TACINHAS DE IOGURTE E MORANGOS

O Tempo tem estado tão instável...
Quando o Sol brilha, pensamos nós que já nos podemos libertar de casacos e meias, pijamas quentes e cobertores, botas e camisolas, mas a verdade é que mal começamos a colocar as t-shirts a uso, eis que vem uma vaga de tempo mais frio, como foi o caso deste fim de semana !
Mas que grande chatice, devo dizer...
É que estou tão farta deste tempo que não se define e não sabe como é que quer estar...
Nem o São Pedro se entende com ele próprio...

A verdade é que estamos quase em Maio e, noutros anos, já eu tinha ido à praia por mais do que uma vez.
Não quero calor exagerado, mas quero a Primavera, quero o tempo ameno, quero dias sem vento, este fim de semana esteve insuportável por aqui, tudo voava, até eu quase voei ! :)

A tentar chamar o tempo quente, preparei estas Tacinhas de Iogurte e Morangos !
Uma sobremesa leve, muitissimo leve...
Esta delicia que pode ser saboreada sem qualquer culpa, satisfazendo-se assim o desejo de doce.

Ingredientes:

• 4 folhas de gelatina
• 250 gr. de morangos
• 2 iogurtes naturais açúcarados 
• 1,5 decilitros de água quente

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria.

Lave os morangos, retire-lhes o pé, corte-os em pedacinhos, deite-os para uma tigela, junte os iogurtes e misture.

Escorra a gelatina e dissolva na água quente, mexendo bem.

Deite em tacinhas e leve ao frigorífico até solidificar.

Retire e sirva bem fresco.


Bom Apetite ! :)

TARTE DE REQUEIJÃO

Não é novidade para quem me segue que adoro quiches, tartes e toda a "família" mais próxima ou mais afastada.

"Pasteladas" é comigo, perco-me por este tipo de refeição. :)

Aproveitando o facto de que muitas pessoas aderiram cada vez mais a refeições sem carne nem peixe, fiz esta tarte como sugestão para quem, de facto, cumpre às risca essa posição.

Por aqui até se aderia, no que me diz respeito e ao meu marido, o problema é alguém com quase 17 anos que sempre quer gulodices e para quem vegetais "não é comida" !  :)))

Com esta Tarte de Requeijão eu participo no desafio da Joana do blogue "Palavras que enchem a Barriga" que nos pediu receitas vegetarianas.

Ingredientes:


MASSA:

• 150 gr. de farinha de trigo
• 100 gr. de farinha integral
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo grande
• 0,5 decilitros de vinagre (coloquei um pouco menos)

RECHEIO:

• 300 gr. de alho francês cortado
• 250 gr. de courgetes cortadas em bocadinhos pequenos (ou ervilhas)
• 20 gr. de sultanas douradas
• 30 gr. de miolo de noz
• 200 gr. de requeijão
• 4 a 5 pés de tomilho-limão
• pimenta preta q.b.
• 100 gr. de queijo mozzarela

Preparação:

Ligue o frono a 200º C.

Misture as farinhas com as sementes de linhaça e o sal.

Adicione o azeite, o ovo e o vinagre de sidra e amasse todos os ingredientes.

Estenda a massa com o rolo untado de farinha e coloque-a numa tarteira de 24 cm. de diâmetro, forrada com papel vegetal.

Pique o fundo com um garfo e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

Lave e escorra o alho francês, corte-o em rodelas.
Se escolher usar courgetes, corte-as em pedaços pequeninos-

Leve o azeite a lume brando num tacho, com o alho francês e as courgetes (ou ervilhas), tempere com sal e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.

Retire do lume, junte as folhas de tomilho-limão, o requeijão (previamente desfeito em pedaços), as sultanas e as nozes grosseiramente picadas.

Tempere com a pimenta e misture bem.

Deite na tarteira, vire os bordos da massa sobre o recheio e coloque na prateleira mais baixa do forno.

Passados 20 minutos, polvilhe com o queijo mozzarela ralado e leve novamente ao forno por mais 15/20 minutos.

Bom Apetite !

Se gostou desta Tarte de Requeijão, então vejam outras sugestões que aqui vos deixo:

• Clafouti de Feta e Cogumelos
• Tarte de Frango

e não esqueçam de espreitar também a

• Tarte de Chocolate Branco com Doce de Frutos Silvestres.

TARTE RÚSTICA DE MORANGOS

Morangos, morangos, morangos...
Eles estão na ordem do dia !

Já tinha dito nesta publicação o quanto gosto de visitar A Cozinha Colectiva do Ritchie, pois é um espaço que acompanho praticamente desde que tenho o meu blog e delicio-me a ver as execuções perfeitas que de lá saem.

No ano passado tinha feito esta tarte, mas não a publiquei pois ainda só tinha o meu Blog do Chocolate e não se adequava, além de que não me apeteceu incluir chocolate na sua composição pois queria perceber todo o sabor original desta magnifica tarte.

Hoje, com o Brisa Maritima, é-me dada a possibilidade de me estender noutras áreas que não somente o chocolate que, note-se, continua a ser a minha primordial paixão.

Esta tarte que fiz, não tendo ficado tão bonita como a original, é decerto rica em sabores e muito Primaveril, fazendo um grande sucesso em qualquer mesa que tenha a honra de a comtemplar, por isso a deixo como sugestão.

No recheio eu alterei a medida do sumo de limão utilizado, bem como a do açúcar pois que gostamos das sobremesas com sabor cítrico sim, mas mais para o doce e o original não deixa sentir tanto o açúcar.

Faça esta tarte com alguma antecedência, pois a massa precisa de descansar no frigorifico durante 1 hora.

Ingredientes:

MASSA:

• 4 colheres de chá de água bem gelada
• 2 colheres de chá de vinagre branco bem gelado
• 2 chávenas e meia de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 240 gr. de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos
• 240 gr. de cream cheese
• 1 gema de ovo para pincelar
• açúcar para polvilhar

RECHEIO:

• 450 gr. de morangos frescos sem o píncaro, lavados e fatiados
• 3/4 de chávena + 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 2 colheres de chá de amido de milho
• umas gotas de sumo de limão (o um pouco mais conforme goste mais ou menos ácido)

Preparação:


MASSA:

Numa tigelinha misturar a água e o vinagre gelados.

Numa tigela maior misturar a farinha, o sal e o açúcar.

Adicionar a manteiga e o cream cheese gelados e amassar com a ponta dos dedos até formar uma farofa com flocos grandes.

Adicione a mistura da água e vinagre ás colheradas, amassando somente até formar uma bola de massa que se achata  e se envolve em película aderente, para depois se colocar no frigorífico durante 1 hora sensivelmente.

Quando faltarem uns 15 minutos para o final do tempo de descanso da massa, pré-aqueça o forno a 180º C.

Quando passar a hora, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, até conseguir um círculo de uns 7 mm de espessura e 35 cm. de diâmetro (claro que poderá fazer numa forma mais pequena e congelar o excedente de massa).

Coloque a massa na forma de tarte.

RECHEIO:

Numa tigela grande misturar os ingredientes do recheio e deixar a ganhar gosto durante 5 minutos.

Distribua o recheio sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 5 cm. em toda a volta.

Delicadamente dobre as bordas sobre o recheio e leve-a assim ao frigorífico mais 15 minutos.

Depois retire-a, pincele as bordas com a gema de ovo, polvilhe com açúcar e leve ao forno cerca de 40 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar.

Sirva-a morna, simples ou acompanhada com gelado ou natas.

Com esta Tarte Rústica de Morangos, eu participo no Projecto " A Escolha do Ingrediente " do blog da querida Susy, " A Tertúlia da Susy " !

Se gosta deste tipo de tartes, então espreite as seguintes:

Tarte de Limão com "Buttermilk"

Tarte de Pêssego

Tarte de Figos

PÃO SIMPLES DE KEFIR

Ouvi umas vozes a dizer que este fim de semana o tempo vai estar bom, temperaturas de Primavera mesmo...

Até que enfim, tenho sempre em mente que todas as estações fazem falta e são necessárias ao planeta, mas já chega de chuva e tempo cinzento...

Quero usar roupas mais leves, quero mais calor, quero lavar roupa de manhã e que ela esteja seca à tarde, quero ir à praia, quero Sol na minha pele, quero sandálias, quero andar de mota, quero a luz do Sol a entrar pela casa dentro e permanecer todo o dia, quero ver e ouvir as andorinhas, quero ver as flores a desabrocharem sem que se estraguem em seguida com as chuvadas, enfim... eu sei que "Abril àguas mil", mas a verdade é que as chuvas de Abril vieram em Abril, em Março, em Fevereiro, em Janeiro...

Bom, esperemos que o São Pedro lá de cima nos dê uma s tréguas...

Hoje, trago mais um pão, muito simples e sem grandes voltas.
Claro que poderemos colocar sementes e outros aromas, mas este eu decidi fazer simples.

É um pão que leva bastante quantidade de kefir e fica excelente, macio e muito saboroso e já sabem que podem substituir o kefir por iogurte.

Ingredientes:

• 320 ml de kefir de leite ou iogurte
• 1 colher sopa azeite
• 1,5 colher chá de sal
• 2 colheres sopa de açúcar
• 1 colher sopa leite em pó
• 500 g farinha trigo
• 2 colheres chá de fermento seco

Preparação na MFP:

Colocar todos os ingredientes pela ordem acima indicada na cuba da MFP e escolher o programa “Pão Básico” que dura cerca de 3 horas. 

Seleccionar "Tostar médio", opção 750g.

Preparação tradicional:

Coloque a farinha, o sal, o leite em pó e o açúcar numa tigela espaçosa.

Misture os ingredientes, abra um buraco no meio e deite um pouco do kéfir (ou iogurte), o azeite e o fermento.

Mexa com uma colher de pau ou com a sua mão.

Misture a farinha de fora para dentro até conseguir uma massa pegajosa.

Vá juntando o resto da água e continue sempre a mexer.

Amasse até a massa ter uma consistência elástica, vá enrolando, dobrando e puxando a massa.

Polvilhe a superfície da massa com farinha, tape-a com um pano limpo ou com um saco de plástico (ou película aderente), coloque-a dentro do microondas e deixe-a levedar.

Quando tiver crescido, tenda-a ou coloque-a numa forma a seu gosto e leve ao forno cerca de 25/30 minutos (este tempo é referencial, depende do forno de cada pessoa).

Espreite outros pães que já fiz como:

• o Pão de Iogurte, Mel e Cardamomo
• o Couronne
• o Pão Integral com Sementes
• o Pão que não se Amassa

 

Fonte: http://paladares.wordpress.com/tag/kefir/

MOUSSE DE MORANGO "LIGHT"

O Pai hoje faria 73 anos !
O Pai ADORAVA morangos !
Esta mousse é para ele, onde quer que esteja ! 

Nas receitas de Mousse de Morango que tenho procurado, tanto em livros como na internet, a maioria delas tem na sua composição natas ou leite condensado. Adoro estes dois ingredientes mas se, de vez em quando, os puder evitar faço-o pois pretende-se que esta sobremesa seja leve e "light".

Felizmente, depois de muito procurar, lá encontrei uma variante que passo a partilhar convosco. Resultou na perfeição e tenciono repetir.

Ingredientes:

• 300 gr de morangos
• 200 gr de açúcar (eu usei 140 gr)
• 3 folhas de gelatina
• 1 iogurte com aroma de morango
• 4 claras em castelo
• meio cálice de rum ou de outro licor (opcional)

Preparação:

Leve ao lume os morangos, o açúcar e o licor, caso o decida colocar, e deixe cozinhar um pouco. Depois triture-os.

Demolhe as folhas de gelatina num pouquinho de água fria, depois derreta-as ao lume ou no microondas, sem deixar ferver. Junte a gelatina ao preparado anterior.

Deixe arrefecer.

Adicione o iogurte de morango e mexa bem.

Bata as 4 claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior.

Leve ao frigorífico durante algumas horas para que a gelatina solifique.

Bom Apetite !

PÃO DE LÓ

FELIZ DOMINGO DE PÁSCOA

Apesar de a Páscoa ser uma época a que nós não ligamos por aí além, não quis deixar de a assinalar com um doce.

Pois se o faço nos mais variados dias, porque não fazê-lo para um Domingo de Páscoa, não é ?

Então decidi fazer um Pão-de-Ló.
Simples.
Como é fofinho a Filipa já o consegue "ruminar". :)

É uma receita da Mãe, sempre muito desejada por nós pois fica docinho e fofinho tal como gostamos !

Os doces continuarão, quando à Páscoa, para o ano há mais ! :)

Ingredientes:

• 6 ovos
• açúcar = peso dos ovos
• farinha = metade do peso dos ovos
• 1 colher de café de fermento

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Unte e enfarinhe uma forma de buraco grande (o bolo cresce bastante).

Separar as gemas das claras.

Bater as gemas com o açúcar até conseguir um creme esbranquiçado e fofo.

Bater as claras em castelo.

Juntar ao preparado dos ovos, alternadamente as claras e a farinha e misturar.

Verter o preparado na forma e levar ao forno cerca de 45 minutos.

Fazer o teste do palito e retirar.

Sirva simples ou com um doce da sua preferência (no nosso caso foram fios de ovos e framboesas).

Bom Apetite !

PÃES DE ALHO CROCANTES

Depois de uma semana muitissimo atribulada, com a cirurgia da Filipa (que continua com dores e a não conseguir comer devidamente, dói-lhe bastante quando trinca algo) e com o grave problema que ocorreu no meu Blog do Chocolate ( o qual ainda está a ser corrigido, a última publicação e seus comentários pura e simplesmente desapareceu), meti as  mãos na massa para relaxar os nervos e para voltar a fazer pão.

Aqui vos deixo então com mais uma fornada de pãezinhos muitissimo saborosos, cuja receita vi no blog da Teresa Newman, o "Teretetê na Cozinha" que tem por lá muitas delicias...

Continuo a fazer pão por aqui, embora nem sempre os publique já que alguns deles repito a pedido dos moradores aqui de casa! :)

Por hoje, deixo-vos com esta sugestão e quero ver se começo a ir ás v/ deliciosas cozinhas hoje ou amanhã, que já tenho saudades de visitar com calma...

Ingredientes:

MASSA:

• 15 gr. de fermento de padeiro fresco
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1 chávena e meia de chá de leite morno
• 2 colheres de sobremesa de manteiga ou margarina
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 dentes de alho muito bem picadinhos
• 3 chávenas e meia de chá de farinha de trigo

COBERTURA:

• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de pasta de alho (eu usei alho picado)
• ervas a gosto (opcional)

Preparação:

COBERTURA:

Misturar todos os ingredientes.

Preparar quando os pãezinhos estiverem quase assados.

MASSA:

Dissolver o fermento no leite morno.

Misturar todos os ingredientes da massa, colocando a farinha aos poucos.

Amasse, dobre, estique e enrole a massa com as mãos.

Ficará um preparado meio pegajoso.

Formar as bolinhas, colocar num tabuleiro ou numa assadeira untada e polvilhada.

Deixar levedar.

Levar ao forno até ficarem douradinas e, quando isso acontecer, coloque a cobertura por cima das bolinhas e leve de novo a gratinar.

AGRADECIMENTO

A todos quantos por aqui passaram e deixaram registados votos de boa recuperação para a minha Filipa, eu quero agradecer:

MUITO OBRIGADA !

Sensibilizou-me muito o vosso gesto, o vosso carinho, tanto aqui como todas as mensagens que recebi na minha caixa de emails e nas mensagens privadas do Facebook também por telemóvel !

De facto são todos estes gestos e afectos que fazem com que valha a pena continuar por aqui e merecem pois saber os detalhes do que ocorreu. Apesar de não ser algo muito grave, a verdade é que era uma cirurgia com anestesia geral e isso deixou-nos com os nervos à flor da pele.

A Filipa teve que ser submetida a uma cirurgia para retirar os 4 dentes do siso que estavam inclusos e a comprometer a saúde dos dentes que lhes eram contíguos.

Ela teve muitas dores quando eles começaram a dar sinal e a médica era de opinião de que eles viriam a ser, mais tarde ou mais cedo, foco de infecção.

Assim sendo foram de opinião de os extrair, até porque possivelmente terá de fazer correcção com aparelho e para tal não poderia ter os dentes do siso.

Como eram 4, a cirurgia foi efectuada sob anestesia geral, demorou cerca de 1H30 e todo o restante tempo (foi operada às 9H00 da manhã e teve alta por volta das 16H00) foi para recobro da anestesia e vigilância médica.

Foi necessário que dormisse com a cabeça bastante elevada, tem que colocar gelo cerca de 5 vezes por dia nestes primeiros dias e, claro, só pode ingerir líquidos e gelados.

O que mais lhe custou até agora, ela recorda, foi a colocação do soro (o cateter na mão), quando a fomos ver antes da operação ocorrer mas já estando ela pronta para entrar, estava lavada em lágrimas por causa da dor e, claro, dos nervos.

Podem pois imaginar como eu e o pai ficámos a seguir.

Mas felizmente já passou, correu bem e agora é uma questão de tempo.

Continuo por aqui com "low profile" e peço que me desculpem por esse facto.

Em breve voltarei a "estar" convosco.

Beijinhos a todos quantos me lêem !

Isabel

PAUSA

Desejo que todos os que carinhosamente por aqui vão passando para me lerem, tenham iniciado a semana da melhor forma possível.

Passo para informar que, devido ao facto da a minha filha ser submetida amanhã dia 26 de Março a uma cirurgia, estarei ausente das vossas cozinhas.

Espero que possam compreender, mas é hora de mimar a Filipa e lhe dar toda a atenção que merece nesta hora enervante para ela e para nós, pais.

Não demorará muito até que eu volte a visitar-vos, tenham a certeza !

Até lá: bons cozinhados ! :)

Obrigada pela vossa compreensão.

Isabel