa, tamboril, safio, corvina, salmão, raia, lulas, ameijoas, etc, um pouco a gosto de cada um)
• 1,5 decilitros de azeite
• 3 cebolas cortadas às rodelas
• 5 dentes de alho picado
• 1 decilitro de vinho branco
• 1 kg de tomate maduro cortado aos bocados
• 1 pimento vermelho cortado às tirinhas
• 1 pimento verde cortado às tirinhas
• massa de pimentão q.b. (opcional) 
• 700 gr. de batatas cortadas à rodelas
• 1 ramo de salsa
• sal q.b.  (se usar a massa de pimentão tenha atenção ao sal)
• pimenta q.b.
• Um pouco de tempero de Alho e Jidungo que foi oferecido pela Espiga

Preparação:

Amanhar os peixes ou, se tiver comprado a caldeirada já feita, esta etapa será desnecessária.

Tempere o peixe com sal 1 hora antes de fazer o prato.

No fundo de um tacho ou cataplana espalhe uma camada de ameijoas (além de dar gosto, serve para que os ingredientes seguintes não se agarrem).

Depois coloque uma parte dos seguintes ingredientes: cebola, pimentos, alhos, tomate, salsa...

A seguir faça uma camada de batata, outra de peixe e volte a fazer outra camada de cebolas, alhos, pimentos, tomate... vá fazendo camadas até terminar os ingredientes, sendo que as última camada deverá ser de cebola, pimento e tomate.

Numa tigela coloque o vinho branco, azeite, a massa de pimentão, pimenta, alguns alhos e mistura-se tudo.

Regar as camadas que se fizeram com este preparado e colocar mais algum azeite.

Levar a lume brando cerca de 40 minutos com o tacho tapado.

De vez em quando abanar o tacho mas nunca, nunca mexer com colher de pau ou outro acessório para que não desfaça os ingredientes.

Apenas vá vigiando para que o caldo não desapareça, caso isso esteja a acontecer, vá juntando um pouquinho de água e rectificando os temperos.

Bom Apetite !

"CLAFOUTI" DE FETA E COGUMELOS

Gostamos de carne...

Gostamos de peixe... 

Isso é inquestionável !

Mas a variedade e a criatividade tornam-se cada vez mais palavras de ordem nos dias que correm e as alternativas à carne e ao peixe são também excelentes opções como se revelou este "Clafouti" de Queijo Feta e de Cogumelos que foi uma agradável surpresa ! 

São assim os nossos Sábados à noite, com refeições descontraídas, deliciosas e sempre com boa disposição à mistura antes de uma sessão de cinema caseira até altas horas...

Afinal de contas, quem é que não gosta da febre de Sábado à noite ??

Ingredientes:

• 3 dentes de alho
• 8 cogumelos frescos
• 150 gr. de courgete
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 ovos
• 100 gr. de farinha
• 2,5 decilitros de leite
• 150 gr. de queijo feta
• tomates cereja
• manteiga q.b.
• sal q.b.
• pimenta de caiena q.b.
• orégãos q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 190º C.

Unte uma tarteira com manteiga e reserve.

Pique os dentes de alho, corte os cogumelos em quartos e corte a courgete em meias luas.

Salteie tudo na manteiga, tempere com sal e pimenta.

Parta os ovos para uma tigela, junte-lhes a farinha a pouco e pouco e vá mexendo com a vara de arames. Junte o leite, envolva bem e tempere com sal e pimenta.

Passe este preparado por um passador de rede e coloque-o dentro da forma.

Por cima, disponha o salteado de legumes, intercale o queijo e os tomates cereja (inteiros ou em pedaços).

Perfume com orégãos.

Leve a meio do forno durante cerca de 15/30 minutos.

Retire do forno e sirva.

Bom Apetite !

ESPINAFRES COM RICOTTA

Por vezes passo pela secção de congelados nos hipermercados e há sempre algo que me tenta...

Entre muitas outras tentações, os espinafres com queijo são uma delicia a que dificilmente resisto !

Mas não é barato, a quantidade não é muita e só de vez em quando compro.

Uma vez, há muito tempo, vi no blog "Salpicos Doces" uma publicação em que a querida Cris ensinava a preparar estes espinafres e marquei a receita para a executar um dia.

Esse dia chegou e aqui deixo a forma de preparar estes Espinafres com Ricotta, que ficaram muito bons mesmo... apenas não coloquei algumas coisas que a Cris tinha colocado aqui, mas gostámos muito.

Serviu de acompanhamento a umas febras de porco ! 

Claro que só eu e o marido comemos ! :(

Claro que a filhota engelhou o nariz e disse que não queria, rematando "Só o aspecto...", com um ar enjoado...

Oh Vida ! :(

Ingredientes:

• 300 gr. de espinafres
• metade da embalagem de queijo ricotta
• 5 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• sultanas e pinhões (eu não tinha pinhões e usei amendoins sem sal, mas penso que com os pinhões ficará muito melhor)

Preparação:

Colocar um fio de azeite numa frigideira e os alhos.

Juntar os espinafres, previamente lavados e escorridos.

Adicionar as sultanas e os pinhões e envolver no preparado.

Colocar o queijo ricotta e deixar derreter.

Rectificar os temperos e tirar quando tiver a consistência desejada.

Bom Apetite !

Tem assim tão mau aspecto ?